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现场的选手压制不住内心的惊诧,与身边的选手悄悄的讨论。
台上剩下的刘一帆和周华建,也不由的从评审台上走了下来,目光惊艳的看着眼前这道菜。
盖子还没打开,食物都还没现身,就已经引发了全场的高潮,惊动了三名美食评审同时下台,这排面怎一个牛逼了得。
可这份万众期待的压力,也让原本还算淡定自如的谢清风,变得有点忐忑不安。
“通过烤糖衣的手法,提升雕花容器的色泽,想法很不错,只不过……我希望你不是虚有其表。”
刘一帆对于这个雕花摆盘,完全挑不出一点毛病,因为这水品已经达到餐厅级,而且是属于顶级餐厅那一类。
但是好看没用,好吃才是重点。
“好,那我现在来揭开盖子,看看你这道软兜创意鳝鱼料理,和真正的开国第一菜淮安软兜,有着哪方面的不同。”
赛前已经提醒过,照搬经典菜肴并不会获得优势,曹柯凡期待看到不同,捏住盖子上方的龙珠,小心翼翼的揭开。
“唰~”揭开盖子的那一刹那,封锁在里面已经接近10分钟,经过充分发酵融合的浓郁菜香,凝聚成白色的热气喷涌而出。
一个字——香!
“时间都已经过去了这么久,这道菜的温度竟然完全没有下降,仿佛就像是一分钟之前刚炒出来,从这股浓郁的香味中,我感受到了属于善鱼的那种鲜美,不错,真的很不错。”
曹柯凡很满意开盖后的第一感觉,用筷子夹起一条酱汁满满的软兜,用调羹兜着放进嘴中。
香菇吱吱的咬合声,配上入口滑嫩的软兜,曹可凡这个吃的津津有味画面,配上依旧腾腾上身的白色热气,经过摄像机镜头的特写直播,看得直播间的所有观众,一阵情不自禁狂吞口水。
恨不得自己就是曹柯凡,来上这么一口美味的食物。
“软兜长鱼的做法,却有着一种很独特的味道,能够让我胃口大开,同时软嫩鲜香俱备,我可以很肯定的告诉你,这是我今天吃过的所有菜中,最让我满意的一道菜。”
曹柯凡给出了非常高的评价,似乎一口还没吃够味,接着又夹了一块,才把位置让给了刘一帆。
“软兜做法讲究三兜,做的时候要用布兜,夹起来要软嫩如同小孩的肚兜,食材挂壁的酱汁浓厚充裕,必须用调羹兜着吃。”
刘一帆专业讲解的时候,用筷子夹起了一条软兜,看它是否软得像面条一般挂在筷子上,静置悬空摆放了两三秒,看到有两滴浓缩了所有食材味道的酱汁,啪嗒啪嗒掉进盘龙容器里,他才用调羹装着送进嘴里。
细细咀嚼吃完后,刘一帆没有贪多,放下餐具擦了下嘴,嘴角上扬说道:“整体上非常的不错,酱汁挂壁处理手法恰到好处,浓郁的味道完全被锁在里面,在调配料的搭配和味型体现上,这是你的长项,你也从没让我们失望,唯一美中不足的是……
软兜入口必须体现的软嫩、滑嫩、活嫩,由于你这道菜的成品时间太久,虽然你运用了好几种手法来保温,可肉质依然有一点点老的迹象,如果满分一百分的话,现在只剩下70分。
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