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褚遂良登门的时候,李超正在厨房做饭。
虽说李超如今都是挂着平章事、兵部尚书衔的朔方镇节度使,一方封疆大吏,实力地方诸侯。但做饭那是李超的爱好,谁也管不着。
唯美人和自己的胃不可辜负啊。
其实美食也不需要太多花样,不一定要多么的复杂,也不一要多么稀有的食材。对李超来说,去繁就简,回归朴实简单,反而是真正的享受美食。
灵州出产的水稻,糯米。
灵州虽地处西北,可这里却盛产水稻,灵州的米一直都是贡米。质地纯正、洁白晶莹、滑润柔软、香甜爽口,软糯好吃。
据说灵州稻米,营养都比一般的大米高的多。
舀几碗灵州糯米,淘洗干净,放过淘锅,架上土灶,烧火煮。
李超把米架上锅后,就开始去准备其它食材,而郑婉言则头上包着帕巾,腰上系着围裙,坐在灶前烧火。
很难想象一个五姓七宗出身的名门千金,居然这样一副农家小妇人的装束,坐在火灶前烧着柴火。
可郑婉言就这样做了,而且并不像是在做秀,李超自认为看人还是较准的。郑嫁言真的很认真,而且看的出很享受这种夫妇一起做饭的感觉。
砧板上摆着几样食材。
胡萝卜、胡葱
古代的蔬菜品种其实很多,诗经里面,记载的蔬菜就有二十多种。到了秦汉时期,据说主要食用的蔬菜有五种,葵、藿、韭、葱、蒜。
葵以前称为百菜之主,唐时也还有,称为寒葵或寒菜,不过口感较差,营养也一般,现在吃的人较少,种的也不多。藿,则是大豆苗的嫩叶。
大豆苗的叶子并不好吃,还不如豌豆嫩苗好吃,豌豆在汉代的时候传入中国,豌豆荚和豌豆嫩苗,都是极新鲜好吃的。
尤其是现在有了铁锅有了炒菜之后,这豌豆荚、豌豆苗可都是快炒素菜中极受欢迎的。
其实古代的蔬菜品种,都有自己的历史,总结起蔬菜历史,也相当一部另类的史书。
比如姜,最早称为南夷之姜,这种如今最常见的食材是由南方的少数民族培育出来的。葱呢,是齐恒公伐山戎带回来的战利品,称为戎葱。
后来又有了新品种胡葱,胡葱也就是大葱,茎叶粗短,根若金灯。
胡葱就是张骞出使西域带回来的,除了胡葱,还有胡蒜、胡荽、胡椒、茴香等,这些带着胡字的菜,大都是在汉代时由西域传入中国的。
胡蒜,就是后来的大蒜。胡荽,其实就是香菜。
历史上,中国的餐桌上的果蔬,胡系列的还有胡瓜、胡豆、胡萝卜等。
莴苣原产西亚,是隋朝用重金从外国使者手里求得,故又称为千金菜。
菠菜则是从泥婆罗国传入,也称菜。紫甘南,也一样是隋时传入。
除了这些胡字辈的蔬果,历史上还有番字辈和洋字辈的,比如番茄洋葱等,一般来说,番字辈的,主要是由两宋元明时由番船带入,番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜等。
而洋系列的,洋葱、洋姜、洋芋、洋白菜(卷心菜)等,则我是清代乃至近代引入。
隋朝的时候,有不少胡菜,但没有番菜、洋菜。
当然,古代中国百姓也培育了不少菜种,比如白菜、油菜、茭白、韭黄。
李超爱做饭,但许多后世普遍的食材蔬果这个时代,在唐朝却没有。
西红柿、洋葱、红薯、花生、土豆、辣椒、卷心菜、西葫芦、花菜、甘蓝、苦瓜,这么多的食材都是没有的。
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