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一连半个月,林月都忙到脚不沾地,酒楼每天午时要接待两轮食客,晚上更夸张,能翻三次台,而现在只有两个伙计,林月和刘掌柜都帮着跑堂,陈语芙还送了两个小厮过来,才不至于手忙脚乱。
今天热度终于降低了一些,林月和刘掌柜才有时间坐下来整理这段时间的账。
悠然居的目标客户是京城的中上层人群,基本上吃一顿火锅,至少要花费二三两银子,刘掌柜说对着账本哔哩啪啦的打算盘,最后算出来,这半个月时间,进账共计九千九百五十八两银子,除去所有的成本,以及抽奖送礼品花费的三百四十两,净利润共计四千六百三十九两。
当然,最主要是,酒楼是陈语芙的,这个成本里面没有租钱,要知道,在这寸土寸金的京城,像悠然居这么大的酒楼,光租钱一年都得近两千两银子。
算出这个数字的时候,刘掌柜简直要喜极而泣。他是陈语芙娘家的家生子,这铺子给了陈语芙后,就让他管事。到如今快三年了,第一年赚的不多,却也过得去,第二年降低了一半,今年甚至差点连本钱都保不住,他一度觉得对不起东家。
现在好了,酒楼终于起死回生了,他对东家也算是有了交代。
不过刘掌柜当然知道,这一大半都是林月的功劳,如果没有林月做出来的东西以及她想出来的那些新奇的点子,酒楼生意不可能这么好。
如果说开始他还有些不信任,那现在则是完全心服口服。
刘掌柜起身,亲自倒了一杯茶,双手端给林月,“酒楼能有今天,多亏了林掌柜啊。”
林月双手接过,并没有过分谦虚,该是自己的功劳,她就不会傻傻的推却,不过这半个月生意好,全是因为优惠力度大,以及人们的猎奇心理,这不,今天这客流量,明显就比昨日少了三分之一。
她估摸着,以后中午基本也就能接待一轮食客,晚上或许能翻两轮台,不出意外的话,每个月的净利润能保持在六千两左右。
她把自己的预测告诉刘掌柜,也好让他有个心理准备,不要被这半个月的景象迷惑了。
刘掌柜点头表示了解,毕竟他也做了这么多年掌柜,这个道理还是懂的。
对完账,刘掌柜说起另外一事,“酒楼生意也算稳定下来了,这人手也得再招一些,我打算再招两个跑堂伙计,后厨的话,林掌柜你看,还需要再添几个人?”
林月想了一下,道,“跑堂伙计的话,招四个吧,到时候给他们分好,一楼大厅两个伙计,二楼三楼各放两个,而且一定要机灵,雅间都是贵客,不能怠慢了。”
刘掌柜应下,二三楼的雅间的确很受欢迎,每间都是不同的样子,即使一天来一次,也能新鲜十八天。
说起这个,林月想到了徐川。他现在虽孤身一人,但这次能陪林月来京城,林月便是以后要把他当弟弟对待的,所以她打算把徐川往管事方面培养。
于是道,“对了刘掌柜,过几天我会带过来一个人,是我弟弟,他之前也做过这方面活计,到时候还要麻烦你带带他。”
刘掌柜忙道,“您只管带来,我保证用心教。”
林月谢过,又道,“至于后厨,倒不用什么大师傅,招两个学徒就行了。”
火锅的关键在于底料,做起来不需要太多人手,有她和王大厨就够了,而且这属于秘方,她也不想轻易交给不了解底细的人。
招两个学徒,主要是帮忙准备火锅食材,若是为人踏实又有些天分,也可以考虑教一些菜,当然,这些都是后话。
刘掌柜把这些都记下,打算明天就着手招人。
戌时过半,林月今日终于能下了个早工。
林月住的离酒楼有些远,酒楼有自己的马车和车夫,这半个月来,每日都是刘掌柜让车夫送林月回来,她琢磨着,到时候如果徐川去了酒楼,他们可以买一辆马车,来回也方便,或者是在悠然居附近赁一处宅子。
虽是和刘掌柜说了要带人进来,但还没问过徐川本人的意愿,林月琢磨着,回去和徐川聊聊。
一刻钟后,马车到了门前,林月谢过车夫,下车叩门。
应门的是徐川,见到林月,他先是诧异,随即露出了笑脸,“小月姐今天回来的好早。”
林月:“今天不太忙。”
天寒地冻,即使坐马车回来,林月身上也是凉的,她先围着炉子把自己暖热,才去看陆江名。
林月进来的时候,康九青刚行完针,他这套针灸有助眠作用,此刻陆江名闭着眼,安然躺在床上。
屋子放了三个火盆,很暖和,陆江名的被子盖到肩膀处,头发散落着,纤长的睫毛随着他平缓的呼吸,轻微颤抖着。
林月就着烛火,仔细观察了一番,发现他的气色比昨日又好了一些。
康九青收拾好药箱,示意林月出来说话。
康九青,“他的寒毒已经去的差不多了,再有半个月,就能完全清除。”
林月大喜,由衷道,“这段时间辛苦您了。”
康九青摆摆手。自打下山后,除了给陆江名治病,其他时间他都用来跟儿子培养感情,虽说效果甚微,起码衡哥儿愿意跟他说几句话了。
而且林月不管再忙,都会抽时间给衡哥儿做好一日三餐,衡哥儿的小脸肉眼可见的鼓了些,再没有以前面黄肌瘦的感觉。
他和林月,也算是互
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