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羊肉配洋葱红烧,唯一需要注意一点,那就是洋葱加入的时间,最好等羊肉熟透入味之后再放,避免含水量高的洋葱,因为煮得太久而化掉。
这个组合是吴小妹自己的选择,她对这些工序都懂,只是调味上不如谢清风。
不过话又说回来,谢清风在调味上的精准度,估计刘一帆都比不上,毕竟这是属于一种身体天赋。
就好比有的人天生视力好,你再怎么练也赶不上他。
“小妹,你这个味道差不多,不过羊膻味稍微还有点重,等下加点花雕(黄酒的一种)进去撇下味,现在就让它这么小火慢慢烧,最后十分钟再加洋葱也来得及。”
谢清风看了下还没炒的包菜,接着安排道:“趁着这段时间有空,你去把60份糖醋包菜的碟子拿出来,做一下简单的盘饰,到时候只要把菜装在里面就行了。”
“好哒,清风哥,这场比赛还好有你做我们的队长,不然我们就惨啦,你实在太棒太棒太棒啦,爱你哟。”
本就颇具熟女风情的吴小妹,在热得红彤彤的脸蛋、细腻的汗水、湿哒哒的刘海发丝衬托下,更具一番别样的风情,离开前还甜甜的向谢清风抛了个眉眼。
彼此相处了这么久,吴小妹这外表看起来性感风骚,实则内心保守的性格,大家都有了几分了解。
对于吴小妹这经常出现的眉眼、飞吻、口头禅一般的“爱你哟”,谢清风都快熟悉到免疫了。
梅涛负责的牛肉臊子,采用的是经常可以看到的黄金搭档——土豆。
土豆煮熟后是会变得很粉,为了保证土豆不至于烂掉,梅涛采用了牛肉片配方正小土豆粒,一起放在锅里面炖。
片配粒虽然不是很搭,可比赛时间实在太紧,没办法去切更费时间的牛肉粒,而土豆切片炖的话,会很快化掉融入汤中,导致汤汁变得很粘稠不美观,用来撑分量的土豆也都会消失。
这样进行搭配,属于特殊情况下,不得已的权宜之计。
梅涛是来自湘省,最精通的自然是每天都吃的湘菜,加入草果、肉蔻、香叶、大料等做的香包,猛火烧开,文火炖出来的牛肉臊子。
他还配上湘菜特色山胡椒油,味道奇特且很鲜香,算是起到了点睛之笔。
梅涛应该是做过很多次牛肉炖土豆,调味上非常的老练,谢清风并没有去太多的调整,也就是微调了一下底味。
“小涛,你现在把土豆放进去,让它在里面慢慢的炖着,我们需要准备做1200碗手工面,面碗一定要准备到位,宁愿多也不愿少,你去看看一次性纸碗够不够。”
这场比赛中其它的菜,都是采用陶碗碟来装盛,唯独手工面是采用一次性纸碗。
等下建筑工人们来了之后,谢清风所负责的这个蓝队,最艰巨的任务就是这个煮面和上面。
1200碗手工面,想想都头皮发麻!(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
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