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第50章 鲜的包含整个大自然的青头菌汤已捉虫（第6页）

地域的差异而言，南方人民其实很少吃这种，甚至可能都没见过，因为在他们那边粗粮本就很难买到正宗的，在江县很常见，在饭桌上也经常有这道菜，比如说梅菜扣肉配窝窝，所以她觉得这次评委也是江县人民，就做些大家经常吃的，也爱吃的。

青头菌没到菜市场去买，是在路边有老人家自己采摘好的，有新鲜的，也有晒干的，她两种都要了一些。

山货菌干是最能体现大自然味道的，也是唯一能跟海货相媲美的，它们长在山野，晒干后保存了自然的味道，清香独特，鲜美异常，其实本来她也准备上这道汤，秋冬季节喝一碗热乎乎的鲜美的来自大自然的馈赠，对身体又很有好处。

徐小溪骑着电动车买了食材到店里，先把明天的牛肉汤给煮上，这边就开始着手做窝窝头，她用了一比四的比例来做的，这样既能增加窝窝头的粘性跟软性，也不会喧宾夺主，丧失玉米面的粗粮香味，放在盆里，加上温水和成面团，放在一旁醒着就行。

另外就是起锅准备做汤，干的青头菌先用清水过一遍，然后再倒上干净的温水泡发，新鲜的青头菌直接切成片，准备好葱花姜片。

热锅凉油，葱花姜片下锅翻炒，再把青头菌倒进去清炒，要注意用小火来炒，大火过重会毁坏青头菌本身的所携带的营养元素，用泡干菌的温水来做汤，再把整个的干菌也放进去，盖上盖直接炖煮就好。

徐小溪把醒好的面团搓成长条，再分成小块，每个都做成窝窝的形状，把子肉就可以夹在里面，分好就上屉来蒸。

约定好是四点到店里，程大娘三点多就坐不住，转悠来转悠去的。

“我可跟你说，小徐老板让我去试菜，做的还有汤，你可千万别吃，最好一口都别。”

她在玄关处换鞋，故意气他。

魏大爷再客厅里看电视，上午本来就没吃饱，中午更别说，现在很是生气，但又不好认输，只能看她得意。

程大娘心情非常好，换好鞋子就洒脱的出了门。

李相同和尤天也到了店里。

徐小溪正在回锅热一下上午的把子肉，店里这会就香味扑鼻了。

程大娘一进来就惊讶的不得了。

“这到底都在做什么好吃的？咋这么香。”

徐小溪在看砂锅里的汤，青头菌独特的鲜味已经炖出来了，里面只放了盐调味。

“在做青头菌汤。”

程大娘好久没喝过这个汤了。

李相同跟尤天进来就听到这句话，他们压根就没听说过青头菌汤，别说喝过。

徐小溪把一整锅的砂锅端了出来，拿了几个小碗，看到他们几个热情的招呼。

“你们先盛出来尝尝，我去把窝窝头还有把子肉也拿出来。”

程大娘坐下来自然的给他们几个人盛汤，还跟他们解释来着，“你们俩是外地人，我跟你们说啊，这个青头菌，我们本地人都叫鸡腿蘑菇，因为它长的很像个鸡腿，吃起来可香了，炒的时候就放一点点油，不过我也没喝过小徐同志做过的，她手艺好，肯定炖出来的汤更好喝。”

徐小溪把窝窝头跟把子肉也都放到托盘里端了出来，窝窝头金黄渲软，把子肉色泽浓郁，香气扑鼻。

尤天跟李相同都不约而同的咽了咽口水。

徐小溪坐在程大娘旁边，拿起来一个窝窝头，把把子肉夹在里面，“就是这么吃的，别客气，尝尝看。”

李相同自己拿着一块窝窝头，在中间的窝窝里放上两片把子肉，轻轻一夹，就看到把子肉上浓郁的汤汁渗透在窝窝头里，一口咬下去。

“奇迹。”

尤天也吃了一大口，很有层次的香，先是外面一层的玉米面窝窝头粗粮香味，再来就是把子肉的浓香，酱油的鲜香，一点都不咸，粗粮的香味还能中和把子肉的腻，而且这个把子肉好像也不腻，还有些清香，真的很完美的，可是明明是最普通的食材，怎么就做出来这么好吃的。

徐小溪指了指菌汤，“尝尝这个，我用了干菌跟新鲜菌一起熬制的。”

尤天赶紧就端了起来，一口下去就是鲜，再没有别的感觉，就是大自然的味道，如果说溪姐在里面扮演的角色，就是用自己的方法最大程度的还原这个原汁原味。

“溪姐，真的很完美，这个也很适合秋冬的季节。”

徐小溪自己做饭就吃不太多，只在喝汤，鲜味是够的，不愧是营养丰富的菌类。

“好吃就多吃点，我做的挺多的。”

程大娘已经吃第二个窝窝头加把子肉了，真香，吃人家饭店做的就会腻，人小徐做的是越吃越香。

作者有话说：

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