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第二百一十一章 一菜之师三（第2页）
“佛跳墙，不过佛跳墙已经卖完了，两位同志可以等晚上再来。”服务员道。
黄师傅既遗憾又庆幸，遗憾于吃不到美味，庆幸于钱包逃过一劫。
盯着菜盘看了半天，对于粤菜和闽菜一窍不通的黄师傅看得头都大了，将点菜的重任交给江卫国：“小江，你来点菜吧！”
江卫国道：“上汤焗龙虾，两份卤面，荔枝肉，金丝豆腐干。”
“65元6角8分。”服务员道。
江卫国干脆利落地掏钱。
黄师傅完全傻了。
一顿饭吃掉他两个月的工资，这完全超出了他的心理预估。
这得是拿什么做的，龙肝凤髓吗？
“黄师傅，这顿我请你，这几年多亏有你照顾，全当我对你的感谢。”江卫国道。
服务员收了钱，给他们指了张桌子，让他们过去坐。
“这……这……”黄师傅一边觉得他这两年对江卫国的照顾不值得这顿六十多块的饭，但是理智告诉他，他要是真掏钱吃了这顿饭回去他婆娘得拿刀追着他砍至少三条街。
“我回去让你嫂子多打听打听，精挑细选，给你介绍一个好对象！”千言万语化成了一句帮你介绍对象。
江卫国坐的桌子就在后厨边上，江枫直接溜进了后厨，看看聚宝楼的后厨是什么样的。
江枫走进去第一印象就是热闹。
非常热闹。
人多，但不乱，所有人都有条不紊的，各有分工，灶边有一个众心捧月一般都后厨中心，想必就是孙大厨了。
孙大厨旁边站着一个十几岁的少年，眉眼间和他有几分相似，想必就是孙冠云了。
“上汤焗龙虾要用什么样的龙虾？”孙大厨问道。
“花龙虾。”
“你前两天说你想学这个菜，贪多嚼不烂，我不教你，刚刚正好有个客人点了，我做一遍，你看看能学到几分，先去挑龙虾。”孙大厨道。
水箱就在厨房的角落，江枫想走过去看看奈何因为距离限制去不了。只能远远的看着孙冠云过去挑龙虾，片刻后，他拿着一只张牙舞爪，神采奕奕，眼睛灵活，生鲜活泼的花龙虾过来。
孙大厨接过龙虾，两刀过后，当场殒命。
聚宝楼的后厨不好进，哪怕是洗菜的小工也得有几分真本事和天赋才能进来洗菜，孙大厨一般不藏私，只要有心都能学上两手。
龙虾洗净，去头掏出内脏，去掉虾线后延尾部剁成大块，裹上一层生粉。
这么大的花龙虾，江枫也是第1次见到，全当看个新鲜。
处理龙虾的步骤并不复杂，控制油温，将龙虾入锅炸至7成熟后捞出，炸的时候需要将油淋在龙虾肉的表面让其收缩定型。之后将龙虾和黄油入锅煸炒，再加上高汤和其他调味料，出锅后摆盘即可。
整道菜的精华全都在上汤里，熬制一锅合格的上汤是这道菜的关键。
这道菜还有一种吃法，将龙虾吃完后拌入伊面，让伊面吸收上汤局龙虾的汤汁，又是另一种美味了。
上汤是现成的，江枫光看也看不出什么门道来。这道菜做法不难，如果有现成的高汤的话，江枫没准也能做得有模有样的。
就是他对龙虾不太熟悉，估计在切块的时候会遇到一些问题。
没办法，Z市作为一个内陆城市，海产品实在是太贵了。
“爸，这菜看起来也没什么。”孙冠云没觉得这菜有多难。
“看起来没什么，等你上手做就知道了。”孙大厨道，“每道菜都不难，唯独想要做好难。”
“下道菜是什么？”孙大厨问道。
“荔枝肉，师傅，这菜让我来做就行了。”边上一个胖胖的青年道。
“还是我来吧，点上汤焗龙虾不点伊面，估计是外地来的客人，大老远来一趟也不容易，专程到咱们店来吃是给咱们面子，等一下再给他们上一份伊面。”孙大厨道。
“真走运。”孙冠云小声嘟囔。
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