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第91章(第1页)

又要了?干花生丶土豆丶毛豆丶海带丶莲藕丶鹌鹑蛋……

嗷嗷,还要加上农家干腐竹和豆皮,鸡蛋还有很?多,这次可以先?不要。

这次,周年年准备多做一点,她也要吃!

所谓,一锅香卤,能卤全世界。

到大厅前台,把黑板上的秘制酱大骨改成?一碟香卤,她又回了?厨房。

她把温开水少量多次的注入糯米粉里,用筷子搅拌一会儿?,感觉不烫手了?,周年年才把絮状的白?色糯米粉揉撮成?光滑饱满的面团。

为?了?口感更加细腻软糯Q弹,她又多揉了?一会儿?,

揪了?一部分面团揉成?长条,又把剩下的赶紧用盖子盖上保湿。

被刮板切割得大小一致丶整整齐齐的小剂子们,排着队,乖乖等?待周年年把它们捏成?小小的白?色圆丸子。

周年年可以同时揉搓5个小剂子,这样就能一次性得到5个小圆子,速度快很?多。

等?宋萍来了?,她也跟着周年年一起揉。

不过她一次只能揉3个,她手下的小圆子各有各的长相?,有的偏椭,有的偏方……

反正都很?可爱就是了?。

两人把剩下的面团全部揉成?小圆子后,周年年就让宋萍准备做纯硷老?面馒头。

宋萍在面食这块,还是有点子天赋的,因为?长期干活,手有力气,揉出来的面团都很?饱满充盈。

单纯馒头来说,周年年更喜欢吃小时候的老?面馒头,会有浓郁的小麦清香,口感也会更瓷实,绵软又有嚼头。

把昨天已经二次发酵一晚上,羼合好老?面的两大盆面递给宋萍,交代她面团揉好了?要留200克做下次的老?面。

这样一次一次预留下来的面引子,老?面的味道?就会越正儿?,馒头就会越香,真正的馒头风味。

之前她教过一次纯硷老?面馒头的做法?,宋萍就做得挺不错。

除了?制作老?面这个难度大,像是用硷面中和面团发酵后的酸性把控上,宋萍拿捏得挺好。

今天要做的面食还不少,小猪盖被也是需要做块面饼呢。

周年年正想要不然先?来做小猪被子,就听见了?敲门声。

肉和蔬菜一前一后,被一瘦一胖的两个运送人员送到厨房。

周年年望着还沾着淤泥的莲藕,满意的点点头。

带泥的莲藕方便存放,存放时间?也会长一些。

正好9点。

周年年准备先?架锅起火,把骨头和肉都下锅焯一焯。

最后放进冷水里的是五花肉和猪蹄。

猪蹄,也就是猪猪的前蹄,选它当然是因为?前蹄的骨头更少,有蹄筋,瘦肉更多更紧实,吃起来口感更丰富好吃。

有时候,选择食材真的要充分懂它的习性特点,不然选错了?食材,味道?还是会有很?大不同。

她特意买的特厚型不锈钢卤桶,终于在今天派上了?用场。

目标:卤出一桶绝佳风味的美味。

离婚后和前夫官宣了[娱乐圈]  末世重生,靠养成大佬躺赢了  咸鱼反派他一心求死  宦宠(双重生)  南朝玄怪录  横推两界:从唯心武道开始  胜负欲  被逼登基那天我跑路了  小哥儿才不凶  死去的白月光出土了  红楼大霸王  无妄之灾  愚蠢假少爷活该被报复  我直播算命,竟被野痞糙汉日日宠  诸天从炼化技能开始  做梦一万年  说好的悲惨男大呢  再世宠溺  某人别装了,你暗恋我太明显  马甲只穿18层  

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