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358 第三百五十四章 娱乐圈第三弹之旅行中的厨师九(第2页)

“一股醋味~”

赛璐璐搓完,开了旁边的煤气阀,调到最小火,小心拉着西索的手在上面烤了烤。

“不痒了就可以洗掉了,你也别帮忙了,去一边休息去吧。”

西索乐的轻松,清洗完手就跟在了赛璐璐身边,看她在做什么。

赛璐璐快手快脚把螺丝和田螺放入大盆,又倒了点油在里面,门琪看了,奇怪问。“为什么要倒油?”

“倒油可以让螺丝、田螺吐出胃里的沙和污物,和蛤蜊要放水里养一天吐沙一个道理。”

赛璐璐的解释让门琪又学到了一个小窍门。

今天门琪不打算做菜,因为有太多的食材是她完全不了解的,所以准备全程辅助赛璐璐。

赛璐璐已经开始处理起了第一道菜——呛河虾,这是用活虾糟醉的,所以只是简单将活虾清洗了下后,稍微剪去一点多余的须后,赛璐璐就将虾子放入了一个盖碗里,然后加入了黄酒、葱姜蒜、辣椒圈,白糖酱油和醋、少量香油、白胡椒粉,一些香菜拌了拌,就盖上了盖子。

“这也是生吃的啊~,和刺身有点像。”门琪记号小本本后,总结道。

“恩,只是调味略有差异。”赛璐璐点头。

虾子这时在里面剧烈地弹跳起来,甚至发出了噗噗的顶盖声。

“恩,这道菜感觉有点残忍啊~”完全是西方人饮食概念的西索很难理解这种食物烹调上的残忍。

“呃···好吃就行了。”赛璐璐语塞。

这是冷菜,赛璐璐还打算做一道冷菜——桂花糖藕,挑出几节中段藕清洗干净后,赛璐璐又泡了糯米,糯米浸泡还需要一点时间,所以赛璐璐继续忙活下一道菜。

拿出一把菜刀,赛璐璐趁着老鳖伸头出来,一刀下去,干脆利落就将头斩了下来,少许鳖血溅到了她脸上,她也视若无睹,又麻利地老鳖开了膛,取出不能吃的内脏,留下鳖蛋后,清洗干净后,就上锅蒸制准备做成清炖甲鱼。

下一个,赛璐璐目光转向了黄鳝,她转头问伊路米。“伊路米,能借我个钉子吗?”

“可以,要干什么?”伊路米摸出一个大头钉,疑惑问道。

“能帮忙把钉子固定在这个菜板上吗?我要划鳝丝。”赛璐璐举起一个菜板笑道。

轻松用钉子扎穿菜板后,伊路米推开,依旧满腹疑问。

赛璐璐扫了一圈,发觉没有趁手的工具,只能又拿起一根筷子,继续递到伊路米面前,不好意思笑。

“一事不烦二主,再帮忙削个筷子吧,只要把前面的头弄扁弄锋利点就好。”

伊路米拿把刀,三两下削好递给赛璐璐,然后就见她从桶里取出一条较小的黄鳝,快狠准就将鳝头一把按进了钉子里,黄鳝剧烈扭动起来,她用锋利的筷子对准鳝头部分一刀扎进去,刷的往旁边一拉,鳝鱼已被一分为二,然后又稍微翻转过来,又是一划,只见已经骨头分离,留下两条鳝丝肉条,骨头则□□干净净地分离在一边。

前后用时两秒,这速度,这狠度,这利落劲让伊路米不由微微瞪大了眼,门琪不自觉张开了嘴,西索嗯哼笑了起来。

“小璐璐做起菜来,简直气场全开,那冷酷劲真是迷人奥~~”

飞坦眼睛顿时一亮,总觉得从赛璐璐这个手法中得到了什么灵感,关键是这手法,残酷又充满洗练的美感,很对他的胃口。

其他人也被赛璐璐这手划鳝丝的绝技给全部吸引了过来,就看着赛璐璐一条接一条,一分钟就直接划好了几十条鳝鱼。

门琪自己也尝试了一下,结果根本做不到像赛璐璐这样一刀两断,鳝丝是鳝丝,骨头是骨头,不是肉黏在骨头上了,就是划到一半就成了烂糊的一团。

倒是飞坦,心痒之下,拿了几条来试手,很快找到了感觉,虽然速度慢了一点,但却是骨肉分明,边界清晰,学到手了这个技能,他这才心满意足地收手,低头琢磨着是不是可以学以致用一下。

鳝丝划好,赛璐璐特意还留了十几条细小的鳝鱼准备做软兜长鱼,然后开始处理剩下的大鳝,赛璐璐换了把小刀,将稍大一点的黄鳝依旧钉上,开膛破肚,去骨后开出了完整的鳝背,放在一边留用。

最大的鳝鱼,赛璐璐就只是简单去除了内脏,就直接切成了段,弄成了鳝筒,

门琪啧啧称奇。

“一种黄鳝,依照大小,居然还可以分成鳝丝、鳝背、鳝筒三种半成品,做出来的菜是不是也有略微差别?”

“恩,烹饪手法略有不同,鳝丝滑嫩,鳝背脆嫩香韧,鳝筒q弹肥嫩,各有特色。”赛璐璐笑道。

这时,螺丝和田螺吐油也吐的差不多了,赛璐璐拿了把钳子,一个个把螺丝和田螺屁股后面给剪掉,然后螺丝放在一边备用,继续处理田螺。

她拿了根筷子,将田螺肉整个挑出来,切掉不干净的内脏和尾部,将剩余的田螺肉剁碎后,混入了猪肉馅里,调好味后,又继续回填到了田螺里,然后,坐锅上火,热油,倒入葱姜爆锅,加入田螺,黄酒去腥后,加了盐糖酱油、胡椒粉和水后,小火焖烧起来。

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