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第297章 辣酱油沾炸猪排（第1页）

晚上要到哪里吃？吃什么？

江左可是下了一番功夫，他脸皮厚的只要看上去像本地人，必然要上去攀谈一番，就是为了找到这条街最好吃的店。

起初尹雪被江左这么带着和各种人攀谈，还有些不好意思，但问的多了，她也就放开，以至于到最后两人开始分头行动，各问各的。

看时间差不多了，两人才坐在一块，整理起问到的美食店铺，看着密密麻麻的各种店铺，两个人从中找到了一个出现最多的美食词汇代表～海派西餐。

如果说魔都传统的本帮菜和周边苏杭菜多少有些相像，那海派西餐绝对是全世界独此一家，只能在魔都吃到。

两人也是从本地人的嘴里第一次听到海派西餐这个美食代表，还特意问了当地人，这到底是什么意思？

有一个看上去特别精神，穿衣有品的老大爷，特意给两人解释了一番，什么叫海派西餐？说它是最能代表魔都独特的历史文化性格——江南文化与西方文化的杂交产物。

难得能给两个外地人宣传老魔都，老大爷精神亢奋的继续说道：“小年轻，你们知道这个世界上有多少种西餐流派嘛？”

两人同时摇了摇头，显然这个知识点触及到了两人的知识盲区。

江左虽说对美食有所研究，但骨子里他还是更偏向中餐一些，对西餐本身就不怎么感兴趣，怎么会去研究呢！

白发头的老爷爷一脸笑意，难得有卖弄的机会，又继续道：“西餐有很多流派，最棒的其实是意大利菜和西班牙菜，但魔都雄起时西班牙国力太弱，基本没影响魔都，但法国、意大利、俄罗斯、英国、德国等各种西餐都在魔都得到了本土化融合与创新。”

“老爷爷，你说的是民国时期的魔都嘛？”尹雪好奇的问道。

“嗯！可以这么说，至少从那个时期开始，一直到各国国家在魔都建立租界，从日常生活中开始影响了魔都，也就是在从那个时期时候开始魔都才有了海派西餐这个概念。”老爷爷娓娓道来，他说的虽是美食，但更多的是魔都历史。

老爷爷讲完以后，思绪不知飘向了何方，眼神中充满了沧桑，莫名的情绪惹的在场的三人都有些一些感伤。

过了一会，老爷爷才回过神来，说道：“哈哈…扯远了，我们接着说海派西餐，在海派西餐中最着名的是改良自俄餐的海派罗宋汤、海派炸猪排、海派色拉（土豆、方腿、青豆、胡萝卜色拉）、法式焗蜗牛演变过来的焗蛤蜊焗蟹斗，还有和在澳门吃到的完全不同的海派葡国鸡。

如果你们俩要尝一尝这海派西餐的话，我说的这几道都可以去尝一尝，尤其是海派炸猪排。”

两人仿佛从美食中听了一段历史，江左本想盛情邀请老爷爷和他们一起去吃晚餐的，但奈何老爷爷家里还有客人，又和两人闲聊了几句，告诉了两人哪几家的海派西餐最值得去，就告辞了。

随后两人在自己打听下，和老爷爷强烈推荐下，确定了来云南路不得不吃的海派西餐。

本地人推荐最多的海派西餐厅也就是三家，有德大西菜社，还有红房子西菜馆和新利查西菜馆。

新利查西菜馆是魔都已经很少见的老派国营饭店。

盯着整理出来的信息，两人心中也把今晚的晚餐地点选择在海派西餐，只是不知道去哪家。

这时尹雪说道：“新利查就不去了吧！离我们现在的位置有点远，过去又要折回来，太麻烦了，再说我刚刚打听了，它家的装修风格很老派，餐具更老派，甚至有点老旧，和现在上海主流餐饮风格完全不搭调。

但要说最“特色”的怕是本地老阿姨的服务态度，听人说总是一副爱理不理嫌你麻烦的样子，我怕我俩这个暴脾气去了会受不了。嘿嘿…”

“那红房子西菜馆去不去？据说是当年张爱玲最爱吃的一家西餐厅。”江左问道。

“我这边倒是没有听几个人推荐过，大部分的本地人都推荐我去德大西菜社。”

江左点了点头，“嗯！”也说道：“我这边也是，从反馈到的至少有六七个人推荐这里，要不？我们就去这家，那么多人推荐，总不至于会踩雷。”

尹雪笑眯眯的道：“好！”

两人最终选择了德大西菜社，来到餐厅时，人还是蛮多的，按照他们整理的美食宝典，江左点了推荐最多的几道菜，尤其是炸猪排。

但不知道为何，江左和尹雪还是从餐厅服务员的阿姨身上，感受到了她们有一种莫名的优越感，尤其是当两人不自觉的说起滇省方言时，更加惹的服务员的一阵轻笑。

服务员还特意的说了几句魔都话，江左虽不知道是什么意思，但从她脸上的表情看的出来，肯定不是什么好话。

搞得江左心情突然变得很差，出来吃饭他可受不了这鸟罪，他都想甩手走人，尹雪脸上的表情也不怎么好。

但上菜的速度餐厅没得说，再加上上菜的时候换了一个服务员，态度好了许多，两人才没有生气离开。

炸猪排是沾着辣酱油吃的，这道菜还真是让江左长了见识，尝了两口确实是好吃，尤其是这个辣酱油，他是真没有听过。

在吃了几口后，江左实在是没忍住，问了刚刚那个态度很好的服务员，他才知道什么是辣酱油。

这也是两人第一次知道辣酱油的概念，它既不是加了辣椒的酱油，也不是加了酱油的辣椒酱，而是一种原产于英国的特殊调味料。

是一种加了辣椒、醋、姜、葱、糖、盐混合在一起的产物，味道有点酸有点甜又有点鲜，还有点微辣，五味杂陈，国内目前只有上海和香港这两个深受英国文化影响的城市做菜时会用到，广东话叫“喼汁”。

两人对这种辣酱油的口感都有点爱不释手，蛮符合两人的口味，不知不觉的吃了不少，辣酱油配上香喷喷的猪排，真能吃出一种很特别的味道。

这道菜真的让江左看到了魔都这座城市的包容度，辣酱油配炸猪排是西方人做梦也想不出的奇葩吃法，一点不正统，一点不精致。

但这就是魔都人根据本地食材特点和海派菜肴口味混搭出来的创新产物，象征着魔都这座城市务实、变通、包容的文化性格。

一座城市只有海纳百川，兼容并包，才能真正成为一座超级迷人的国际化大都会，过去中国最迷人的城市是香港，可惜……

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