手机浏览器扫描二维码访问
第77章 炒肝的好搭档（第1页）
书接上回
准备卤下水的大料准备好了，接下来就是一些辅料了…
“生粉、大蒜、香菇水、酱油、老抽、料酒、大葱、生姜、八角…”
差不多就这些吧…只是料酒这个世界并没有技术能做出来，只好用烈酒代替一下了。
又从村口的酒家处买了几坛好酒后，重新采集了一些辅料，随后又买了些较好的面粉用来做包子。
东西都买齐了后，萧不凡就打算开始做炒肝了。
要吃炒肝的话，里面的大肠可是头号食材啊，但是不处理干净，那是会糊一嘴不知名的物品的。
所以，大肠要从里往外翻个身，把其肠壁清理干净，把多余的肠油给扯下来，这肠油又称水油。
就是水多…
清理干净的大肠冷水下锅，放入去腥三件套，和一小壶烈酒下去。
炖煮半个时辰，没有高压锅的话，得多煮一会才能弄变得劲道。
趁着煮大肠的功夫，把水油下锅炒干，炒出水分，把油和水分离，把剩下的油给收集起来，这是让炒肝有脏器味的源头。
等待这大肠煮熟捞出，将其分为两半，小的那一截切成大块，大的那一截切成小块，这样口感就差不多。
随后把沉香屑与桂皮和八角放入锅中，加入水油分离出来的油，大火爆香。
倒入切好切碎的蒜末，不能一次性全部加进去，这得分熟蒜和生蒜两种风味。
熟蒜是底味，生蒜是要出锅前加进去，丰富口味用的。
将蒜与大料爆香，加入泡完香菇的水，大火煮…
把浮起来的大料都给撇干净，放入老抽上色后，加入煮好切碎的大肠，放在锅中慢慢熬煮。
煮了一会，这色慢慢显现出来了，味道也飘了出来，分批次少量加入酱油上色调味，这颜色愈来愈有食欲了。
这下可以加入肝这个重要的下水了，这肝不用多煮，一烫就熟了，不能煮老了，不然口感就不对劲了。
刚加入这肝后，就要立马往里面勾芡生粉水，不然这肝就老了。
这生粉水也是要少量多次加入，不然直接全加进去，会立马使这锅炒肝变成一坨，立马就废了。
文火慢煮，这回不能大火烧了，不然这底下的汤汤水水立马就要糊底的。
最后在出锅前，在撒一把剩下的蒜末，增香提味，出锅咯…
这下炒肝完成了，不配点主食这群牲口可是不会饱的，毕竟干的都是力气活。
刚好剩下还有买好的面粉，霍点水进去，搅和搅和。
这面团就好了…放在那醒一会的时间里，搞个馅料包个包子就刚刚好。
这馅料得是带肉的，配这炒肝才香。
把剩下的狌狌肉剁碎与其他的下水放在一起搁愣搁愣，这下水还有舌、耳、心管、肺、肚……
一起全部剁碎包馅，倒入酱油调味上色，腌制一会等面团醒完就可以包包子了。
这包包子的手法也有讲究的，切成大小均匀的小块，再用手掌摁压平整。
放在手心，往里面加入肉馅，再左手先捏出一个褶皱，捏紧后，将肉馅往里面压缩。
再重复刚才的步骤，褶皱的高度不能参差不齐的，不然会有馅露出来，一圈一圈慢慢来，不要着急。
慢慢旋转，最后就能形成一个漂亮的包子，头上也会有一个完整的小孔。
一切步骤都完成了的话…
接下来就是要蒸包子了，这个没什么要教学的步骤了，就是普通的隔水蒸就好了。
所以静静等待15分钟，这一笼包子就能出锅了。
喜欢重生成哥布林，靠系统苟活请大家收藏：（）重生成哥布林，靠系统苟活
穿书女配：远离男女主我又爽又飒 四合院，这个傻柱不一样 外室二嫁，宠冠东宫 天崩开局，我和系统玩儿命求生 玄幻：徒儿你太厉害了，下山祸害师姐去吧 七零军婚：娇气包靠祖宅躺赢啦 绝世魔医 肉鸽修仙，从成为玩家开始无敌 丧尸爆发：开局从女寝逃出生天 穿越之我们的时光 希望的田野上 抄家流放不用慌，搬空库房囤货忙 成为赌石之王后，我是你高攀不起的神 寒门书生：出门捡个便宜小娇妻 轮回四世终成阴阳使者 奋斗在洪武元年 穿越兽世：百科全书系统 我气质非凡，被柳如烟一见钟情 啊嘞？小师妹她薅秃女主与天道了 重生七零，知青娇妻有点茶
不灭武神
21世纪的中二青年林北乔意外之中在异世重生，经历了两世界底层百姓的种种艰辛，誓要为异世被修仙者视为蝼蚁的百姓们向这些高高在上的神仙说道说道什么叫人人平等？什么叫以人为本五讲四美三热爱！天神？仙人？在我刀下，没有不听我讲道理的人，因为不听的，已经成了亡魂！...
蜀汉的复兴
穿越了，成了关羽的孙子关彝。根据史书记载，作为穿越者，需要注意的是1，七年后蜀汉会亡国。2，蜀汉亡国时关家的仇人会找上门来血屠关氏一门。3，蜀汉开国功臣的第三代子孙基本都是废材。那么，废材们，请到我身边来，我们一起来复兴蜀汉吧！...
吞噬星空之黑龙传说
黑龙山帝国九皇子布罗林，意外得到万界系统，从此开启征战诸天的传说历程！ 火影世界，他凭借恒星级战力，力压影级强者，抢夺轮回眼，成为十尾人柱力！ 斗气大陆，他率领大群界主，围剿远古八族，对决巅峰斗圣！ 遮天世界，他闯禁区，夺帝经与不死药，呼唤人族宇宙之主大战至尊，天崩地裂！ 长生界，他纵横万界，以永恒真神之姿力敌无上石人王！ 仙罡大陆，他睥睨九阳，俯视仙古，强势踏天！ 完美世界，他横...
异界全系天才
天地之枷锁，命运之轨迹，不过过眼云烟，可笑的谎言。我从不信命，只信自己。运已不在，我独自前行，登临那九天仙境。这条路上，是杀戮与暴戾，那么我便以杀止杀，以暴制暴，只为兑现昔日的诺言。我之名或遗臭万年，但那也随他吧！我接受放逐系统已激活！启动天赋改造熔炉...
媚君心，凤倾天下
呕心沥血助他打下江山，大恩成仇，他将她与孩子抽筋断骨，万箭射死。重生一世，睁眼却见自己的母亲被人害死。很好，仇恨再多一层也无妨。十二年归来，她终是温婉淡笑。仿若一朵开在雾霭之中的花。有人传说柯家大小姐性子羸弱，终日不与人二话。有人证明柯家大小姐柔弱似水，任谁都有疼爱之感。只是，真是如此吗？我们来玩一个游戏，输了你就去死。赢了呢？你觉得有可能么？...
绯闻之王
他的歌声令人沉迷，他的演技令人迷醉，他的舞技更是令人疯狂，他就是娱乐圈的KING！然而，这个拥有神袛一样完美容颜和身材的家伙给人的第一印象就是他的绯闻，无处不在，无时无刻！娱记你说是绯闻，可我们拍到王祖贤一大早从你的住处出来？某男我们兴趣相投，很高兴能够在一起谈谈人生和理想。娱记那你和艾薇儿小姐在汽车旅馆里呆了一夜呢？某男我只是在和她谈一下演唱会的事情，因为太累就睡着了。娱记可圣诞夜你和斯佳丽约翰逊，泰勒斯威夫特等七个女明星狂欢的事情。某男嗨，伙计，我都说了那是绯闻，那天我们只是在打CS而已，1v7，哦，NO，是4v4，对，那都是绯闻。人品保证，已经完本小说重生之风起。...