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第531章 尽可能的复刻现代的火锅（第1页）

一整个重瓣胃，柳知梦放在木盆里面。

另一个空木盆里面则是放了几坨冰，舀了半盆水在里面，做成冰水，一会用来泡毛肚和千层肚。

柳知梦拿来菜刀，切掉肚门的边沿，撕去底部没有肚叶的一面的油皮。

一面叶较多的，大片的肚叶，就用来当毛肚，先顺着纹路，一片一片撕下来，放在旁边的冰水盆里面。

毛肚要低温保存，口感才会脆爽鲜嫩。

大片肚叶撕的差不多了，剩下的就是不是很完整小片一些的肚叶了。

直接先竖着切成五厘米左右的长条。

然后再横着把长条切成丝。就是我们平时吃的千层肚了。

柳知梦把切好的千层肚放在空盆里面，从后面的开水锅里面，舀了一瓢开水。

切好的千层肚要用开水泡上半分钟，再煮到火锅里面，口感会更脆爽，还能去除掉一部分千层肚的腥味。

剩下的一坨牛肉。

柳知梦直接切成大片，用刀背稍微剁一下。

让牛肉片口感更加滑嫩。

牛肉片在鸡蛋清里面滚一圈。

两面均匀的裹上辣椒面。

盘子底部还是铺上两片青菜叶。

最后把麻辣牛肉片铺上去。

麻辣牛肉片柳知梦做了三盘。

猪肉也是同样，切成大片，然后用刀背剁上一会。

改变猪肉本身的纹理，让猪肉吃着口感更加嫩滑。

过一遍鸡蛋液，最后滚上辣椒面。

然后装盘。

柳知梦切了三盘原味牛肉。

这会自然是猪肉比牛肉稍微多一些，一共四大盘。

备好的肉菜柳知梦全都放在厨房的桌子。

海鲜拼盘柳知梦又重新摆了一下。

这一盘海鲜要是放在现代，指定能卖上几百块。

稍微摆摆盘，柳知梦还用小米辣点缀了一下海鲜拼盘。

满满两个大盘子，生蚝，大虾，扇贝，螃蟹，还有两只八爪鱼。

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