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15 螺蛳粉2 等会炖汤的功夫（第2页）

酸笋的臭味飘到外面的街道上，路上的行人忍不住都捂住了鼻子。

“什么味啊？”

“是啊，怎么有一股臭味？你们都闻到了吗？”

“我也闻到了，真难闻。”

在纪云舒不知道的地方，她做的酸笋已经被好几个人吐槽了了，不过就算她知道了，也不会在意的，螺蛳粉的味道谁吃谁知道，绝对让人欲罢不能。

纪云舒用无水无油的勺子盛出来半碗酸笋，让闻景把院子里吐好泥沙的螺蛳端进来，螺蛳用大剪刀剪好尾巴，洗的十分干净。

热锅放油，油热后放入各种香料，有葱姜蒜、花椒、香叶、茱萸，麻椒和其他调味料。

料炒香之后，放入螺蛳不停的翻炒，倒入清冽的井水，没过螺蛳。

螺蛳在锅里炖着，纪云舒将大棒骨洗干净血水，放入大锅里加葱姜水焯去浮沫和血水，再将筒子骨和鸡架子放在一起慢慢的炖着。

螺蛳也倒入其中，再大锅里熬上几个小时，这就是螺蛳粉的好喝的汤底。

等会炖汤的功夫，纪云舒开始整螺蛳粉的其他的配料：腐竹、木耳菜、酸豆角和花生米。

纪云舒另起一个干净的锅，在里面倒入一些油，腐竹做起来很简单，就是将豆皮放入油锅里炸至金黄，捞出来就可以了，但是要格外注意的是，要将炸好的腐竹即时捞出来，不然很容易就糊了，那就不行了。

腐竹很快就做好了，纪云舒也没忘记她最喜欢的炸蛋，简直是吃螺蛳粉必备，她用剩下的油炸了四个金黄的炸蛋，金黄酥脆的炸蛋一会儿放到螺蛳粉的汤里，别提有多好吃了。

炸完腐竹和炸蛋，纪云舒将锅顺手洗了，开始炒花生米，花生米就更简单了。

锅里放入少许的油，油热后倒入花生米，小火慢慢的烘烤，等炒的差不多的时候，放入少许的盐巴。

螺蛳粉里面有浓郁的汤底调味，花生米不需要做的太咸，有点咸味儿就行，更重要的是将花生米炒香，吃起来也更好吃。

花生米炒好后，盛到碗里放凉，凉了以后的花生是最酥脆好吃的。

木耳菜和酸豆角都买的现成的，木耳菜切成和酸笋差不多宽度的丝，酸豆角则是切成豆角丁。

一切食材都准备好了，就等汤底炖好就可以开始做了，纪云舒并不是很着急，螺蛳粉比较好做，要不了二十分钟就可以吃上。

天色渐渐入晚，食肆的食材早就卖完了，纪云舒索性让纪云梦早早的将店闭了，几个人在院子里赏月，原本姜明渊这个时候要回家的，一听纪云舒今天要做新菜，厚着脸皮便留下来了。

纪云舒一边等汤底炖好，一边和他们坐在院子里嗑瓜子聊天。

“阿姐，好香的骨汤味。”纪云梦吸吸鼻子，院子飘着大骨汤的香味，十分的浓郁。

闻味道螺蛳粉汤已经炖的差不多了，纪云舒吐掉瓜子皮，从椅子上下来，拍拍手上的瓜子皮屑，“我去做螺蛳粉了，你们先磕会瓜子，马上就可以吃了。”

米粉早在中午的时候就泡在温水里，放在锅里用凉水煮了五六分钟便煮熟了，滑溜溜的米粉煮的刚刚好，用筷子一夹就能夹断。

厨房的台面的上放了四个厚厚的大海碗，纪云舒根据每个人不同的食量分好米粉，倒入煮好的螺蛳粉的底料。

喜欢吃青菜的纪云舒特意烫了小青菜，每碗都放入了小青菜。又再每碗放入配菜：酸笋、腐竹、花生米、木耳丝和酸豆角。再加上灵魂白醋，四碗量很足的螺蛳粉就出锅了。

“快来端螺蛳粉，你们四个。

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