手机浏览器扫描二维码访问
因为杜师傅的传艺之恩,硬生生拿着这么低的工资在文韬酒楼干了一辈子,重情重义之人啊!
相比于这两人,其他三人虽然实力不错,也有过五星级酒店的工作经历,可是总觉得缺了几分自信。
洗空心菜的时候都看出有点手抖。
知道薛意选的题目是蒜炒空心菜后苏子放就有点觉得不太对劲。
因为这道菜做法实在是太过简单,只需要烧油,用蒜片炝锅,再把空心菜炒熟即可出锅。
可是这个简单的做法又十分容易翻车。
油温过火,空心菜容易焦,油温不够又容易炒老,只有恰到好处的温度和时机才能炒出最合适的空心菜。
而且蒜片作为炝锅料,在这道菜中的地位甚至可以说比空心菜还好吃。
蒜炒空心菜,很多人就是为了吃里面的蒜片。
苏子放思考间几人已经开始动手。
看着几人的操作,苏子放突然觉得自己见识到了什么是百花齐放。
有人用水直接冲洗,有人接一盆水加盐后调配成盐水浸泡,还有人用水加油漂洗。
麻姜那边不急不忙将空心菜的老梗和黄叶一一摘除接半盆清水,半握住空心菜在水中荡开,再反过来重复着。三遍之后将菜捞出捆干水分。
陈桂奇和麻姜做法类似,不过是采用焖洗法,择干净后整捆菜浸入水盆,轻微按压后捞出滗水。
“这两个不错,一看就知道是从水台出身的。”薛意点点头看向苏子放称赞道。
“这个有什么不一样吗?”苏子放充分发挥不懂就问的能力。
薛意看着几人手法顺便开口:“空心菜叶子和茎清洗手法不一样,一个要漂洗,一个要冲洗。你看前三个人洗菜的方法,就是没有从水台干过的,清洗不完全。”
“麻姜先漂洗了菜叶,又用冲洗法清理了菜茎。陈桂奇则是先整体漂洗再用手轻柔搓洗茎。”
“这两人的手法就很干净,这样清洗的空心菜也更好。”
苏子放点点头表示了解。
接着看下去,几人开始准备烹饪。
这一步骤倒是都一致,炒锅烧热,菜籽油滑锅后加入一块洁白的猪油,等到猪油微微化开,倒入蒜片煸出香味,将整捆空心菜倒入翻炒。
“又错了!”薛意在一旁微微叹气。
看苏子放还是一头雾水,又解释一遍:“这道菜如果直接炒,很容易出现过火的情况,而且菜叶容易变黄。”
“那两个是会炒的。”薛意看着麻姜和陈桂奇微微点头。
苏子放将视线投过去,看到麻姜和陈桂奇两人都是等到猪油化开,烧热,关火的瞬间将等量的盐水倒入锅中。
“滋啦”一声,两口锅立刻升起浓郁的水雾。
“油温高时加入盐水再下蔬菜,会在蔬菜表面形成油水混合的液体,这样既能保证高温,又能锁住蔬菜中的叶绿素,保证颜色鲜亮翠绿。”
“能做到这一手的,基本上可以算是合格的厨师。”
“另外三名都可以不用看了,这个基本考核都过不了。还有那个,居然是撒盐的,这种爆炒的菜品撒盐根本拌不匀的。”
薛意说完,几人的菜品也全部出锅。
毕竟说起来天花乱坠,做出来也只是一道炒青菜,三分钟足够。
薛意拿起筷子,尝了一口便放下说出结论:“这三盘不行!另外两个,下一轮!”
“凭什么你说不行就不行!”一个火爆脾气的厨师高声叫嚷出来。
“我在福星酒楼做了那么多年都没人说过,你算什么东西?”
在场众人纷纷变了脸色。
有人居然敢对薛意说这种话,这下有好戏看了。
你是我的风景林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手招财进宝 夺爱帝少请放手 林辛言小说免费阅读 你是我的风景招财进宝 林辛言宗景灏小说 下八仙 御界魔尊 林辛言宗景灏 你是我的风景全文免费阅读 夺爱帝少请放手全文免费阅读 本官以德服人 你是我的风景林辛言 夺爱帝少请放手林辛言 林辛言宗景灏全文免费阅读 陈浩 绝代天师 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 林辛言小说 超级药膳师
深埋地心的地底琼楼,沧海桑田演化的死冥湖,诡异神秘的幽冥宫,喂饲冥魂的禁域之地,帝国争霸,世家宗门林立,人类妖兽玄兽,海妖天魔魑魅,无尽荒泽大地之上,蜗牛心中的玄幻传奇。不太...
作者微小的沙的经典小说我以为我还是龙傲天最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说元朗是位中二龙傲天,原本世界的科技巨擘,穿书后金手指大开,他以为自己还是龙傲天,然鹅,他穿的竟是一本大总裁言情文,要为了女主神魂颠倒,与家族决裂,还要斗小三战小四他明明是个龙傲天,谈什么恋爱,美女小弟不请自来,明明财富世界更可爱,所以他决定甩掉女主,重新在这个世界创建他的商业王国,可一不小心竟与那个小四越走越近了。这个节奏行吧,喜欢男人也成,还能躲开那该死的女主定律呢。这是慢热文,因为攻君...
武神近卫字数2712280传奇武神张武退隐都市,原本想过平淡的日子,却莫名其妙被带进了局子,随即而来的各色美女,以及接二连三的事件让他平凡的小日子变得波澜四起...
...
...
以总分745的变态分数,报考东海大学的江星,在学校报到那天,他却改变了旅途轨迹,去了部队。两年后他重返都市,踏入了两年前原本属于他的校园。一切从校园开始他是特种兵,他是高手,他回来了这是一个低调的富二代闯荡都市的传奇故事。最强高手在都市群号★★★86239803★★★...