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第六百一十章 火锅底料（第1页）

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一场连绵不绝的秋雨过后，气温开始骤降。杨绮闲来无事，开始沉下心制作火锅底料，辣椒这种东西是有的，想要制作火锅底料，辣椒必须经过暴晒，好在杨绮之前已经遣人将辣椒给晒干了。

除此以外，尚且需要牛油，以及菜油，这两样东西目前都是很好找的，毕竟兰陵酒楼的炒菜用的就是菜油。剩下的则是葱白，白酒，茴香，丁香，草果，香果，桂皮，山奈，八角及香叶，花椒等之类的调料。

当然也需要酱油，这种东西是朱邦耀和林远花费很长的时间制作出来的，两人甚至将大豆晒干，经过一些复杂的程序制作出豆豉了，杨绮喜欢那种凡事喜欢动脑筋的人，之前的刘老三就喜欢动脑子，现在的朱邦耀及林远也是喜欢动脑子的人，这样一来自己安排事情就不必多费口舌了。

准备东西足足用了两天的时间，在某一天的黄昏时刻，当秀儿将东西放在杨绮面前时，杨绮遣人将林远及朱邦耀给唤了过来，桌案上摆放着许多的材料，调料等。杨绮看着两人说道：“兰陵酒楼的炒菜卖了好几年了，也改善了百姓们以前蒸煮烤的饮食习惯，这一次，本王制作一种火锅底料，以后就可以涮菜吃了，这是一种新的饮食方法，你们现在要记下来的就是火锅底料如何制作。”

火锅底料的制作方法，杨绮记得不是很清楚，绞尽脑汁的在脑海中搜索一圈之后，才开始动起手来，首先是将辣椒放在水里煮一下，如果想要辣味重一点，就需要煮的时间长一点，如果辣味轻一点的话，就要煮的时间短一点，但是不能煮的时间太长，否则就会煮烂，捞起之后，挤干水分，搅成粗的辣椒面。

紧接着就是在锅内放入牛油，然后倒入煮熟的菜籽油，油**成热的时候，浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。

随后就是在锅内下入葱白，油炸以后，再捞起，然后放入豆豉小火炒，紧接着放入辣椒面等，因为以前只是见过别人制作火锅料，并没有实际操作过，所以杨绮的动作比较笨拙，但是杨绮讲起来那可是游刃有余呀。

只见杨绮将香料倒入锅内之后说道：“制作火锅底料最重要的就是掌握好火候，比如辣椒下了之后，一定要大火炒开，其他时候火候则要小一点，茴香是用来提香的，不能放的太早，否则香味散失去等。”

约莫一个多时辰之后，火锅底料终于制作完成了，杨绮嗅了嗅的确是一股熟悉的味道，这种味道许久未曾闻到了，兴致阑珊的样子随即让秀儿准备了豆芽，豆腐，马铃薯，羊肉，菘菜，萝卜等东西，因为杨阿五，王楚楚及李秀宁正待在房间内坐月子，所以杨绮邀请崔莹莹，窦线娘，怜儿，铭儿前来品尝火锅，也邀请张彬前来，林远与朱邦耀当然也要品尝一番的，毕竟以后炒火锅底料这种事情就交给他们了。

约莫片刻左右，秀儿便将火炉给引燃了，仆人们将锅放在火炉上，又搬来一些小小的茶几，如此一来众人便围坐在火炉四周，杨绮又让林远将大蒜捣碎，加了些精盐与酱油，在缺乏调料的现在，这也就是简易的油碗了。

待得锅内的水开始沸腾以后，表面上飘着一层层的油，杨绮将切成薄片的羊肉放入锅内说道：“羊肉很好熟的，只要稍等片刻，在锅里涮一涮就可以食用了。”

约莫片刻左右，杨绮夹起羊肉放入油碗里沾了沾，随即放入嘴里说道：“人间美味呀，你们都快尝尝。”

看着杨绮极其享受的样子，崔莹莹也迫不及待的将一块羊肉放入锅内，待得羊肉熟了以后，小心翼翼的沾了沾油碗，这才放入嘴里。谁曾想才才咬了一小口，崔莹莹就蹦了起来，吐着舌头说道：“好辣，好辣，好辣呀。”

看着崔莹莹极其难受的样子，杨绮开口说道：“喝点水就不辣了。”

崔莹莹灌了一口水之后，气呼呼地说道：“这火锅为什么这么辣，奴家更加不懂的是，夫君为何吃的如此舒坦？”

杨绮又将一块羊肉放入嘴里后说道：“习惯就好了，你再尝尝看。”

尽管有些受不了辣椒的味道，但崔莹莹还是小心翼翼的夹起一块羊肉放到了嘴里，这一次有了第一次的经验以后，崔莹莹也尝试着放在嘴里轻轻的咬，待得习惯辣椒的味道以后，终于吞了下去。

看着崔莹莹有惊无险的吞下一块羊肉，窦线娘，秀儿，铭儿及怜儿等人纷纷夹起一块羊肉放到了嘴里，刚开始的确是有些辛辣，但是在习惯以后，众人终于觉得火锅是一种特别神奇的东西，一时间众人也放开了手脚，不在拘谨，什么羊肉，豆芽，豆腐，菘菜等纷纷放到了锅内。

一顿火锅吃了两个时辰，也就是后世的四个多小时。仅仅火炉内的煤球就换了三次，什么羊肉等蔬菜也添置了好几次，就在杨绮离开以后，众人还在品尝着。

书房内，杨绮看着林远及朱邦耀说道：“火锅底料的制作方法你们应该会了吧。”

林远拱手说道：“小人已经学会了。”

杨绮点头说道：“如今兰陵酒楼的生意已经步入正轨，获得了百姓们的认可，生意亦是一天比一天好，今日本王之所以大费周折的制作火锅底料，就是想重新开个火锅店，从今以后，你们两人一个负责兰陵酒楼，一个负责火锅店，不知你们有什么想法吗？”

林远及朱邦耀异口同声说道：“小人全凭王爷吩咐。”

杨绮想了想说道：“要不然林远继续负责兰陵酒楼，朱邦耀从今以后负责火锅店，如何？”

两人再一次异口同声说道：“小人遵命。”

火锅店会不会在大唐受欢迎，其实杨绮也是有些担心的，毕竟大唐人的口味与后世人们的口味还是有些不同的，毕竟后世食物丰富，材料也是丰富的，而大唐的现在人们的饮食习惯比较单一，在炒菜没有出现之前，也不过就是蒸煮烤等等，像炒菜是没有的，当然也是有涮菜的，不过所谓的涮菜不过就是将挖来的野菜等放入锅内，将盐布，醋布等全部放入锅内煮一煮，随后捞起来食用。

杨绮看着朱邦耀说道：“明日本王带着你去店铺内转一圈，该怎么装修，本王明日会指点给你，随后你就要盯着工匠抓紧时间装饰。”

朱邦耀拱手说道：“小人明白。”

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