看书中文网

手机浏览器扫描二维码访问

一一一 极致美味(第1页)

进到厨房,沈碧沁很是麻利的给众人分配任务,切肉,煮肉,准备香料等,众人分工合作,速度倒是快了不少。

等到一切准备工作尽数完成,就等着沈碧沁掌勺做菜了。

沈碧沁首先要做的是粉蒸肉。

因为这道菜有个蒸煮的过程最为费时,而麻婆豆腐的真谛在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,必须趁热吃才好吃,便被沈碧沁放在了最后。

沈碧沁首先将铁锅烧干,然后将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内,接着用铲子不停翻炒,直至大米糯米外表发黄,这才将之起锅倒入干净的石臼中。

“娘,你帮着将这些米捣碎,不用太细。”沈碧沁一边对沈林氏说了声,便去查看肉的腌制情况。

“诶。”沈林氏应了一声儿,便和沈碧雪等人一起行动起来。

粉蒸肉的肉用五花肉制成,再此之前需要先切厚片,然后用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜米、腐乳和米酒进行腌制,至少需要半个小时。

看了看情况,感觉还不错,沈碧沁便开始准备蒸笼,在蒸笼底铺上竹叶之后,将切好的南瓜平整的放上去。

前世的粉蒸肉一般是放土豆和地瓜的,可如今的南冥还没有这两样东西,沈碧沁便用南瓜代替,南瓜甘甜清香,想来味道不会差。

等沈碧沁这边弄好,沈林氏那边的碎米也已经捣好了,将米粉拌入肉中,一边拌一边揉,这样才能使米粉更好地包裹在肉上。

做好这一步,沈碧沁便将做好的米粉肉一片片松松的铺在南瓜上,将所有的南瓜都覆盖上肉片之后,这才将起放到旺火上蒸着,等四十分钟后,这粉蒸肉便可完成。

将粉蒸肉放着蒸,让沈林氏几人帮忙看火,沈碧沁立刻进行第二道回锅肉的制作。

将炒锅上火,加少许的油煸香辣椒、花椒及葱姜,接着下入肉片进行煸炒。

回锅肉的真谛在于‘回锅’二字,所以这肉在下锅之前要先煮一遍,最好是选用猪后腿肉,等煮了差不多八分熟后捞出切片,和粉蒸肉不同,回锅肉的肉片一定要薄,最好是肥肉部分晶莹剔透好似可以见到人影般最佳。

等到锅内肉片颜色变的透明,边缘略微卷起,沈碧沁这才将郫县豆瓣酱和切成薄片的胡萝卜倒入其中翻炒,最后放入白糖,姜丝蒜苗和酱油进行调味,回锅肉就完成了。

“咕咚…”见着菜起锅,几人全都狠狠咽了咽口水。

晶莹薄嫩的肉片夹在橙色的胡萝卜和绿色的葱段之间,颜色油亮艳丽,加上那透着辛辣之气的肉香味,色香味俱全,实在太诱人了!

“娘,你们可以先尝尝。”沈碧沁一边洗锅一边微笑着说道。

“那不成,你今个儿不是请了冯老过来一块儿吃么,咱们要是先吃了可就太失礼,等着一块儿吃就是。”

沈林氏艰难的压下尝一尝的**,然后赶紧打发风吟将菜给送堂屋去。

“那好吧。”

见沈林氏这模样,沈碧沁无法只能无奈耸耸肩作罢,洗好锅之后继续进行最后一道菜的制作。

在炒锅内倒油,爆香葱姜,然后将猪肉末倒入其中翻炒,等到肉熟变色后再加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。

很快,一阵浓郁的香味便飘散出来,看到酱被炒得差不多,沈碧沁便将豆腐给倒入其中,加入适量的清水、生抽和白糖后,用大火烧煮。

这豆腐是需要事先经过处理的,需用沸腾的淡盐水焯一遍,这样可以去除豆腐的涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎,但是不能用开水直接煮,否则会造成韧劲过大,影响口感。

等到锅沸腾之后,沈碧沁在其中继续加入花椒粉,淋入淀粉勾芡后用锅铲轻轻推动豆腐防止其粘锅,待到汤汁浓稠,这才将其起锅装入白瓷盆中。

又在其上加入一些葱花增色,最后一道麻婆豆腐也就完成了。

“姑娘,这粉蒸肉也好了,是不是要端出来了?”沈碧沁那边刚刚做好麻婆豆腐,风吟满是期待的声音就传了过来。

“恩,可以了,一起端过去吧。”

对风吟说了一声,沈碧沁又接着做了一道山药羊肉汤,这才算是正式收工。

“五妹,你好了没有,快来吃饭了!”沈碧沁刚刚将汤盛好,那边沈其远就跑进来对着沈碧沁催促道。

“你们回来了?”

沈碧沁这才发现,这顿饭她居然足足做了一个时辰,主要是没有事先做准备,费了很多时间。

“是呀,老师和慕容大哥也到了,就等你了。”沈其远一脸馋猫样的说道。

疯批小娇娇在偏执指挥官怀里撒野  斗罗:我的武魂是哥斯拉  清醒幼崽,恋综爆红  觉醒后病弱大佬被迫轰动了全球  穿越从秦时撸树开始  他是不是在撩我  我卖包子那些年  我的幽灵城堡  洪荒:天碑垫底,圣人罚我被封神  大明次子  宇宙斑鸠  你打开了恋爱游戏  重生之金牌明星经纪人  超越者养废了是什么体验  斗罗:开局被迫拐走千仞雪!  涩泽只想要结晶  扯淡之神之仰望星空  这个技能便宜卖  无尽债务  请叫我穿二代  

热门小说推荐
一胎俩宝:世子爹爹太病娇

一胎俩宝:世子爹爹太病娇

书海阁小说网免费提供作者千音的经典小说一胎俩宝世子爹爹太病娇最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说空间萌宝种田来自于末世的湛茵华,自带异能空间,一朝穿越成为湛家嫡长女,醒时奄奄一息,身边更有一对身受重伤的萌宝宝。她接收记忆,在落后的小村庄中,开启赚钱养家带宝宝的种田模式。因机缘巧合,她数次救下世子裴嘉佑,结果被他缠着不放,赶也赶不走。湛茵华看着日渐消瘦的荷包,世子大人,您应该交伙食费了。裴嘉佑扛着女儿,抱着儿子,一脸无辜,可是我做家务,带娃娃了呀。湛茵华痛心疾首,不,钱和男人...

紫微女帝

紫微女帝

紫微降世,社稷将兴天命之子…女玖闻,还有贪狼,破军,文曲,武曲诸星,以及大赤王朝开创以来最开明的大帝芸芸众生,会在他们的带领下走上什么样的未来呢?...

快穿:病娇大叔,有点坏!

快穿:病娇大叔,有点坏!

无双莫名被系统砸中,诱惑道宿主,你看前方一大波美男。他们辈分好像都比我高。高不是问题,只要帅炸天就行,而且还能用辈分秒压渣男渣女,多酸爽,来吧,花式美男,已全部躺好,撩到你腿软。后来,无双便开始攻略各路美男大军,但是为嘛反被纠缠的下不来床?诶诶,美男,等等,让我喘口气!1V1,群聊311172133...

大荒蛮神

大荒蛮神

涂山纵横万里,高达万丈,封住西荒与云洲通道涂山以西,是蛮荒部族与无数蛮荒异兽生存的西荒绝域好吧,简介很渣,书名很渣爱上我之为少妇承包鱼塘的蠢萌霸道巨根蛮神村支书风流秘史这个书名,才能体现本书真正的精髓...

重生后炮灰她成了团宠

重生后炮灰她成了团宠

作者花闲落的经典小说重生后炮灰她成了团宠最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说言歆作是死了后才知道自己是一本言情小说里的炮灰舔狗女二。重生回来的她获得了炮灰女二扶正系统,她拒绝了原著的男主角,却意外的发现自己在酒吧遇到的陪酒师居然是自己强有力的男主角候选人。唯一让她有点想不通的是,身为陪酒师的男主角候选人,戴的是百万名表,随手一掏就是黑金卡。言歆消费水平这么高,平时赚钱应该很辛苦吧!ZL集团的CEO许知礼微笑着说是挺辛苦的,所以你要不要包年?...

每日热搜小说推荐