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第29章 第二十九章（第3页）

花妈妈这把年纪了，也懒得同他计较这种小事，微微点头算是打过招呼。

那二管家又指着家丁道“门前什么阿猫阿狗都来，都仔细给我把雪扫干净，要是把花妈妈这样老眼昏花老人家摔出个好歹，我让你们吃不了兜着走！”

得，这是又故意刺人呢。

“二管家自己也小心些，我虽只来过两次，但每次您好像都察觉不到有人靠近，反应不怎么快模样……仔细别摔出个好歹。”

“我、姓、张！”二管家咬牙切齿，偏顾茵是给老太爷做饭人，又不是府里下人，他也不能管教。

顾茵笑笑不接话，跟上花妈妈脚步。

两人还没绕过影壁，就听后头噗通一声，那二管家真就摔了个大马趴，脸着地、整个人呈大字型趴在了地上。

饶是花妈妈这样经得住事儿，都忍不住笑出了声。

“小娘子怎么知道他要摔？”

顾茵小声道，“我哪儿有那未卜先知本事，就是看他大雪天还穿着软缎鞋，那底儿薄薄一层，随口说。”

两人说着话过了垂花门，穿过抄手游廊，到了文家大厨房。

这大厨房没有望月楼后厨规模大，一共有五个大灶台，旁边一排小泥炉。各色食材都稍显凌乱地放在中间案台上。不过到底比顾茵自家小灶房好多了。

厨房里此时已经来了人，一个胖像发面馒头中年男人是府里本来大厨徐师傅，负责给家里几个主子做饭。还有两个十四五小帮厨，是徐师傅徒弟，日常负责给家里其他下人做饭。

顾茵和他们打过招呼，徐师傅坐在靠背竹椅上慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，虽没说什么，但神色已经带出了轻慢。

那两个小帮厨看他们师父这样，自然也没有和她搭话。

顾茵并不在意，脱了大棉袍放到一边，一面洗手一面问花妈妈道“老太爷今日可起身了？有没有说想吃什么？”

花妈妈就道“最近天气不好，老太爷晨间睡得沉，估摸着还是没有起身。老太爷晨间爱吃面，至于想吃什么口味，就不知道了。”

老太爷最近挑食厉害，花妈妈自然不敢打包票说老太爷想吃什么口味，说完她又安慰道“不过老太爷既然请了小娘子过来，肯定是十分满意小娘子手艺，你随便做一些就成。”

顾茵转头看到桌上有一块牛肉。

这在后世随时能吃到东西，在这个时候可是比桌上其他洞子货还稀罕东西。杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病牛，才能合法被杀了。牛肉供不应求，也就文家这样大户人家能买到这么新鲜牛肉。

花妈妈随着她视线，道“老太爷年轻时候倒是很喜欢牛肉，后头牙口不好了，就吃少了。”

顾茵点了点头，又问了老太爷忌口，看着外头阴沉天，准备做清汤拉面和油泼面。

她先找了个大盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉筋性，顺着一个方向揉面，揉出光滑白胖、软硬适中面团。随后用擀面杖把面团擀成大面饼，用刀把面饼切成三指宽长条，接着再横向用刀，把长条切成一个个小方块。

再盘子里刷上食用油，把方块放进去后，再刷油，用布盖上放到一旁醒面。

醒面一刻钟里，顾茵切了一小块牛肉煮了一大锅牛肉汤。

等到面醒完，顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。

只见那面条在她手里抖动着摔在案板上一分为二，又二分为四……越来越多，也越来越细。最后终于成了细若发丝模样。而剩下一半面，顾茵用筷子两头一架一抖，便成了宽宽面皮。

这时候那徐师傅都不禁坐直了身子。

他先前是想着老太爷吃不下他做饭，也吃不下其他名家做饭，显然原因并不在他们厨艺，而是在老太爷自己。现在招来这么个小娘子，估计也做不长久。

此时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了——这显然是有真功夫啊！

拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅里放了一些盐，捞出牛肉，用刀子把牛肉切成薄如蝉翼片状，放回锅里再接着煮。

转头看到花妈妈还陪着自己，顾茵心中感激，便问“妈妈要不要也吃一些？”

她只用了面粉，文家上下顿顿都是□□细粮。所以花妈妈自觉并不算僭越，她点头道“小娘子先给老太爷用，剩下咱们分着吃就行。”

顾茵笑着应好，同时切黄瓜丝，拍蒜末，放到大碗里，放入熟芝麻和一小撮辣椒面。

等到拉面出锅，顾茵盛出来，加一勺喷香牛肉汤，几片牛肉，撒上一把葱花，便是一碗清汤拉面。

油泼面也简单，顾茵把沥干宽面盛入调好配料碗里，再淋上了热油，只听”刺啦”一声，那香味四溢，简直要把人馋虫勾出来。

两样东西做完，外头天色大亮，伺候文老太爷小厮来提食盒了。

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