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第237章 吃西餐聊中餐（第1页）

随着一道一道的菜品上桌，郑清悠好奇问：“小五哥，你说西餐为什么要分成什么前菜、主菜之类的上菜啊？”

冯斌说：“可能就是为了搞一点所谓的仪式感，还有西方可能过去条件有限，大家每顿饭不能吃的很饱，所以习惯了一点一点的吃。”

郑清悠一听顿时忍不住笑出声。

“小五哥，你真是的，这样说人家。”

冯斌说：“确实是这样啊，我们中华自古以来都是地大物博的，我们的物产要更加丰富，所以可以选择的也会很多，所以烹饪的技艺也是相当复杂的。”

郑清悠说：“可是，好像现在的烹饪技法，好多都是清末才逐渐形成的呢。”

冯斌点头：“这个你还真说对了，实际上，我们的四大菜系，还有各地的一些烹饪技法，还真的是从清末才逐渐形成起来的。”

郑清悠好奇问：“为什么清末才形成呢？”

冯斌说：“实际上，还是因为清末官场的腐败，从而导致了一些菜系的形成。”

郑清悠有些惊讶：“啊？是因为腐败？”

冯斌说：“你想一想，古代普通家庭能有现在这么好的条件吗？可以随便购买各种的食材，然后去做一些自己喜欢的菜？古时候交通不是很便利，天南地北不同地域，所能够获得的食材基本都是就地取材的，自然是不可能有五花八门不同的烹饪方式啊。”

郑清悠听了点点头，觉得冯斌说的有道理。

过去条件并不是很好，物质供给不是很充足，普通老百姓家庭确实不可能去讲究什么食不厌精脍不厌细。

冯斌继续说：“所以，过去传下来的各种烹饪技法，基本上都是皇室和官府流传下来，比如孔府菜，还有如今经常被人提及的淮扬菜，淮扬菜实际上和满汉席还真的是有些关系，也可以叫做河工宴。”

郑清悠一听顿时来了兴致，想要听冯斌细致给讲一讲。

冯斌实际上也是前世网上看视频，看到一些老师讲过，所以有一些印象。

见郑清悠想要听，他就在等餐的时间里，给郑清悠讲一讲。

“过去，京杭大运河是一条很重要的水陆，所以那时候掌管京杭大运河运输的官员，实际上利用手中的权力，可以说是以权谋私了巨额的财富，有了钱，那些人自然是想要展示一下，然后就开始有了河工宴。

河工宴并不是字面意义上，河上工人的宴席，而是那些掌管过去京杭大运河漕运官员举办的宴席。”

郑清悠听得很入迷，赶紧问：“那河工宴很华丽吗？”

冯斌点头：“可以说是极尽奢华。”

郑清悠又问：“小五哥你做的红楼梦书中的菜品，是不是也属于河工宴上的啊？”

冯斌点头：“算是一脉相承吧，其实本来红楼梦作者家里，就是掌管漕运的长官，所以红楼梦中不少菜，算是河工宴上出现的。”

郑清悠说：“那好像也不是非常奢华呢。”

冯斌说：“红楼梦中所写不过是家庭食用，真正河工宴可以说是非常的奢侈，甚至是会有一些病态。”

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