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第132章 卤水（第1页）

第132章卤水

那可不正是，对老板做出来的菜挑毛病，简直是万里挑一才能挑出来。

舒墨凝又何尝不知道这点，但是这年头，能烤布丁的容器实在是少之又少，所以她才想到了这个后世被女孩子们用来讨巧的方式。不过用鸡蛋壳来盛，既是缺点，也是优势，毕竟这年头谁会用鸡蛋壳来当容器盛放食物，这就是一点卖点。

再其次，这道甜点因为并不好做，所以算是给金卡会员们的福利，暂时不开放大量出售，毕竟光是烤就要好一段时间，虽说放冷了也好吃，可舒墨凝觉得热的最好，所以在这道甜品刚推出来的时候，不想掉它的口碑。

大一点的鸡蛋也不是没处买，但味道不如小鸡蛋，所以她当时没有选，现在想想，她完全可以用小鸡蛋来做布丁，大鸡蛋来当容器，那大鸡蛋味道虽略差，但用来做别的菜却是比小鸡蛋效果更好。

不过郭主任的小舅子，也就是玻璃厂的老板，已经去帮她询问耐高温的玻璃了，现在就先用鸡蛋壳来代替吧，等有了容器，再完全开放售卖。

运输场的厨子被舒墨凝表扬了几句，心中高兴，见人也不避讳自己，踌躇一会，从斜挎包里拿出来个小罐子，打开:“您尝尝，这是我自己家做的卤味，也是我的来意。”

舒墨凝看着那乌漆嘛黑的卤水，没什么表情，让人给她拿了一次性手套过来。

这卤味，也是鸡爪子，舒兰阁的众人不由来了兴趣，自从吃过舒兰阁的卤味之后，他们一直都觉得再也没吃过比这里更好吃的，觉得卤味的极限也就如此了。可舒墨凝总是教导他们一山更比一山高，让他们永远不要丧失挑战新事物的兴趣。

所以这会就算这卤味不太美观，他们也还是一个个都兴致勃勃的想要尝试。

卤味入口的第一瞬间，众人的第一想法是，这味道还不错，但咬下去之后，众人的第二想法是，这卤味有点老了。

老，在厨艺界上无非就一个意思，过头了。

而现在这个老，正是口感上的，一口嚼下去，香也是香的，只是里面却没卤到味，有些没味道，要知道，卤味吃的可不就是味啊。

但碍于人就在这，他们当然不好意思直接说出来，又不是自己人，直接上去批评恐怕不太好，舒墨凝却没什么顾忌，当即点评:“鸡爪这个材料选的不好，味也不够入味。”

一下子就说出来了舒兰阁所有人的心声，这些个厨师学徒的，在这里几个月，对食物早就敏感异常，所以基本上都尝了出来。

那运输场的厨子微微诧异，自己又拿起来一根看看，再慢慢放进嘴巴里尝，慢慢的，表情就变了。

他一直自诩有根能尝食材老嫩鲜甜的好舌头，现在却突然茫然起来，自己真的会选食材么，这么明显的问题，怎么自己一直都没发现呢，还有入味，并非入色就能说明入味的，自己不是一直都知道么，怎么还犯这种最基本，不应该有的问题呢。

“是我一直以来着相了”他素来以自己有个家族传承而骄傲，是以根本不愿意承认自己的卤味有问题，从来都是按部就班的，卡着传承下来的时间，每一分每一秒做卤味。

他心中仿佛有什么枷锁突然打破了，有什么东西如洪水冲破闸门一般喷涌而出。

舒墨凝对他有些感同身受，曾经的自己，不也是如此，在瓶颈期久久不能前进，固执的只相信自己，甚至不顾客人的意见，最后她也是被一位嘴巴犀利的大师给敲醒的，那位大师可不像自己如今这般和善，那会自己为了跟他学厨艺，可是费劲了心思，在那边整整待了两年，人才同意教自己。

想到自己曾经的师傅们，她有些怀念，再点评几句之后，也夸了夸他这个卤味的味道，最起码卤水是没什么问题的，就是有点不美观，肯定会影响客人的食欲，何况鸡爪本来就有些吓小孩。

这厨子一边听一边记，生怕遗漏一点，他现在可是完全信服舒墨凝的每一句话的。最后他终于得出了自己卤味卖的不好的结论，除了当初开店铺的位置不好之外，还有就是自己的卤味确实存在不少问题，价格就算不贵，但有钱人不会往那个地段去，能偶尔吃得起的，也不会花钱买一个有缺陷的零嘴去吃。

舒墨凝很快把那点怀念压下去，和运输场的厨子说完，她开始继续着手今天的新品。

这布丁，完整的应该是焦糖布丁，这会她就是要熬焦糖，这对一个厨子来说并不难，不过布丁上要用的焦糖比一般的更为讲究，况且这里的厨子们都是没做过的，他们之前并不怎么重视甜品。

甚至在有的厨子看来，做甜品是不务正业，那就要纠结起另一番问题了。

白砂糖熬制之后，有种焦甜香，爱的人就会对这股香味欲罢不能，而不爱的人却是寥寥无几，这会整个屋子的人都被这香味给迷住了，没想到普普通通的白糖竟然还能有如此迷人的时候。

小火熬成焦红色，拉起丝来透明晶亮，关火，待稍微冷却，用不锈钢的小甜品勺子舀起来一小口，淋在一个完整的鸡蛋布丁上，淋出来一个花边，接着第二个第三个，每个花边都不一样，却十分精致，原本还显得简单单调的布丁，立马生动起来。

运输场的厨子看得移不开视线，恨不能每一秒连眼睛都不眨一下。

也没见舒墨凝的手怎么动，那一朵朵漂亮的花边就出来了，像是已经练过无数次一般胸有成竹。

其他舒兰阁的人，虽然早就知道舒墨凝的手艺非凡，却也想不到，她还能做这像是画糖画一般的工作，甚至做得更好！

好吧，他们早就对老板给他们带来的一次又一次的震惊而感到麻木，他们的老板根本就不是正常人，简直是神一般的存在！

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