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卤肉面与糟猪脚（第2页）

林绣被他拍马的技艺吸引了，在酒楼门口踱来踱去，边想着若不是钱要拿来重新摆摊，也不至于现在“三过其门而不入”。

磨蹭了一会，终于寻到间家常面馆。林绣不急着点菜，待看清面食大多几文一碗后，才慢悠悠入座。

这家面馆卖的饭食没甚特点，主打便宜量大，一分一角赚的都是辛苦钱。因此在一片精巧价昂的“旅游餐”中脱颖而出，才清早就人头攒动。

入店坐定，林绣招呼着小二，“我来碗素面，再要两碗卤肉面。”

褚钰和阿蛮争先恐后，“我也要素面。”

林绣笑起来，在两个孩子脑袋上各敲了一下，“看把你俩小气的。”

又转头向小二吩咐着，“来三碗卤肉面。”

“您可还要来点配菜？今日麻辣兔头与卤毛豆都绝对新鲜。”小二笑得可亲。

旁边食客俱是左手蒜瓣右手卷面，再配一盘凉拼或是卤牛肉，吃得风卷残云。

努力咽下口水，林绣摆摆手，“吃不了那许多。”

没坐一会儿，漆黑托盘码了三个白瓷海碗，利利索索地端上桌。

酱红卤汁挂在面上，浇了芡一般极浓稠，缓缓流动着。碎肉和面条不分你我，黏糊糊、热呵呵地堆起满满一碗。

卤肉看着简单，大到肉的选用，小到青红花椒的成色、八角草果的用量无一不重要。若卤制过程哪步出了差错，做出来的肉便味同嚼棉花了。

面碗侧边卧着一个很精巧的溏心蛋，漂亮的好像能印在泡面广告上。林绣拿筷子尖一戳即破，金灿灿地流到面条上。她挑眉，古人智慧诚不我欺，谁说只有华尔街证券经纪人才会吃班尼迪克蛋。

烫得微微发蔫的几根青菜摆在旁做装饰，愈发显得这幅“广告画”浓墨重彩起来。

面是碱水面，微黄而韧。

她极爱吃这种“死板”的硬面，若是太过弹牙，就不像吃面，而更像在嗦米粉了。

越是好饭才怕晚，坨了的面只能勉强称作是一团碳水了。

林绣夹起一大筷紧拥着碎肉的面条，直到入口前那刻还是冒着白气。

卤肉最关键在那紧熬慢炖、亮晶晶半透明的胶质。这碗七瘦三肥，皮肉分离，煨得极烂糊，想必废了不少火候。她吃一口面，想起苏东坡老先生的那句“待他自熟莫催他，火候足时他自美”来。

林绣又单独夹肉细品，卤料用的应该是桂皮而非肉桂。香料激起醇厚的香味，又不至于夺了肉原本的鲜甜。

呼噜呼噜吸完面，碗底存着一小口油，还是差了点意思。不过价格美丽，不必苛求味道也完美。

她食指轻叩桌面，“劳烦来碗面汤。”

小二快手快脚地端上了桌，还布了两份小菜。一碟渍萝卜，一碟炸花生米，俱是很新鲜的样子。

看她神情疑惑，小二笑着解释，“姑娘，这是今日赠菜。”

林绣瞟了眼别桌，都是大盘装的满满一碟，没有这小巧的赠品。

她之前去饭店也被送过菜，却是隔壁桌为了死缠烂打要联系方式。再一环顾，这小店里似乎没有孔雀开屏般的男子。

老板是位中年妇人，挑了帘子嘱咐她慢用。联想到自己穷得叮当响的样子，林绣倒是顿悟了，心道还是善良的人多。

饭饱之后，林绣不急着走，与老板闲话起家常来。

扯了半天，还是回到正题上，“请问如今时节，什么食材最便宜？”

她仔细想了想，“左不过苞米洋芋和杂面。”

林绣心中思忖着，突然就有了主意。

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