看书中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第156章 选手渴望的巅峰厨房(第1页)

(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

谢清风不擅长制作甜品,却对白砂糖的三种形态理解非常深,做起来并没有什么太大的难度。

可对红队这五人来说,这或许没有想象中那么简单。

“如何精确掌控白砂糖的三种形态,将它和食材完美融合,两者互入其味,这非常考验你们的厨艺基本功。”

刘一帆重新来到前方的台子前:“现在我将会为你们演示,难度最高的拔丝地瓜该如何制作。”

还是老的比赛流程,压力测试的主题虽然随机,但是会给选手们学习的过程。

这也可以说是属于刘一帆的装逼时刻!

拔丝地瓜和拔丝苹果一样,都是先把食材切块炸熟,然后水和糖一起炒成需要的糖液程度,倒入地瓜进入翻炒均匀即可。

台下的5名红队选手中,大部分都在家里做过拔丝,心里都有着不错的信心。

可如今红队选手都累了一早上,身心都有点疲倦,加上高比例淘汰的强大压力,选手们还能不能正常发挥,这就成了不确定因素的重点。

紧张的压力和疲倦的身体条件,非常影响大脑的判断和运转。

刘一帆一边解说一边炒作,整个过程行云流水一气呵成,选手们或多或少都有一点收获,接着便投入到了正赛中。

三种白砂糖的制作方法,比赛时间为45分钟。

选手们刚开始的时候,一个个都看起来很自信,炒腰果和炸地瓜速度很快,毕竟都是实力不错之辈。

可来到上锅水炒糖制作糖液,正式成型菜品的时候,问题便一个个接踵而至。

有的选手想要做拔丝地瓜,结果糖汁没有炒到位,里面的水份太多,不管怎么翻炒地瓜都没办法起糖丝。

一直炒啊炒,水份被炒干一些,地瓜终于起丝了,可地瓜已经被翻烂,泥巴一样的地瓜和糖液混合,看起来就是可以拉丝的地瓜泥。

这肯定是不过关的!

有的选手糖汁炒过了头,看起来是已经起丝,可是装好盘放到一边,等把挂霜腰果做出来的时候。

转头一看,拔丝地瓜变成了挂霜地瓜。

还有的选手正好相反,想做一道挂霜菜品出来,可不管怎么做,最后的结果都是拔丝的状态。

从中可以看出,选手们对于白砂糖该炒到什么地步,本就没有很精准的认知,加上压力测试环节中的紧张,导致选手们对于糖液的炒制,完全没办法控制。

几乎就是一个碰运气的状态!

三种白砂糖的做法中,也就只有琥珀做法正常一点。

毕竟这种制作方法,后续有一个油炸定型的过程,炒的糖汁中含水量如何,也就只会影响挂糖的多少,挂的糖液多油炸后更加好看美观,挂的糖液少就丑一点。

反正出锅后都定型了,只要没有傻到全部炸焦黑,基本都能勉强过关。

驭灵成仙  千亿蜜宠:宋少,轻轻亲  大反派的万界之旅  腹黑鲜妻:总裁老公靠边站!  凤凰的火焰  大巨星  最强特种兵之狼魂  网游之无上灵武  彼岸云九:天神大人唱征服  无敌医道高手  盛宠蜜爱:早安,魔鬼帝少  网游之霸血三国  风起云涌,睨视苍生,倾人心  最强勇者与魔物娘  重生异能毒医:恶魔小叔,很会宠  神魂天下之楚雄传  羽皇诀  王者荣耀之主宰战场  北上伐清  轮回:契约之书  

热门小说推荐
我放贷的那些年

我放贷的那些年

那几年我无意中走入放贷的行列,原只想挣几个零花用,没想到却陷入糜烂不堪的桃欲中...

逆少重归楚风赵云溪

逆少重归楚风赵云溪

楚风,因QJ貌美动人的大嫂未遂而被逐出了家族,一次意外,他发现在自己被驱逐的背后,竟然隐藏着一桩惊天大阴谋...

姜蓝欣和三胞胎的小说

姜蓝欣和三胞胎的小说

他是江市闻风丧胆的铁血总裁,狠戾嗜血。她是走丢的千金小姐。一场别有用心的设计,把她推入了他的怀中。七年后,她携三个天才宝贝华丽蜕变而来,誓要把当年陷害她的人以十倍奉还。可正当她想全身而退时,某男大手一伸把她禁锢在怀中,邪魅一笑,说道女人,带着我的孩子,就算你逃到天涯海角,也逃不出我的手掌心!蓝小姐傲娇一笑本小姐不要倒贴的男人。...

每天骆总裁都在作死

每天骆总裁都在作死

爱一个人爱到恨不得他死,这样自己就能够解脱了吗?别再拖累他了,他恨她也好,怨她也好,就这样吧。...

都市之至尊战帝

都市之至尊战帝

一代战帝萧逸重生都市,回到高中时代,成为那个人人可欺的小人物。这一世,我要站在绝巅!这一世,我要弥补所有遗憾!...

大明土豪

大明土豪

景泰二年,老好人朱祁镇守着南宫望眼欲穿,奉天殿里的朱祁钰端坐朝堂意气风发,风华绝代的钱皇后成了残了废的老妇人,他日宠贯六宫的万贞儿此时还人面桃花瘦。这一年,是大明朝经历惨败后的第二年。也就是在这近一年的时间里,京都保卫战刚刚获胜,大太监王振血迹未干,鸿胪寺的杨大秀才拼着一身肥胆回到京师,于少保初显锋芒挥朔方樽。这是...

每日热搜小说推荐