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“田叔,我给你讲个故事吧。”
姜亦泽的故事很简单:
话说,在金陵美食街,有一家火锅店,做的特别好吃,客流很多。
但有一天,这家火锅店突然发现,这条美食街上又出现了一家火锅店,
虽然口味不如他们,但胜在便宜。
有了竞争对手,这家火锅店也不没法说什么,但因为美食街的客流量大,就算有竞争,他们也能赚到钱。
后来,又有人看到这两家火锅店赚钱,于是又开了一家店。
更离谱的是,这第三家火锅店,挖走了第一家火锅店的掌勺师傅,口味和第一家火锅店一模一样,而且价格还要便宜一些!
姜亦泽讲到这儿,看向田文:
“田叔,你说,如何让这第一家火锅店继续赚钱呢?”
田文毫不犹豫道:
“那就降到和第三家火锅店同等价格好了。”
田文的回答中气十足。
对于餐饮业,他了解的很多,之前田家也有专做鲁菜的齐鲁酒家。
餐饮业的毛利,都是按照50%来计算的,哪怕是降价,这第一家火锅店也是赚钱的。
但姜亦泽显然不是要这个答案,他继续开口道:
“可如果,其他家也跟着降价呢?”
“那就跟着降,打价格战!”
“一直降到最后?”
田文愣住了,姜亦泽的问题让他明白了一些:
这哪里是在说火锅店,这分明就是在说大夏的制造业。
现在大夏的制造业产量惊人,在寒士成立前普通民众用不上的各种产品,现如今都已经好几个品牌出现。
而这些品牌互相之间也会出现打价格战的情况,最近田文也看到了几个企业在抱怨价格战是饮鸩止渴的事情。
田文抬起头,他看向姜亦泽:
“小姜,那你说,这火锅店该怎么办?”
姜亦泽吃了口菜,用手蘸了蘸酒在桌子上比划道:
“第一家火锅店要想长久活下去,有好几个方法。
第一个方法,那就是提升口味,形成自己独特的口味。
别人家的价格虽然低,但毕竟口味不如,那么形成了价格与口味上的差异,自然会有受众。”
田文点点头,懂了,这是让企业在竞争之余能够提升技术力。
“第二个方法,像火锅这东西,毕竟是很难提升太多的口味空间。
如果暂时没有什么口味提升的方法,那可以考虑扩大一下受众。
要么,换条街开个分店,要么,开启外卖服务,让那些不方便来现场但也想吃火锅的人也都有火锅吃。
最重要的是,换一条离得很远的街,这火锅的定价,还是开在这条街上的第一个火锅店说了算。”
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