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第一百零二章 丧尸围城（第1页）

一桌丰盛的午餐摆上餐桌。

红烧肉色泽诱人，清蒸鲈鱼鲜香扑鼻，蒜蓉粉丝虾晶莹剔透，还有几样同样色香味俱全的炒菜，满登登一大桌。

唐夏槐夹了一块红烧肉放进嘴里，瞬间瞪大了眼睛。

“天哪！这个红烧肉！”

她顾不上形象，连连点头：“这个肉炖得太完美了，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化！”

摄影师也忍不住竖起大拇指：“盛老板，你这手艺真的绝了！”

录音师正在对付那条清蒸鲈鱼，鱼肉嫩滑鲜美，蒸蛋羹般的口感让他连鱼刺都舍不得吐。

“这鱼太鲜了！而且一点腥味都没有，怎么处理的？”

“新鲜的鲈鱼，一定要清理掉鱼膜里面的淤血，再用料酒和盐腌制十分钟去腥，蒸的时候火候要掌握好。”

录音师有点好奇：“盛老板，你这手艺开餐厅绝对火爆，为什么要摆摊呢？”

盛时安夹了一只虾：“摆摊自由一些。”

录音师深以为然：“也是，您也不那点缺钱。”

下午三点，厨房里香气四溢。

镜头记录着盛时安处理鸡肉的每一个步骤。

“腌料是关键。”

盛时安一边调制，一边解释，“生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、蒜蓉、姜蓉……”

“如果自己在家做可以适当简化。”

她将调好的腌料均匀涂抹在鸡肉上，“腌制时间至少要六个小时，过夜更好。”

“那个，我能冒昧问一下吗？“

唐夏槐有些犹豫：“你的炸鸡配方不需要保留一部分秘密吗？万一被人学去了……”

盛时安手上的动作没停，淡淡回应。

“没必要。”

“等到纪录片播出的时候，我早就不卖炸鸡了，想学的都可以学。”

唐夏槐眼前一亮，重重点头。

“裹粉也有讲究。”

盛时安开始调制裹粉。

“面粉和淀粉大约三比一，加入少许盐、胡椒粉，一点点小苏打，这样的裹粉炸出来很酥脆。”

摄影师将镜头拉近，清晰记录下每一个细节。

“预炸很重要，六成热的油温，炸到七八分熟就可以捞起来。”

盛时安取出了一点自留的腌制好的鸡肉作展示，将裹好粉的鸡腿放入油锅。

“预炸既保证了肉质鲜嫩，又能提高出餐速度。”

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