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极挑加上向往的生活众人来录节目,对于酒店的工作人员们来说,是一次近距离接触明星的好机会。
“嘿,睿哥!能不能帮我签个名啊!”凌睿刚进后厨,就有人开口问道。
“可以,但不是现在,走之前,我会给你签名。”凌睿笑着点头应下。
“睿哥,你是要给大家做早餐吗?”有人又问道。
凌睿点头,“是啊,昨天大家太辛苦了,所以今早起来,慰劳一下他们。”
“睿哥果然好暖啊!”
凌睿笑笑,不做回答,随后也就跟着这值班经理来到了白案区域,白案是做面食的,擀面条、烙饼、做点心等,和红案师傅,那都是绝对分开的。
“有个人帮我打下手就可以了。”凌睿开口。
值班经理笑着点头,然后就看着后面跟着的好一些年轻人,“呐,凌睿说了,留一个人打下手,熟悉白案的,自己举手。”
“我!”
“我!”
凌睿看了一眼,随便点了一位男生,“麻烦你了。”
“不麻烦不麻烦,睿哥,你要做什么?”
“狗不理。”
“狗不理?”
凌睿点点头,“对,给我准备上好的排骨两斤,猪后腿精瘦肉四斤,酵母、酱油、香油以及上等的葱姜……”
“至于面粉,粗纤维粉、麦芯粉、徽粉和富强粉。”
“四种?”
“嗯。”凌睿点头,解释了一下,“粗纤维粉有口感,维生素含量也高,麦芯粉有劲道,徽粉最具粘性,富强粉有着最浓烈的麦子原香,所以,这些面粉混合使用,才能发出适合做狗不理的面来。”
留下的小哥点点头,这些东西,他虽然在后厨帮忙,但那也就是个打杂的,是完全不懂的,但这些面粉放在那里,那是知道的。
听了凌睿的话,早点部准备早餐的大师傅倒是多看了凌睿两眼。起初,凌睿会做饭这件事,他并不觉得有什么,是个人,随便做都能做。娱乐圈的人都说凌睿做饭好吃,他也不觉得有什么,大多数应该是商业互吹的。直到厨神争霸那一次,他也不觉得有什么,录节目,收了钱的人,能说什么实话?
直到他亲眼看到凌睿,一早上的准备做包子,而且,用料上,讲究无比,他这才收起轻视之心,认真的看下去,现在这世道,能正儿八经做讲究无比的狗不理的人,可不多了,即便是他,也很难做好狗不理,因为狗不理需要的面,是半发面,很难把控。
很快,打杂的小哥将面粉都各自拿了一小盆,放在凌睿面前。
凌睿点点头,抓取了富强粉、粗纤维粉以及徽粉,迅速配比,一会儿这种抓一把,一会儿另一种抓一把,其中还要分几个阶段加水,每次加水的速度与量都有所不同。
其他人看的是眼花缭乱,虽然觉得这些动作好像与他们平常看到的不太一样,但却很是赏心悦目,自有一种节奏在里面。
而那位面点的大师傅,对凌睿又重视了一分,这个明星,手里是真的有货。
而凌睿,迅速配完了发面,便准备开始吊排骨汤了。现今,人们做包子,大多用肥瘦相间的肉,这样,就省去了吊汤这一道工序。
拿过来的排骨,的确品质不错,但经过凌睿的手,这排骨便成为了高级食材,快速洗净,剁碎,放入锅中吊汤。
而后,开始准备剁馅儿。
“为什么不用绞肉机?而且,做包子为什么要用排骨汤呢?”帮厨的小哥还是很疑惑。
“狗不理与普通包子最大的区别,就在于以排骨汤入馅,如此一来,就可以用精瘦肉做馅料而不需要带肥的猪肉中和口味。”
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