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苏子放第一个想到的料理方式就是白灼。
最大程度的保留鸡肉本身的味道,同时不影响鸡肉的鲜嫩。
切下两厘米见方的一小块,放进一旁临时做的水浴锅中耐心等待了五分钟。
一块洁白如玉的鸡肉出现在盘中。
送入口中仔细咀嚼数下,苏子放的眼中多出一些说不清道不明的情绪。
白灼……姑且这么叫吧,白灼百香鸡的味道和普通的鸡肉相比的确多了一些调料味,可是距离鲜美本身还差的很远,顶多算是比较好吃的白斩鸡。
重新尝试了各个不同的温度和方式,经过焯水、炖煮等做法,搭配了酸、甜、辣、咸等多种调味酱,苏子放终于放弃用白水料理百香鸡的做法。
除了嫩的口感和保持原味,白水百香鸡没有其它别的优势。
苏子放拿过一张清单。。
第一列整整齐齐地列着苏子放已知的所有烹饪手法,横行则写着各种味道。
苏子放重重地在标着“煮”的那一行拉上一条删除线,重新看向下一行。
“蒸”!
又是半个小时。
尝试了水蒸、高汤蒸、豉油蒸、汽锅蒸等多种方法后,再一次将蒸的做法也从自己清单上删去。
继续。
苏子放不信邪地开始自己的炸鸡之路。
孜然粉、椒盐粉、梅子粉、蜂蜜芥末、番茄酱、香辣酱、甜辣酱……
摆出无数种酱汁后,炸百香鸡的做法也宣告失败。
陆陆续续持续到晚上十点多,后厨里其他人都纷纷下班,苏子放还在和百香鸡做斗争。
整份清单已经全部被划过一遍,煎炒烹炸溜炖焖煮脍腌酱卤……二十多种方法全部用过一遍。
系统给出的反馈真实而直接。
【一道制作失败的煮百香鸡,等级C级。】
【一道制作失败的煎百香鸡,等级B-级。】
【一道制作失败的焖百香鸡,等级C级。】
【一道制作失败的卤百香鸡,等级C级。】
……
一次次,又一次次。
苏子放感觉自己又陷入了当初制作文思豆腐和金边白菜的困境,满脑子都是刀工、汤汁、火候……
只是这次似乎比前几次更艰难。
前两次不是有视频教程指导就是有薛意提点,没有一次像现在这样,从头到尾完全是他自己一个人的战斗。
是夜。
薛意起床喝水,看到厨房中还亮着灯,进来一看。
苏子放手边放着七八只白条鸡,身上的肉已经被拆出,旁边则摆放着若干盘鸡肉,压着写好编号的纸条。
粗略一看,编号已经排到一百五十名开外。
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