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&ldo;当然。&rdo;阿海转过身去,勾起了嘴角。
于路想着刚才吃的那几根胡萝卜丝,简直是太美味了,就是没吃过瘾:&ldo;阿海,明天我们也吃胡萝卜吧,明天中午你给我们做。&rdo;
阿海说:&ldo;我教你,你自己做。&rdo;
于路紧走几步:&ldo;我的刀工你也知道的,我怕切出来不能看啊。&rdo;
&ldo;能吃就行,多练,才能好。&rdo;阿海这个师傅真是雷厉风行,这么快就开始教上学了。
第12章煲仔饭
于路对炒胡萝卜丝念念不忘,晚上做梦都梦见自己炒出了美味绝伦的胡萝卜丝来,连最不喜欢吃胡萝卜的于冰吃了嚷嚷着还要吃。
第二天早上做早饭的时候,他就让阿海教他炒胡萝卜丝。于路虽然也算个厨师,但是做菜的机会却少,除了自家的家常菜,还真没机会做菜,所以他的刀工非常一般,切出来的胡萝卜厚薄不匀。
阿海看不过眼,走过去,从他手里拿过刀,示范给他看:&ldo;刀这么拿着才稳。&rdo;
于路换过来试一下。阿海说:&ldo;别动。&rdo;然后伸出手去,拿着于路的手指矫正了一下他的动作,&ldo;这样试试。&rdo;
于路只觉得有一股电流从阿海的手指头刺啦啦地传到了自己心脏上,然后感觉头皮都麻了一下,他差点没把刀子扔掉:&ldo;你手上怎么有电!&rdo;
阿海看了一下自己的手:&ldo;没吧。&rdo;
于路估摸着是静电的作用,但他忘了,他的手是湿的,这种程度的湿是不可能产生静电的。他专注地切萝卜,刚开始有点不适应,但确实是切菜的最好方法,这样刀子才稳,多切了几下,发现萝卜片果然均匀多了。
阿海的右手指下意识地捻了一下,若有所思地看着于路,眼神有些幽深。
于路切好菜,刷锅放油,阿海说:&ldo;多放油,能没过胡萝卜,用小火,等油到三成热,再放进胡萝卜丝拉油。拉油时间为15秒。&rdo;
&ldo;什么程度是三成热?&rdo;于路不太善于区分这个。
&ldo;油热了,但是没到冒烟的程度。你先放油,我告诉你。拉油是为了去除胡萝卜里的异味,油太烫,胡萝卜容易发黑,时间太短,味道没去尽,时间太长,胡萝卜就不脆了。这个度要把握好。&rdo;阿海是个合格的老师,解释得很详细。
于路在阿海的指点下开始炸胡萝卜丝,尽管有大师指点,第一次做还是有点手忙脚乱,最后出锅的时候,由于速度慢了点,胡萝卜没有阿海做的那么脆,不过已经有几分那个味道了,于路觉得还比较满意。
菜端上桌的时候,于冰撅着小嘴:&ldo;我不吃这个。&rdo;
于路夹了一根胡萝卜丝放到于冰嘴边:&ldo;你尝尝,阿伯亲自做的,味道跟平时不一样。&rdo;
于冰呲牙吃了一根,点头:&ldo;嗯,好吃。&rdo;主动动筷子去夹胡萝卜丝。
于路忙活了一早上,听见侄儿这句话,顿时觉得值了,他朝阿海嘿嘿笑:&ldo;我也会做了。&rdo;
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