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第173章 刺身文化（第1页）

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这几日，晚上的打工的店里客人多了起来，有一次，客人特意去超市买回章鱼的刺身给我们吃，她们都吃了，我试探着，吃了一口，有些硬，嚼了一会儿，也还是很硬，然后就想吞进去了，可吃不进去了，就躲到了厕所，吐了出来，虽然也吃过刺身，但一般都是很好吃的，而章鱼的刺身却有些硬，难以下咽，还是买的这种不好吃，刚来日本时，看到刺身，还不太习惯吃生鱼片，因为在国内都是吃煮熟的鱼，没吃过生鱼，想一定很难吃，怎么咽下去，后来看日本人都是蘸点酱油、辣根一起吃下去，也试探着慢慢的吃下去，还很好吃，而且很新鲜，滑润，慢慢的、细细的品味鱼的味道，很好吃，后来就习惯了这种食物，日本的刺身文化历史悠久，日本是一个四面环海的国家，所以鱼类也就特别的新鲜，1399年时第一次出现在文献上，酱油普及之前，使用生姜醋、梅干、酒、水等调料，1489年，用盐腌之后，鱼切成薄片，称为了刺身，而且在关西，称淡水鱼为刺身，而在江户时代中期，开始大量生产酱油，因为酱油可以去除生鱼的腥臭，江户时代中期，还是用盐腌的和煮的，在江户时代后期，酱油腌的金枪鱼，开始生吃，有了人气。1853年，刺身屋开始流行，用美丽的器皿装饰的形式诞生，形成了刺身的文化，而且刺身与器皿的设计也越来越美，一些美丽的造型相映衬，高低相对比，感觉了另一种美得意境。随着近代流通的发达和冷藏设备的普及，伴随冷冻技术的发展，在全国各地都可以吃上新鲜的刺身了，而且象一些鲑鱼、鱿鱼，因为有寄生虫，经过处理之后冷冻，都可以吃了。而且，日本的鱼收拾的都是特别干净，从头到尾，基本都弄得利利索索，没有一点的腥味，一些海里的贝类也是通过收拾的很干净，海里的海产品也都很多种，几乎都可以做料理吃，可以说海物产比较丰富，日本人吃鱼比吃肉多，每年的鱼的产销量也很多，可以说是富饶的岛国。

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