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第一百零八章过年上（第2页）

“呵呵，小灵儿你不要逗幺爹了，他要遭你臊安逸了，你就跟着叫四叔吧。”玉莞走过来拿起一个面包吃起来，给张义富解了围。

“小姐这么说了，那就这样吧。”钟灵也不再坚持，在她心里，玉莞的话就是圣旨，除了不让她称呼她为“小姐”以外。

晌午的饭比较简单，云溪郡的人一般大年三十都是简单吃过就要为年夜饭准备，所以佟氏就简单的煮了块二刀肉，切成薄片，让大家蘸着熟油海椒吃，再配上甑子饭和白水儿菜煮肉的水又加了儿菜煮成汤，儿菜的清甜解了白肉的油腻，儿菜汤还清热解燥。

吃过晌午，卢先生、叔娃先去午睡了，张义富和连大力去了后院，帮着杀鱼顺便整理下后院，玉莞和仲礼带着钟毓、钟灵去了烤窑旁，把晾好的鸭子，叉进烤窑里，留着钟毓看着火，就去了厨房帮忙。

厨房里，香碗要用的炸丸子、蛋皮酥肉都已经码好在盆里了，扎肉也码好料配好海椒面粉子了，玉岚还留了些雪菜准备等会清炒。佟氏和张翠兰正在做喜沙肉，往肉里塞着红豆沙，莲蓉和芜荏则在准备酒米饭，正往酒米饭里塞些果脯，做好就能垫在喜沙肉下面了，而连鱼儿和玉岚拿着连大力杀好的鱼正在码料。

“娘亲，春卷皮子做了没安？”玉莞是闻着各种饭香、肉香进的厨房，进来就冲着佟氏问道。

“还没呢，你不是说蒸这些九碗时候摊吗？”佟氏投了来了一个询问的眼光。

“也是哈，上次在集市上买的甜面酱呢，等会用小碟子装啊。”玉莞又说了一句，然后自己去发了一个面团子，准备等会洗面做凉皮。

“你这个丫头，又想做撒子吃的啊？”玉岚码好鱼，就看见在揉面的玉莞。

“等会洗个凉皮吃。”玉莞头也没抬专心和面。

“凉皮又是撒子哟？”连鱼儿也走了过来。

“她幺娘啊，你就别问了，等着吃就要得了，莞妞儿聪明的很，做的东西好多都没见过。”

张翠兰这会不宜久站，正坐在一个独凳上休息，但手上的活计却没有停。

“其实和米粉儿也是差不多的，只不过这个是面洗出来的。”

玉莞和好面，用了张湿的纱布遮着，等着醒好面再洗。

“面还能洗啊，最后不就没得了？”仲礼这时候走了过来，疑惑的问道。

“仲娃儿啊，洗了面就是面筋了，洗面的水沉淀下来就可以蒸成面皮子了，切来拌起就可以吃了。”佟氏乐呵呵的和仲礼解释道，这种面皮是北方的做法，佟氏也很少做，因为以前面粉也是紧巴巴的，张李氏才不会让她去试验。

“哥，你去里堂屋把桌椅收拾好，就差不多可以洗面了。”玉莞把仲礼打发了出去。

等到玉莞帮着准备了些备菜，面也醒的差不多了，便叫来仲礼，往面团里倒入些清水，让仲礼亲手搓揉起面团来。从小张家分家第一天起，玉莞就说了，自家可没有什么“君子远庖厨”的说法，她可是准备把仲礼和叔娃培养成小暖男的。所以，仲礼、叔娃，还有后来的钟毓都是会做一些菜的，虽说赶不上佟氏母女三人的手艺，但比起厨房终结者瑞辰来说，真真是好上太多。

仲礼搓揉着面团，感受着手里的面团变得软不拉几，都快成斤斤吊吊的烂布巾巾了，有点着急：“会不会最后搓没了啊？”

“不得，不得，你搓就是了，等哈儿，把这水倒到这个盆盆头，然后再加点水搓。”玉莞又拿来一个盆接住面水，又加了些水让仲礼继续。

“咦，真的不得散诶。”

仲礼搓到最后，水已经比较清澈了，玉莞才让他停下。

玉莞把面水端到旁边不碍事的地方等它沉淀，然后把仲礼搓剩下的面筋团揉进酵母放到一旁等它再发一会，和玉岚说道：“姐，等会你蒸酒米饭时候带着这个面筋一起蒸啊，蒸不到好久，也就两炷香就够了。”

“这就行了？”仲礼看着盆里剩下的那坨面筋，黄黄的，还有些孔洞。

“当然不得行哦，等两个时辰，等这水澄清下来，再来蒸凉皮。”

玉莞看了看厨房里的备菜，看着鸭子已经蒸的耙软，就喊着佟氏要准备蒸菜了。

说完玉莞就去了后院烤窑，准备看看烤鸭的进度。这烤鸭是明火烤的，烤的火候要把握好，鸭子出来皮才酥脆，色才油亮，里面的肉也软烂。

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