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第146章 建议回村卖红薯(第4页)

这里的不明确其实指的是没有长期稳定的客源。

就像是很多人间歇性减肥一样,但大都坚持不了太久,也有过一项调查,调查过某平台用户,那些在轻食店下单的用户,很多都是集中在某一周,或者某一个月,甚至就是那么两天,每顿都是轻食。

然后……

别问了!

再问就不礼貌了?

这是客源问题,显然轻食的受众远没有黄焖鸡,猪脚饭,麻辣烫,水饺,烤鱼,咖喱饭这些来的广泛。

再一个就是食材的问题,新鲜蔬菜是放不了太久的,尤其是各种主打即食生吃的蔬菜,都挺容易招虫的!

种植端便是需要使用大量的杀虫剂,毕竟是生吃,总不能送上来全是虫点子,甚至是加点蛋白质?

嗯……

那大概率就要出事情了吧!

虽然健身群体天天都嚷嚷着自己缺蛋白质,但江枫一直觉得,他们可能只是觉得自己缺点蛋白粉提供的蛋白质。

仅限于蛋白粉提供的蛋白质那种。

总之,食材方面问题特别大,而且大概率放不了一天,到晚上都蔫儿了,更不要说留到第二天。

还有很多很多的问题,因此其实只要稍微思考一下,便会发现轻食餐厅想要盈利,其实挺困难的。

哪怕是其客单价极高。

但是利润?

真不好说!

看上去一碗黄焖鸡满满当当才十几块二十块,但谁不知道这玩意大概率是预制菜,成本嘛……

懂得都懂咯。

所以,这些店铺其实才是比较容易盈利的,因为他们的低客单价会带来超高的流量与受众。

同时,低成本又让他们的利润率极其客观。

尤其是随着轻食店的各种问题被曝光,现在想要稍微生意好点的轻食店,首先便是需要有一个不错的店铺选址。

黄焖鸡什么的,随便选个小胡同当厨房都行,毕竟都吃这玩意了,说真的,很多人都是抱着眼不见心不烦的态度来吃的。

而轻食嘛……

显然,这个人群的要求要更高一点,或者说是属于平台消费用户中的高端人群,这有好有坏。

高客单价便是好处,而更高的要求,甚至会实地考察,从而变相的抬高了成本,这也是一个比较大的问题。

而香格里拉显然就没有这种顾虑,毕竟高奢酒店呢?

哪怕就是按照每小时消耗掉新鲜蔬菜,其实也问题不大,毕竟他们完全不靠这玩意赚钱,更不担心亏钱。

哪怕亏了点,甚至是刻意的补贴一点餐厅,那也是有好处的。

毕竟,高奢酒店同样需要认同,尤其是这种比较高圈层的认同。

说穿了,能住得起这种级别酒店的人群本来就不是太大,如果再整点幺蛾子……

嗯,建议回村里卖红薯吧!

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