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刀削面（第2页）
赵头儿也知道他说的是个问题，一时间焦头烂额，但还是道：“你前些日子不是教了刘成那小子做这菜么，你回去歇着。那小子也是，偏偏在今天告假，我找人把他叫回来。”
“他只学了个皮毛，那点手艺哪拿得出手……”
李厨子话说到一半，腹中又一次绞痛起来，他捂着肚子连站起来的力气都没有了，还是两个火头军搀着他去茅房的。
姜言意看着李厨子佝偻的背影陷入沉思，便是吃了冷菜，也不至于拉肚子拉成这样。
李厨子这早上只喝了碗早茶，但那早茶是用大茶壶泡的，火头营里其他人也有喝，说明不是早茶的问题。
想到春香在李厨子去茅房后，就过来收走了李厨子喝茶的碗，姜言意心中一凛，兴许问题就出在茶碗上。
她四下看了一圈，没在营房里面看见春香。
面团已经揉得差不多，灶上的厨子们开始削面下水煮。
西州大营现下一共二十万大军，大小将领没有一千也有八百，削面功夫最好的李厨子如今坏了肚子，要赶着做出这千八百份刀削面，剩下的厨子们是半点不敢耽搁。
姜言意瞧着自己暂时没有活，正准备去外边看春香在不在，怎料刚走到营房门口就被一个厨子叫住了。
“女娃子会做刀削面吗？”
旁边另一名厨子一边飞快地往锅里削面叶一边道：“得了吧，这丫头昨天把粉做成啥样你们又不是没瞧见。”
这话一出，灶上的厨子们都笑起来，倒是没多少恶意。
姜言意被笑得有些懵，她挠挠头，不明白自己昨晚的酸辣粉哪里没做好。
还是最先说话的厨子道：“多一个人就多一双手，让女娃子做给百户将军们吃就行了。”
其余厨子一想是这个理，反正那些个百户都是些粗人，做得再精细的吃食，到了他们嘴里也跟猪八戒吃人参果似的，尝不出个好赖。
姜言意就这么被叫过去做刀削面。
那厨子担心姜言意不会，还给她示范了一下：“拿刀的手出力要平，用力要匀，这样削出的面叶才好看，瞧清楚了吗？”
姜言意点头。
要想做出好吃又正宗的刀削面，光是在面上就有两门绝学，一个是揉面的功夫，另一个则是削面的功夫。
她掂起一块事先揉好的面团，托在掌心拿起刀对着锅就开始削。
她刀速极快，跟削萝卜皮似的，面叶一片连着一片往锅里落，随着锅里的水翻滚，仿佛银鱼戏水。
边上的厨子见她瞬间就削完了一个面团，还担心她是瞎削的，等捞进碗里一瞧，愣住了。
面叶中间厚边缘薄，形似柳叶，每一片都不长不短，恰好六寸。
都说外行看热闹，内行看门道，几个厨子瞠目结舌。
虽说之前姜言意切扣三丝，已叫他们见识过一回刀功，但那好歹是在砧板上切的，远不如这次来得震撼。
一个年纪轻轻的小女娃，削面的手法竟如此老练！
若不是亲眼所见，他们都要怀疑这是李厨子削的了。
面的浇头，姜言意用的是肉酱。
取三分瘦七分肥的肉用生姜黄酒腌制去腥后切丁，等锅里的油烧热了下肉末翻炒，把肥肉的油炼出来后起锅。下事先准备好的香料段炒，取其香味后捞出。
这才下葱姜蒜炒香，把肉末回锅，加高汤炖煮。
把煮好的浇头淋到面上，浓香扑鼻。
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