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096报复性消费（第1页）

到了6月底，北京已经连续十几天疫情零记录了，居家3个多月的人们也放下心，纷纷走出家门，出来和亲朋好友共同庆祝抗疫成功。

周六上午十一点多，萧文生离了萧文飞家，前往北方大酒店找萧连雯。沈博阳的策略是长期策略，但太缓慢了，自己不能不做任何事地看着南洋集团衰落和低迷，他必须要做一些动作为以后的大改革做铺垫。

南洋酒店业恰好是突破口，萧玮和自己感情亲密，她又不喜欢做生意，不能总叫萧蓉帮忙管理。萧连雯是自己的侄女，又有这个能力，她在管理南洋酒店业的同时，也能带着北方大酒店走向全球。如果萧连雯能够有效地扭转南洋酒店业的局面，给南洋集团管理层一个下马威，也替自己改革南洋集团积累声望。

到了中心区北方大酒店，门口候座区的椅子上坐满了排队的客人。北方大酒店原来只有三楼是供给内部住宿客人的餐厅，但后来不仅住宿客人吃饭，外面的人也来吃饭，生意太好了，去年夏天，萧连雯把一楼和二楼也改造成了餐厅，即便如此，客人仍是爆满。

他戴着口罩，门口的服务生没认出他，热情又礼貌地问他几个人，请他拿号去候座区稍等。萧文生摘下口罩，告诉他自己来找萧连雯。服务生又惊又喜，刚要带他去总经理办公室。萧文生拦住他，叫他好好地在门口接待客人。他带好口罩，进了一楼大厅。

一楼大厅几十张餐桌坐满了客人，他们三五成群地围着一张桌子推杯换盏、觥筹交错，服务员走马灯地接待客人和上酒上菜。

萧连雯做的非常好，疫情期间即便餐厅停业，她也仅仅叫厨师和服务员们回家休息，没有给他们放假，疫情结束了，立即通知他们上班。不然像他们这些优秀又熟练的厨师和服务员从哪儿找，又怎能满足客人的要求。萧文飞家门口的几家餐厅，疫情来了，餐厅没客人了，老板不愿意白发工资，给厨师和服务员放了假。现在疫情结束了，厨师和服务员还没回来，新的厨师厨艺不精，服务员笨手笨脚，客人坐下十来分钟了，服务员才来接待，点了菜，过了半个多小时菜才上来，饭没吃好，倒吃了一肚子火气。

萧文生没乘电梯直接上三楼找萧连雯，走楼梯上了二楼，二楼也是客人爆满。萧连雯这点做的非常好，不管客人再多，她从来不像有些餐厅随意加桌子，或许赚了一张桌子的钱，但打破了所有平衡，餐厅拥挤不堪，服务员手忙脚乱，厨师左支右绌，整体质量下降了，客人的幸福感也降低了。

北方大酒店是五星级大酒店，价格贵，但口味好、服务好，客人仍然喜欢。萧连雯已经在京北区和京南区开了分店，从中心区的客流量看，另两家酒店也是高朋满座。

“我多叫几个菜怎么了？又不少你的钱，碍着你了。”一个客人怒气冲冲地呵斥一个服务员。

服务员有些委屈地说：“先生，你们四个人，已经点了十五六个菜，我怕你们吃不完，浪费了。”

这客人二十来岁，一身名牌衬衣长裤皮鞋，左腕上带着劳力士手表，他嘲笑着说：“老子有钱，想请几个哥们吃顿饭，点多少菜，能不能吃完，关你屁事。”

萧文生没上前，他想看看服务员和大堂经理如何处理这件事。

大堂经理听到吵声，急忙过来了，她二十来岁，“先生，请问有什么需要帮忙吗？”

这客人一看大厅经理来了，也有劲了，“小姐，我们点几个菜，管他屁事，叽叽歪歪，好像我们不付钱似的。”

大堂经理接过菜单，扫了一眼，面带微笑地笑着说：“先生，大家在家憋了两三个月，我很理解你想请朋友一块吃饭的心情，俗话说，积沙成塔，你们想把酒言欢，也不在于一天吃多少喝多少，不如我看看明天和下周有没有空位，给你留一桌，到时候你再来和朋友继续聚聚。”

同桌的客人反而不好意思了，“老胡，老胡，你和人家计较什么，今天这么多够了，明天我请你。”

萧文生暗暗赞叹，强将手下无弱兵，从这个大堂经理的不亢不卑、有礼有节、替人着想、不计小节，萧连雯有自己的一套管理方法，他没再听下去，上了三楼。到了总经理办公室，敲了敲门。

有人打开门，萧连雯在和她的两个副手余家桥和于祯在谈论什么，看他来了，急忙请他进来，给他倒了一杯茶，“二叔，我们在商议今年在京东区、京西区、滨海海湾区、上海开几家分店。”

萧文生赞同地说：“我刚刚看了一楼二楼和三楼餐厅的就坐情况，120%的就坐率，我想京北区和京南区的酒店业差不多，开新店既能乘胜追击扩大知名度，也能分流中心区的压力和客流量。”

余家桥插言说：“除疫情停业外，我们的中心区酒店就住率也高达95%，京南区、京北区、滨海和上海分店就住率高达90%，其他城市分店至少85%以上。”

于祯也忙说：“到了周末，不少客人专门从京东区和京西区来我们这儿吃饭，电话预约都是提前一两个星期。”

萧文生含笑地点点头，简单地说了刚刚的服务员提醒客人点菜的事，“表面上，客人骂了服务员，但内心上，他们非常满意咱们北方大酒店的服务态度，以后不仅他们做回头客，也会推荐他们的亲朋好友。”

余家桥也笑着说：“现在疫情结束了，人们憋了几个月，现在好像出来庆祝劫后重生，个个都是报复性消费，昨天两个客人，点了十七八个菜，我们也好意地提醒了他，最后，他竟然一口气约了三天的桌位。昨天晚上，他带了五六个朋友来吃饭，这次他们只点了十来个菜。”

于祯也笑着说：“服务员进来的时候，我们给他们做培训，第一条是拿客人当家人，不管有多大的委屈，都要像对家人一样对客人。”

萧文生赞赏地说：“不错，辛苦你们了，也委屈你们了。有你们在，不要说京东区、京西区、滨海和上海开分店，在任何地方开分店，我都放心。”

萧连雯也笑着说：“我们从这几天的客流量推算未来几个月的客流量，我们疫情期间的损失，估计两个月能回来了。”

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