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第47章 夜市（第4页）

……

田瑞最近收到了一些大鹅，都是七斤左右的。县里人人都知道他这家大业大的。碰见啥新鲜的稀罕东西，就去他的摊子上问收不收，田瑞给的价比给屠宰厂略高一些。

田瑞一看是农村土生土长的大鹅。虽然小，但也有肉，就把十只大鹅都给收了，一共花了三十五。

大鹅他们已经杀了，褪了毛，倒不用他费事！

要是平常一锅炖倒是省事儿，只是糟蹋了这鹅，这个季节的鹅炖着吃未免太干了。想了想决定做卤水鹅。

田瑞把黑小胖叫过来。黑小胖如今都出师了，他跟白猛不一样，白猛是管理型的人才，但黑小胖是技术型的人才，让他去看店进货，他宁可在厨房里切墩烧火。

做菜这东西剂量都在心里，只要会一样，其他的也差不多。

田瑞说教黑小胖做菜，他想偷个懒，做这个卤水鹅倒是不难，只是费事儿。他们没有专门做多只鹅的大锅，只能一个一个做。教会了黑小胖，以后想吃只跟他说一声就行了。

田瑞是图省事儿，可是黑小胖是真的尊敬他。一听到他又要教他做菜了，高兴的不行。

田瑞把鹅的脏器都拿出来。单独清洗，放在一块单独卤味。

主要是鹅。

先是把整只鹅涂上油，放在一旁风干。这样等做出来的时候外皮香脆里面锁汁，咸香可口，配米饭最好不过了。

田瑞直接把店里的调料找出来，快速调了一碗。里面什么生抽，糖和香料都有。之后烧小火开始炖鹅，对黑下胖道“勤翻面，等鹅肉上了糖色之后，等着收汁就成。”这道菜并不难。

做菜的时候要一直盯着这边，半刻也离不开。

田瑞道“剩下的九只也做了吧。”

刚才田瑞调汁的时候他在旁看的，鹅的重量几乎差不多，只要按照定数就行了。

黑小胖答应了，田瑞就被叫走，说新来的雪花肉到了，这批是何宇给他弄来的。田瑞赶紧分好叫人给十家店送过去，店里已经没这个肉很久了。

田瑞去忙别的生意了。

黑小胖继续在大院里弄卤水鹅，他觉得做菜这个事儿太神奇了。田瑞除了用了一颗草果之外，其他的都是家常的调料，居然做出了与众不同的味道。

没一会儿就有外头帮工的被香味给馋的进来看看道“啥味这么香啊？”

黑小胖道“卤水鹅，东家做的。”

帮工道“在外头都被馋懵了。”大家都觉得田瑞挺厉害的，也不知道人家那脑袋是怎么长的，居然能琢磨出这么多好吃的。

第一个卤水鹅做出来之后。赶紧卤小面几只，他们有两个灶台同时开工。

一只卤水鹅尚且这么香，两只同时做，香味加倍。

田瑞忙完雪花肉的时候，回来都被这霸道的味道给香的浑身一震，往回走的脚步都加快了。

田瑞顺势把鹅咋给切小块卤了。对黑小胖道“泡点糙米，把鹅留一只送到我家。剩下九只，那过去卖。”他们本来就有卖盒饭的经验，家里那些饭盒和装米饭的大盆都是现成的。

当天晚上县里就多了一个小摊就在烤串的前面卖卤水鹅饭。

县里的夜市小吃居多。晚上想正经吃饭没有几家，味道还一般。这个卤水鹅饭刚一出摊，就被围住了。这个卖饭的伙计是烧烤摊的，一问还真是田瑞做出来的。说是临时做一次。糙米饭+切好的卤水鹅一共是一块五毛钱，都是现切的，一共三块大肉一勺鹅杂，一勺汤浇到米饭里。

鲜甜咸香，鹅肉骨酥肉烂，连皮吃最香，一口肉一口饭，晚上吃的可满足了。吃上正经饭菜的心情不是小吃能比的。

他们卖了半个小时就卖光了，赚了七十多，吃过的都想吃第二回。

田瑞也不想再做了。虽然挣钱，但太费厨师了，等下一次他馋的再说吧。，请牢记:，

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