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“嗯,我准备套用以前‘火焰饺子’的做法,来做一道不一样的甜点。”
“啧啧,老大你果然是做厨师的料。”五眼拿着巧克力球在手里抛了抛:“一般人哪想得出来?”
“小心点,别弄坏了!”刘芒瞪了他一眼:“剩下的就交给你了,做法其实很简单,手脚轻一点就行了,我来熬制灌入里面的东西。”
“ok!ok!”五眼将巧克力球放回原处:“保证完成任务!”
刘芒将已经清洗干净的小芋头放入锅中,然后加入清水,煮了起来。
巧克力球充其量只是一个好看的容器,真正的内容应该是球里的东西。
在旧时的老南京城中,常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾,每听到叫卖声,大人们便会拿个碗或小铝锅,馋嘴的小孩子跟着大人后面,看小贩如何娴熟地接锅、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零……
选用新鲜芋苗,剥皮后煮熟,加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。
煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉,藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味,吃起来润滑爽口,吃后唇齿留香。
这道中国传统的‘桂花糖芋苗’,刘芒准备在今天用另一种全新的方式,在这异国他乡来展示它的风采。
“火候差不多了,可以起锅了。”锅中的芋苗在煮了一刻钟后,刘芒用一根筷子戳了戳。
用漏勺将芋苗捞起,然后用冷水冲凉,切成一粒粒的小丁。
另起一锅,加入水和红糖,大火烧开,小火煨煮,等到锅里的芋苗彻底糜烂后,加入事先用凉开水冲好的藕粉,反复搅拌。
看着锅中已经渐渐变得粘稠的糖浆,刘芒的嘴角浮现出一丝笑意。
今天只所以选择这道甜点,还和刘芒已经过世很久的外婆有关系。
刘芒的外婆是南京人。在很小的时候,刘芒的母亲带着年幼的刘芒去往南京走亲戚,外婆总要拉着他的手,去往街边的小摊上吃上一碗热气腾腾,香甜软糯的芋苗。
甜甜的味道,那种温暖的记忆,已经深植在刘芒的脑海里,就算多久也不会忘记。每当想起,都有一种莫名的感动。
“嗯,差不多了,可以放入桂花糖浆了。”刘芒试了试,然后将金色的糖浆倒了下去,继续搅拌。
“老大,够不够?还要再做吗?”刘芒回头一看,现桌上整整齐齐摆着几十个巧克力球。
“不错嘛!灵活的胖子!”刘芒很是满意,笑嘻嘻的赞道。
将锅里‘桂花糖芋苗’起锅,刘芒拿过一桶冰块。
“老大,这个芋苗我以前吃过啊,不是要热乎着喝么?”五眼问道。
“本来是热着喝的,可我们现在要用巧克力球来装的话就不行了,必须要制冷,不然的话一倒进入球里就会将外壳融掉了。”
“嗯嗯,那还要加别的东西吗?”
“不用了,该放的都放了,一装好就可以上桌了。”
刘芒要五眼捧着巧克力球,又找了一只漏斗,等加入冰块的‘桂花糖芋苗’彻底冷却后,小心的灌入球内。
接着用剩下的巧克力封口,这道全新版本的‘桂花糖芋苗’就完成了。
从外表看,除了巧克力球比较稀罕外,这到甜点看出有任何特别的地方,黑漆漆,毫不起眼,可刘芒知道,所有的美味都被包裹在其中,只等食客们敲开它的那一瞬间。
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