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满怀期待的看向下一份香叶。
刚捏起来一片瞅了一眼,马上又扔回去了。
再看到葱,又高兴了。
接着是姜,皱皱眉。
再到蒜,又高兴了。
最后小米辣……
老头脸上表情都扭曲了,跟学了变脸似的,指着骆一航抱怨,“你说你,也不说种点儿好东西,这几样跟别的都不搭嘛。你说我怎么配料。”
“是是是,一定注意,回头我多种点。”骆一航打着哈哈,请徐师傅继续。
“唉。”徐师傅叹了口气,一扭头,看见边上架子上堆了好几层的萝卜白菜之类,还有边上摆着的大坛子。
先是一喜,又是叹气,“这么多,你想累死我啊。”
骆一航笑道:“这次请您来教我们做的母水,是准备做泡菜拿来卖的,可不得多准备些么,不让您动手,您给指点就行,这么多人呢都能干。”
徐师傅闻言一指骆一航,“小骆你先来。”
骆一航马上后退一大步,“我不行,我天生跟腌菜犯冲,只要我碰过的腌菜,绝对长毛。”
“你就偷懒吧。”徐师傅笑骂一句,也就不再要求。
招呼着其他人开始干活。
他以为骆一航现在是大老板了,当着手底下员工面再亲自干活面子挂不住。
其实他哪知道,骆一航说的真是实话。
——
“做泡菜啊,最重要的是干净,厨具、容器不能有一点油。”徐师傅在动手之前,先讲解要点。
“肯定没有油。”罗少安举手言,“案板、菜刀、盘子、盆、缸和锅都是新的。”
这就不得不说老太后张桂琴后勤管的好,真大方。
锅碗瓢盆各种家伙事,在库房里都备了好几套,生怕万一坏了没得替换。
除了缸是新买的,其他啥东西都有。
徐师傅点点头,从架子上拿了根白萝卜,放到案板上,抄起菜刀,一边切一边讲解。
“像这样,切成条,不要太粗,粗的不容易入味。”
“萝卜的皮要留着,萝卜皮做出来更脆生。”
“切好之后,拿盐杀一下,搅拌均匀,杀半小时出出水。”
“趁这时候,咱们来煮母水。”
“水烧开,按照一斤开水8o克冰糖、15克盐、2oo克白醋的比例依次往下放。”
“醋要煮一下,煮出柔香味……”徐师傅在操作台后面一边演示一边教。
骆一航真的躲的远远的,来到技术员的身后看了一眼。
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