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第527章 脱北者的婚礼－烟画（第1页）

元宵节免费看龙灯是每年的传统，免费吃婚宴却是生平第一次。并且，听说县太爷也会过来，说不定还可与他打个招呼敬个酒。这样的话，在远亲与朋友们面前可长脸了。受到邀请，人人觉得有面。

菜也够了，最后得加个讨喜的菜，图个吉利。林大旦与高红梅提议道：“原先，在老主人处，多以一道吉利虾作为婚宴的收尾，这虾的做法我们倒还记得，现在试试？”

图个吉利，菜名就叫吉利虾。朱舌尖点了点头，示意他们试菜。

到厨房后，两人先把对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透一刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、绍酒浆匀稍腌。辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。在炸是球的同时，取另一只锅置火上，下熟猪油烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。这菜看着就显得高档而让人产生食欲。一只只金黄金黄的，外面有一层绒毛，看着极悦目。

《少年游·吉利虾》

对虾洗净，背脊一刀。虾尾穿虾身，拉成生坯，精盐香料，绍酒浆稍腌。辣椒香菇胡萝卜，葱白均切丝。虾球沾粉入油炸，蘸蛋液、至金黄。

这道菜虾球色泽金黄，外酥里嫩。芡汁五彩缤纷，色艳甘鲜，上菜时才浇汁，炙热爽口，饶有食趣。灶头们尝后都大加赞赏。

婚宴的菜齐了，得给大家备上主食。林大旦与高红梅提议大家都用米饭，这次就改个龙凤炒饭。

刚烧好吉利虾，锅还是热的，炒饭用的冷饭胖心酒楼随时都有。只见他们把米饭拨散晾凉，鸡蛋全部磕入碗内，留出一部分蛋清备用，其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入适量盐，葡萄干洗净晾干。?炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出，鸡丝煸炒至熟。另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再加入米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不断翻炒。待米饭炒透，再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀，分装小盘端上了饭桌。

《八六子，龙凤炒饭》

饭蒸熟，拨散晾凉，鸡蛋磕碎打散。且把鸡脯肉切丝，虾仁拌入蛋清，淀粉成糊。

炒锅油热六成，虾仁倒入滑散，鸡丝煸炒断生。另取锅、鸡蛋翻炒拨碎，米饭精盐，绍酒共炒。米饭熟透虾仁鸡丝、葡萄干炒拌匀。装盘中、色艳味滑香纯。

只见盘中色泽鲜艳，米饭油亮软糯，虾仁、鸡丝鲜嫩，蛋与米粒完美地融合一起，先不说色、香、味，只说它的名字龙凤炒饭，含有龙凤吉祥，喜气洋洋的意思，一听就极适合婚宴。朱舌尖当即拍板作为婚宴主食。

正月十四日，官府公告出来了，贴在潘滩街头，嘉奖胖心酒楼的义举，称此招替衙门收获了北归者的人心，是为朝廷分忧。加上朱家宣传，群人自是口口相传十五闹花灯时上侍月楼着看去。

中午的送亲宴就引来了潘滩街千人围观。以前结婚都是一家一户人家的事，也有碰到同村两人同一天结婚的，但婚礼也是各办各的，从没见到过好几对花轿从同一个酒楼里抬了出来，又送到同一地点。

“你们说哪家姑娘会最先进门？”观客纷纷猜测。在传统中，先进门的最吉。好不容易等到新郎出现了，人人都带着红斗笠，前面红布挡着，认不出斗笠下是谁。四人时而这人在前，时而那个在前交替前进。群人大笑，好奇到时新娘将如何上轿。胖心酒楼的大门终于打开了，只见一顶八抬花轿抬了出来，四个新郎围着花轿打转着向前。原来，四个新娘共坐一个大花轿，花轿也团团地转着前进，笑翻大家。

婚宴只有被邀的客人才有资格参与，看客们只有在门外干瞪眼。可是，天才黑，惊喜就来了，侍月楼里一次又一次地往灯楼里送出各种切成一小块一小块的食物，请大家免费品尝。

终于灯亮了，灯楼上红布蒙着的大家伙里有了动静，一个穿新郎服的人进去。不一会儿，一声巨响，一股白烟升到空中，漫天白花花的东西飘了下来。

“是爆米花！”小孩子们边叫边疯抢着。

过了会儿，又是一声爆米花机的巨响，四对新郎新娘穿着大红礼服在台上亮相，台上还搭起了两个灶。他们要干什么？众人议论纷纷。只见他们把锅铲往锅里放，铲出无数用纸包着的糖果与零食。散完了以后，锅空了。上来几个烧火的，拿吹火棍不停地吹着，两个灶都生起了火。紧接着又是一阵惊天的炮响。烟雾散开以后，杨食心登台宣布：“鄙人受东家朱舌尖之托，作为本次厨戏表演的司仪。”

一番诙谐的介绍后，四对新郎新娘开始做菜表演。先是花样繁复的刀工，后是烈焰腾腾的火焰铁板，紧接着，是压轴大戏以棒棒鸡为乐器的一根面舞，笑痛大家的肚皮。

陈县令便服在边上看，笑完后直起身子，喘着气微微点头道：“精彩之极，只不过由高潮处突然而止，如骄阳中午时突坠，有所憾尔。”

朱舌尖刚想回话，只见台上一个烧火的老者站起，拿着烧火棍向空中一吹，出现了一串大圈套小圈的烟圈，中间出现了一只振翅而飞的白鹤。过了会儿，白鹤散开，烧火棍中又喷出一道烟雾，隐隐约约中凝结成一个拄拐的老人，白发白衣，状如仙人。烧火棍还在喷烟，跳舞的仙女，纷飞的凤凰，绕柱的蛟龙等等。又过了一会儿，所有的东西都成为烟雾，台上白烟茫茫的。

高人，果然高人，这个技艺闻所未闻，没有安排呀，朱舌尖急步赶到台上。

元宵节免费看龙灯是每年的传统，免费吃婚宴却是生平第一次。并且，听说县太爷也会过来，说不定还可与他打个招呼敬个酒。这样的话，在远亲与朋友们面前可长脸了。受到邀请，人人觉得有面。

菜也够了，最后得加个讨喜的菜，图个吉利。林大旦与高红梅提议道：“原先，在老主人处，多以一道吉利虾作为婚宴的收尾，这虾的做法我们倒还记得，现在试试？”

图个吉利，菜名就叫吉利虾。朱舌尖点了点头，示意他们试菜。

到厨房后，两人先把对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透一刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、绍酒浆匀稍腌。辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。在炸是球的同时，取另一只锅置火上，下熟猪油烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。这菜看着就显得高档而让人产生食欲。一只只金黄金黄的，外面有一层绒毛，看着极悦目。

《少年游·吉利虾》

对虾洗净，背脊一刀。虾尾穿虾身，拉成生坯，精盐香料，绍酒浆稍腌。辣椒香菇胡萝卜，葱白均切丝。虾球沾粉入油炸，蘸蛋液、至金黄。

这道菜虾球色泽金黄，外酥里嫩。芡汁五彩缤纷，色艳甘鲜，上菜时才浇汁，炙热爽口，饶有食趣。灶头们尝后都大加赞赏。

婚宴的菜齐了，得给大家备上主食。林大旦与高红梅提议大家都用米饭，这次就改个龙凤炒饭。

刚烧好吉利虾，锅还是热的，炒饭用的冷饭胖心酒楼随时都有。只见他们把米饭拨散晾凉，鸡蛋全部磕入碗内，留出一部分蛋清备用，其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入适量盐，葡萄干洗净晾干。?炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出，鸡丝煸炒至熟。另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再加入米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不断翻炒。待米饭炒透，再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀，分装小盘端上了饭桌。

《八六子，龙凤炒饭》

饭蒸熟，拨散晾凉，鸡蛋磕碎打散。且把鸡脯肉切丝，虾仁拌入蛋清，淀粉成糊。

炒锅油热六成，虾仁倒入滑散，鸡丝煸炒断生。另取锅、鸡蛋翻炒拨碎，米饭精盐，绍酒共炒。米饭熟透虾仁鸡丝、葡萄干炒拌匀。装盘中、色艳味滑香纯。

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