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朱樉:“……”
他承认兄长说得对,别看律法上没有写出来这方面的情况,那是因为制订律法的人对此不了解。
不过一旦谁那么做了,保证挨收拾,父皇眼中可揉不得沙子,尤其是在应天府那么干。
再想想下丘村最开始的时候是怎么做的?感觉好可怜!
明明掌握着大量的技术,偏偏不敢往外放。
卖的时候这个县卖一点,那个县卖一次,然后就赶紧买牲畜回村子。
若是当初下丘村不停地买红糖制作成冰糖卖,估计有人会动手。
“鸡架好了,先吃着喝酒。”小丫头把铁板鸡架送过来,上面撒了孜然、芝麻和五香粉,旁边的碟子里有茱萸油和花椒油,愿意吃辣的就蘸。
鸡架的到来就很巧就解了朱樉尴尬的围,他立即就鸡架的事情说起来。
“咱吃的野鸡架没裹面,上面故意多留了肉,而且野鸡的油比家鸡少,不用压那么长时间。
现在属于熟食店卖得最好的一种产品,百姓喜欢买,一个能吃很长时间。
我估计过些日子秋收了,会有孩子抓蚂蚱卖钱,然后买鸡架吃。”
“宫里照着做两次,不怎么好吃。”朱标也不提方才的话题,说旁的。
光禄寺看到下丘村的熟食店制作熟食,直接学之前没学的。
又瞧见人家卖铁板鸡架,也学,裹上面压出来,结果大家都不喜欢。
他就吃过一回,感觉就是腥,不好吃。
今天他看到了,说话的时候撕下来一点尝尝,向里长点头:“不腥,光禄寺的腥,为何?”
“光禄寺做铁板鸡架的事情我也听说了,我知道原因,但没告诉他们,没有意义。”
里长先说明情况,光禄寺不能给宫里的人天天吃鸡骨架,你做它干啥?
下丘村是为了钱少的百姓服务,叫大家都能吃舒服一点。
“对对!里长你继续说。”朱樉认同,咱是秦王凭啥吃鸡架?
“光禄寺的铁板是真的铁板,咱的那个铁板其实是钢板,这个属于材质上的不同。
另外正常炒菜的铁锅,发现炒出来的鸡架也不腥,那是因为长期加热工程中的油和铁锅表面形成了一层膜。
铁锅用之前,需要先拿油来处理,不然会生锈,而且腥。
他们自己没吃多少次,就给你们做,当然不好吃了,咱们的那个铁板是先压了又压。”
里长说着摊下手,对,咱们之前先对铁板,也就是钢板进行了处理。
光禄寺其实同样压过不少次,但他们用的是铁,压完了,按照卫生要求,他们必须清洗干净。
铁板上有残留的东西怎么处理?拿铁刷子刷呀!或者用锉来把‘脏’东西弄下去。
收拾干净了,铁又露出来了,原本氧化的地方没了。
压给别人吃,别人吃着不腥才怪呢!
“没人天天用铁刷子刷铁锅,咱村子带的锅都是之前用过的。
因为在加热过程中,那些不好的东西就被弄掉了,就是细菌,叫邪物也行。
光禄寺为宫里做饭菜,尽量要干净,他们不知道有很多情况下的氧化反应。
故此吃了腥,放调料多了吧!把应该有的味道压制住,放少了……”
烹饪工具有氧化层的,不要轻易去给弄掉,包括铜的火锅的氧化层。
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