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第345章 德州在哪里（第3页）
这就要说到鲁菜的产地了。
礼仪之地嘛，礼一多，就少不了办事吃席。
什么十全十美席，大件席，燕翅席，四四席等等。
规格严整，有名有姓的。
受这种需求和文化的影响，鲁菜菜品也就带上了那么点端庄劲儿。
作为大夏唯一的自发型菜系，鲁菜重味也重型。
毕竟摆的好看能上台面。
就像本地找女婿，不要大老板不要有钱的，就要公务员。
而食材上，山河四省都是地大物博，鲁州不仅有良田还有海岸线，啥都有。
所以……啥也不突出。
口味就是追求菜的本味，没什么特别特色的，就一个要求。
纯正！
所以鲁菜也是技法最丰富，难度最大最见功底的菜系。
用平凡的食材做高级的美味，这种低调的奢华，比直接炫富可难多了。
“扒”的技法，也是一样。
表面看起来，都是拿水煮，用火烧。
但煮的汤，烧的火候，讲起细节来能逼死厨子！
哪怕是唐磊有系统，也不敢托大说自己不练就扒的出好菜。
这玩意讲究起来真的太容易翻车。
他只想先拿火腿汁来个简单的练手。
想着，唐磊在后厨挑挑拣拣，举起白菜和青菜问小叶。
“想吃那个？”
叶莲娜捧着脸，下巴一点白菜：“这个！”
唐磊看看一眼就比青菜大几圈的白菜，倒也不意外。
“行，那就拿火腿汁来个白扒白菜卷！”
扒按材料外表，也有很多种称呼。
比如红扒羊肉条。
用的是炒成“鸡血红”的糖色配汤，蒸出来酱红油润，色泽鲜亮。
再比如“葱扒”。
说这个，就要提到鲁州不可不提的大葱！
拜本地长得有人高的大葱所赐。
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