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幸好厨房里的机动性还是强的,她可以帮忙的地方很多。只要这一份的扇贝煎好了,还有二十九秒。
“没熟!拿回去重做!”她听到了黎主厨的声音,他的声音颇有磁性,但是再磁性的声音拔高的时候,都会显得有些尖锐,“不过是些扇贝而已!”
“对不起……”这是孟主厨的声音,“我不太习惯西餐。”
“唉,一分三十秒,”黎主厨说,“控制在中火偏小,只要等一分三十秒,中间翻个面就可以了。”
“知道了。”孟主厨虽然这样回答,但是声音里仍然充满了困惑。
柳芊芊猜他大概是没理解中火偏小的含义,她也不会使用这样的描述,世面上的煤气炉大多是相同的机制,煤气炉的面板上有旋钮和半圆的温度指示,拧开煤气炉时,旋钮上的指针和温度指示平行就是最大火,往下再拧一些火会越来越小。
中火偏小,在温度指示上看,就是七点十五方向,只要在这个位置,火焰就是一样的大小,也有一些老式的煤气炉是往回,也就是往上拧,那样的话就是差十五分钟十点的角度。
黎主厨显然没有研究过这个,他的指示也传达不到孟主厨的心里。
“主厨,面包还有五分钟。”林主厨的话让柳芊芊回过神来,她虽然想了别的事情,但是手下简直像是机器人一样,运行地一丝不苟。
“汤好了吗?”
“好了!”
“沙拉和汤一起上!”柳芊芊说,“第二批的扇贝也端上去。”
菜肴源源不断地被端到传菜台上,齐飞扬几乎不怎么用操心柳芊芊这边的扇贝,他只要看一眼那个色泽,用小勺压一下,就能判断出这份扇贝煎得非常完美。
“上菜。”
第二批扇贝被端上去的同时,沙拉和汤也已经被送到了传菜台上,齐飞扬检查了一下沙拉:“上沙拉。”
沙拉被端了上去,而汤要稍微等一下面包,幸好没有等太久,面包就送到了,林主厨把它们切成同样的大小,放到小篮子里。
而厨房那边,第三批的扇贝已经煎好了,送到了传菜台上,和沙拉一起送了出去。
柳芊芊是按照四份一批分的,十二桌一共三批,扇贝已经全部送出了,没有一次返工,而黎主厨那边已经忍不了了,他把孟主厨调到牛排的部分,自己开始煎了扇贝。
章主厨还在准备沙拉,柳芊芊说:“我先开始烤第一批牛排。”
“明白。”
她把腌好的带骨牛排放到BBQ烤炉上,先放了四个,烤到表面已经变色后翻面再烤,翻了两次后放到边缘烤,再拿出新的放上去,同样是变色后,把边缘地放回到中间,而这些放到边缘。
章主厨说:“沙拉已经准备完了。”
“你来接手牛排。”
柳芊芊把牛排交给章主厨之后,回到了沙拉台上,检查过沙拉之后,送到了传菜台上,合格后回来做最后一批沙拉。
这边有条不紊地进行着,另一边倒是有些手忙脚乱,黎主厨接过扇贝后,扇贝逐一送到了传菜台上,齐飞扬一按就知道这是熟手做的:“可以。”
苏主厨负责面包部分,这一队里有过西餐厅工作经验的只有苏主厨和黎主厨,不过沙拉和汤不需要这种经验,只要脑子正常地人都会做,虾子锅沸了就下虾子,黎主厨这边不像柳芊芊是四锅同开,出一批后再利用配菜的时间烧另一批,黎主厨选择的是两锅一组轮换。
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