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第五四八章 海鲜烧烤的革＊命（第1页）

却说王况拉了徐国绪，选了处沙滩，手一刨就挖了下去，徐国绪感觉奇怪：“二郎你在挖什么？”话音刚落，就见王况捧着一把的细砂，手指缝一漏，然后在海水里一冲，几个只比鸡子小不了多少的外表光滑，带着黄白相间的条纹的似蚌非蚌的东西就躺在了王况的手心里，王况四处看了看，选了一个礁石上的浅坑，坑里还有不少的海水的，就将那物事给丢了进去，返身又弯下腰去挖了起来。

徐国绪瞧着好奇，就这么手往砂里一抄就成？看那东西，既然二郎不辞辛劳的挖着，肯定也是不错的东西，就也有样学样，两手往砂里一插，一捧，然后再张开指缝一抖，却是空空如也，再看王况，一挖就是至少两三个的，徐国绪又挖，还是空的，这下不干了：“贼老天也忒欺负人，怎么二郎你一挖就是好几个，把把不落空的，某怎么都是挖空的？”

“你得选地方，首先得离海水近的砂子，要半泥半砂的，然后你得看砂面上是不是有小孔，有小孔的地方就有，有几个小孔就有几个，看准了挖下去，那就有了。”打出生到大，两世为人前后加起来也有五六十个年头了，王况还是第一次挖到这么大的花蛤，正挖得起劲，花蛤和淡水中的蚌类不同，淡水中的蚌不是个头越大越好吃，但花蛤却是个头越大越好，一般地说，淡水的水产基本都是差不多的，都不能选个头最大的，比如说草鱼，五六斤重的绝对没有一斤多重的好吃。但海里面，同一样东西，在绝大多数情况下，味道和个头却是成正比的，个头越大越是美味。

见徐国绪有点气急败坏，王况手中没停，一边挖一边往水坑里送去，嘴里一边教着徐国绪怎么挖，如今对王况来说，如果没什么事，或许几年也不会到海边来一趟，交通这么不发达，从长安到东治港来回就得一个多月，远没有后世想来买张机票一个时辰就到这么方便，就算是从建安来，快马加鞭的情况下也至少需要一天，还得赶上闽江丰水期才行，要是枯水期行不了船，就至少需要两天了，这么麻烦，怎么能做到想来就来？

现在见到这足足有他以前所吃过的两倍大的花蛤，当然是多挖点，不管是炒来吃还是烤来吃，都不错，下次就不知道是猴年马月才能来了呢。

徐国绪得了指点，挖得也是很快，这沙滩上的花蛤不少，每个个头都很大，大概和这个时代少有人吃很有关系，在以煮食为主的烹饪办法里，贝类都是非常容易煮老的，一煮老了肉就又硬又韧，鲜少有人能嚼得动的，煮这些有壳类的东西，火侯的掌握非常重要，像田螺也是属于有壳类的，一样容易煮老，真正想要将其煮熟透，没几个人有那么好的牙口，因此有壳类的食物，说白了都是属于半生不熟的情况下就吃的，也就是那样的程度下，味道才会好。

既然容易煮老了，难以入口，加上海中的鱼的获得又是非常的容易，因此这些个贝类也就少有人去光顾，长得大就不足为奇了。王况也不担心会因为自己而使得这些贝类的数量急剧减少，一千多年后的城市边缘，海边礁石上牡蛎还多的是，花蛤也是随随便便挖上半天就有好几斤，只不过因为挖的人多，所以个头没法长那么大罢了，但数量却是不会减少的。

得了王况指点的徐国绪上手很快，不大工夫他挖花蛤的速度就和王况不相上下，然后就渐渐的挖得比王况还快还多，看来这吃的一门上，徐国绪的天赋确实不小，只要和吃的沾上边，徐国绪学的比谁都快。可惜了，这家伙要是从小就入了厨师一行，没准也是个人物。

算算时间，也差不多了，加上水坑里的花蛤早已经满当当的，王况就把徐国绪叫住了，这时候黄大他们也挖了一堆小山似的牡蛎，足有百斤之多，图虎他们三个也是将艨艟又踩到了离岸边几十丈，选了个风平浪静的小港湾去抓鱼，也都回来了，抓了能有二十几条，这些鱼王况都叫不出来名字，他虽然在鹭岛住了十几年，吃的鱼也有几十种，但能叫得出名字的也不过十来种而已，原因也就因为菜市场上最常见也鱼就那十来种，其他的鱼大多都只有饭店里才能见得到，王况吃的时候也不去问什么鱼，都是到鱼缸前随手一点，这个，那个的就行。

“这都是你用那蜘蛛网抓的？”正在因为被王况叫停不挖花蛤而有点意犹未尽的徐国绪，一见到那二十几条鱼就有些吃惊。

“哪能呢，一个蜘蛛网顶了天的也只能沾两三条鱼而已，每粘一条，网就要有所破损，等粘了两三条之后，剩的蜘蛛网已经没有足够的力道可以粘住鱼了，今天比较仓促，准备的蜘蛛网不是很理想，所以只粘了一条就破了，这里剩下的其他鱼，都是我等下到水里去礁石缝里住来的，这里的鱼也忒怪，傻憨憨的躲在礁石缝里一动不动的，手一伸就是一条。要不是因为某等人不是很多，就是再抓个百来条也不成问题。”

“可以抓百来条你却只抓二十来条？”徐国绪还是有点不乐意，他可是听王况说过很多遍，淡水鱼有泥腥味，且大多都是多刺的，但海水鱼却没泥腥味，基本上都是除了主刺之外，再没有其他的小刺，因此见这二十几条，都是一斤左右大小，总觉得不够他吃的。

“成了，以后你出海想吃多少还不是吃多少，就怕你到时候会吃怕了。”王况帮图虎打着圆场，南岛语族千百年来都保留有一个传统，那就是吃多少就抓多少的鱼，绝不浪费的，这也是他们千百年来与自然形成的和谐关系，他们捕鱼并不限品种，如果碰到蓝鲸这样的庞然大物他们也会捕，但是绝对不会因为食物明明是充足的还要出海捕鱼。

叫了两个兵士找了个大木盆将礁石水坑里的花蛤盛好放到艨艟上，王况就跟着黄大他们往营地里走去，徐国绪见王况并没让把花蛤带上，就想跑回去拿，被王况一把拉住：“这才刚挖上来，体内都是泥砂，吃到嘴里你也不怕碜着？得静水养上半天才行，反正晚上咱们炒一盘，剩下的烤来吃，不怕吃撑了你就行。”听王况这么说，徐国绪这才作罢。

新鲜的海鱼和牡蛎烤起来甚至可以一点佐料都不需要加的，这是讲究个吃的原汁原味，也可以稍微喷点酒去腥，洒点葱花调味，至于盐则可加可不加，海货本来就有点咸味，虽然不浓，但也不至于像是淡水水产一样的没有味道，一般地说，如果到了海边的烧烤摊上烤的海货，摊主在加重味的调料，那么基本可以判断他这摊上的海货都是不新鲜的，需要用重味来掩盖变质的味道，当然像是鱿鱼和目鱼等口足纲的是个例外，这一类的海鲜里，基本上都是原味有原味的美，重味有重味的够劲。

这一餐，不光是王况徐国绪他们吃得带劲，就是营地里留守的二十多个兵士也是吃得嗷嗷叫，他们可是第一次这么吃的，尤其是那如山的牡蛎，在火上一烤，烤到汤汁流出后滋边了，淋一点点的酒，加点蒜泥和葱花，或者就干脆什么也不加，就这么吃，那个鲜美的劲是他们从来没有享受过的，以前他们吃牡蛎要么生吃，要么拿来下到汤饼（即面条）里吃，还真没烤着吃过的。

二十几条的鱼，王况他们是每人一条，其余的则都分给了其他兵士吃，三五个人一条，虽然不够，但对他们来说，已经是心满意足了，这天底下，能有几个人能享受到建安候（小东家）亲自动手烹的美食呢？虽然他们也会烤鱼，但从没想过，喷了酒的鱼和没喷酒的鱼味道会差别这么大，这些个兵士里，有那在海边长大的，再腥的食物他们也能习惯而且是吃得津津有味，但对那些内陆长大的兵士来说，自打来到东治港后，腥味一直使他们对海鲜是望而却步的。

现在被他们学到了淋酒去腥的法子，自然就都开始打起了小算盘，以后每次轮着自己休息的时候，就下海去也摸些鱼来，自己烤着吃，多美。

靠牡蛎很简单，很容易学，王况只示范了几个，其他的兵士就都学会了，如山一般的一堆牡蛎，一会工夫就消灭了个精光，要不是军中不许饮酒，这些个家伙保证还会趁着天没黑又去撬的，这二老屿四周，除了两个水道比较深被当做了码头外，其他地方都是礁石林立，牡蛎想撬多少就有多少，尤其是一退潮的时候，那些礁石上口可以看到牡蛎是一个叠一个，重重叠叠的有如给那礁石穿上了一重厚厚的铠甲。

王况在不知不觉中，又给海鲜的吃法带来了革*命，他不会料到，一年后，东治港的街边上就会充斥了许多的烧烤小摊，专门烤海鱼和牡蛎及花蛤等卖给客人们吃，一个小摊就能让一个小户人家的日子过得非常滋润。

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