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村里的人家几乎都做完了豆腐,所以张安过来借用石磨的时候,不用像前几天一样排队。周洋家里也有磨子,但比较小,相比之下,还是黄二爷家的大石磨推着过瘾。
别人是嫌磨子太大,推起来费劲,但在张安这里,石磨子太小了他不好使力。
“二奶奶,我来用一下磨子,今天还要做些豆腐。”
张安走到黄二爷家的时候,黄二爷奶奶正在洗大木甑子。
明天要蒸糯米打年糕,这些工具今天就要开始拿出来清洗。
“那磨子昨天才用过,用水冲一下就好了,我先去把火给烧起来。”
黄二奶奶家里,石磨子太大的原因,单独在旁边的偏房里。
所以那个房间就专门用来推豆腐用的,里面做豆腐的工具齐活得很。
“您老快忙家里的事情去吧,待会儿我自己烧就行了。”
“我也没得哪样事情,这个甑子要泡半天才洗得动。”
最后黄二奶奶还是帮着把火灶给烧起来,待会熬豆浆的时候直接加柴就行了。
等张安把石磨冲洗干净,王芳才从家里过来。
张安抄起架子推动磨盘,王芳用水瓢搲起一瓢豆子,慢慢的往磨子中间的洞里加。
随着磨盘的转动,放进去那些泡胀了的黄豆就变成豆浆流到下面的桶里。
待会儿做豆腐,就是用的这些豆浆,所以做豆腐又叫推豆腐。
推豆腐的大部分时间都在磨豆子的功夫上,所以推磨推的越快,豆腐做的越快。
从磨盘转动起来,张安就一直没停过,所以不到一个小时的时间,就把那一桶豆子给磨好了。
推豆腐的推,张安非常在行,闭着眼睛都能完成,这玩意儿也不需要睁着眼睛。
但接下来做豆腐的工序,他就得靠边了。
刚才还在磨豆子的时候,黄二奶奶就已经过来帮忙烧水泡豆浆。
这些豆浆需要过滤之后烧开,然后就开始点豆腐。
村里点豆腐用的并不是石膏,而是酸汤,反正这两东西各有各的好,就看地方的习惯。
张安觉得酸汤点的豆腐,吃起来比较嫩,没有石膏的味道,口感要好一些。
打完豆浆,然后倒进匣子里,把纱布盖好放上一块比较大的石头压着。
这样压着两三个小时,再打开就是成型的豆腐。
张安从黄二奶奶家回去,现陈泽跟丁一已经过来了。
陈柠这次也跟着过来,旁边竟然还有一个上了年纪头花白的老爷子,张建国正陪着说话。
苏颖泡了壶热茶,正在给他们倒茶,而且还在跟那老爷子说话。
脸上有些笑容,看起来苏颖应该是认识这位老爷子的。
“张安回来了,我跟你介绍一下,这是我爷爷。”
陈泽看到张安回来,没等张安开口,就先给介绍起来旁边的老人。
“爷爷,这就是我跟您说的张安,小颖的丈夫。”
“陈爷爷,您好啊。”
早就听苏颖说,陈泽跟陈柠在家里算是最小的孩子。
现在看来一点都不假,因为这个陈老爷子,头跟胡子都已经花白,估计也七八十的样子。
“你也好啊,张安,早就听他们小的说起你了,这次我们上门来打扰咯。”
陈老爷子和蔼的笑容,对着张安说道。
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