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“这是怎么回事?你们的味觉都坏掉了吗?”熊本参三大声咆哮起来:“我父亲精心制作的料理,怎么会比不过一朵普通的萝卜花?”
“这位先生请你冷静一下,这可不是一朵普通的萝卜花。”约翰劝说道。
“还说不是普通的!他的整个制作过程我都看在眼里,并没有加任何特殊的调料,制作的方法也简单无比,难道你们都没吃过萝卜吗?”熊本参三不依不饶。
“普不普通,你说了不算。”刘芒走了过来,将剩下的一朵莲花递到熊本赤木面前:“尝尝吧,熊本先生。看看我的这道菜品普通在哪里。”
熊本赤木抬起头,拿起筷子夹起碗中的莲花:“行,如果味道不对的话,我会拒绝进行接下来的比斗,因为我怀疑评委们的评判水平。”
“没问题。”刘芒微微点头。
“咔嚓!”熊本赤木夹起莲花,送到嘴边轻轻一咬,细细咀嚼后,闭上了眼睛。
和约翰的感受一样,这朵莲花包含的诸多味道在口腔中散开来,那股淡淡的香气勾动着人的神经,让整个人都仿佛沐浴了一场春雨,神清气爽起来。
真的难以想象,一朵普通的萝卜花,居然包含着这么多味道。并且这几种味道间层次分明,没有丝毫混杂。
“父亲?父亲?”熊本参三见到熊本赤木沉默不语,便摇晃着他的手臂问道。
“不用再说了,这场我们输了。”熊本赤木睁开双眼,幽幽叹了口气:“刘芒君,你是怎么办到的?这朵莲花真的只是用普通食材制作的吗?”
“啊?输了?”不止是熊本参三,连大厅里的其它挑战者都吃了一惊,他们想不明白,这道料理倒底好在哪里。
“没错!我用的确实是普通食材,不论是萝卜、糖、米醋、都是随处可以买到的大路货色。”刘芒回答道。
“酸、甜、苦、辣这四味里的苦和淡淡的莲花香气,一定是来自荷叶吧?”熊本赤木接着问道。
“你猜对了,我先将荷叶加入调好的料水中,上灶蒸制,让热气析出叶子中的苦味和香气,然后再用料水浸泡雕好的莲花,让这四种味道相互调和,融入一道菜品中。”
“不对!这样一来,所有味道都混在一起,根本没有如此泾渭分明的层次感!”
“那我就没法回答你了。”刘芒淡淡一笑:“因为这事关一个厨师对味道的把控力。当你的味觉达到一定层次的时候,你自然就能清楚各种调料的分量和配比,让它们在同一道菜品里维持一个均衡的状态。所以我说,勤奋固然重要,但偶尔的灵光一现,才是天才与凡人的差别。”
刘芒这道菜品,其实在很久之前就做过了。那是在李若男的菜品研中心,和朱大鸣比斗的时候。不同的是,上次食材用的是雪梨,而这次用的萝卜。
经过这段时间的不断磨练,刘芒的厨艺也在突飞猛进。上次他只能把握苦和甜这两种味道,现在他可以在一道菜品里用上四种了。
“刘芒君说的没错,有时候看似简单的东西,却越是考验厨师的技艺。熊本君,酸甜苦辣这四味,你用了四种不同的食材和做法来展现,而刘芒君只用了一种,你说谁优谁劣呢?与其在这里纠结,还不如认真准备接下来的菜品。”
“没错,这轮我是输了。可接下来还有三道菜,分出胜负还早呢。”听到井田怀树这么一说,熊本赤木马上就释然了。
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