手机浏览器扫描二维码访问
第37章 唱戏的腔厨师的汤（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
毛血旺是八大菜系中的一道川菜，而大菜系是一个地方区域的饮食文化统称，旗下有着许多组成的地方派系菜。
川菜的大派系并不多，总体上分为：上河帮、下河帮、小河帮！
上河帮又称为蓉派，或者老川菜，菜品以cd和乐山一带的菜为主，其特点是小吃多而丰富，大菜精致细腻，多为流传久远的传统川菜。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以历史传统的经典菜谱为准，其味相对比较温和清淡，口感绵香悠长。
毕竟古代的调味品和配料，相对现代来说要少很多，能够流传下来的经典老川菜，即便随着时代的变迁，多多少少会受到影响而改变，可本身的菜品性质并不会被颠覆。
世人耳熟能详的蓉派菜品，有诸如麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉等。
这些菜品作为流传下来的古典名菜，每一道背后都有相关的历史典故，以点成面的反映当时的社会人文状况。
如要对照当时社会阶层的话，也就是属于宫廷和达官贵族这一类，属于上层社会人员食用的菜肴。
下河帮称之为渝派，被现代人称之为新川菜，起源于重庆和达州一带，并以这些菜式为核心延伸。
渝派川菜大多起源于普通家庭的厨房，或者是路边不起眼的小店，随着味道获得绝大多数食客的喜爱，逐渐在民间群体中流传下来。
说得直白点，渝派菜肴多数出自于普通阶层的“民”，也就是广义上的家常菜。
作为家常菜，自然是家里有啥食材，就用来做什么菜，不会去特意购买，也没有太多的烹饪规则所限制，因此在创新上相对更胜一筹。
菜品不拘泥于形，大方粗犷，且花样翻新迅速、用料大胆不在乎食材贵贱，这就是下河帮渝菜的特点。
也就是因为这个洒脱的特色，诞生了一个大气的俗称——江湖菜！
渝派江湖菜的代表作很多，且诞生了许多的系列，诸如酸菜鱼、毛血旺为代表的干菜炖烧系列；水煮肉片和水煮鱼这类，需要泼油呛香的水煮系列；
以及辣子鸡为代表的辣子系列、烧鸡公和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂和泡椒鱿鱼为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等等。
渝派川菜的多变性和创新特色，让它近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。
尤其是凸显一个人的火锅，只需要几平方空间就能开店的“冒菜”，更是在各大城市之中更是如雨后春笋一般涌现。
最后的小河帮又称盐帮菜，以自贡和内江地区为主。
由于盐帮菜古时服务的阶层为商人，主要诞生于盐商群体，商人有钱这个因素也就决定了盐帮菜的特点，将就什么食材昂贵吃什么，哪些食材稀有古怪吃什么。
突出一个贵和怪！
再加上商人的在古代地位，居于四大社会阶层“士农工商”的最底层，属于被古代社会歧视的群体。
驭灵成仙 腹黑鲜妻：总裁老公靠边站！ 风起云涌，睨视苍生，倾人心 神魂天下之楚雄传 千亿蜜宠：宋少，轻轻亲 凤凰的火焰 最强勇者与魔物娘 最强特种兵之狼魂 网游之无上灵武 轮回：契约之书 王者荣耀之主宰战场 无敌医道高手 网游之霸血三国 盛宠蜜爱：早安，魔鬼帝少 彼岸云九：天神大人唱征服 大巨星 羽皇诀 大反派的万界之旅 重生异能毒医：恶魔小叔，很会宠 北上伐清
气运之女竟是我女儿
简介古星魂穿越来到了一个由数千个位面交错纵横连接而成的大千世界之中。一场意外，他邂逅了一位美女大帝并发生了关系。一夜过后不曾想对方却一走了之。为了寻找她。古星魂踏上了漫长的修行之路。在一次生死危机中觉醒了掠夺气运系统。从此踏上了收割一个又一个气运之子的魔王之路。转眼间二十年过去了。直到有一天遇见了身为气运之女的女儿...
奶爸的天庭淘宝店
萧明一觉醒来，竟然到了天庭。身边多了一个萌萌哒的女儿不说，还发现不能下凡的天庭早已和凡间严重脱节。而他，成了有史以来，第一个能自由穿梭两界的人。开个小店，萧明给自己定了个小目标先挣他十个亿！九天神佛上门。想买东西？行，拿金丹和功法来换。这是一个一边带娃，一边升级成仙，顺便当当首富的故事。萧明说我从来没想过当首富，一个月挣二三十亿很难受的。...
转生公子之反派横扫原神世界
简介校园征文长篇鹿鸣在璃月的金玉台从昏迷中醒来，发现这里竟是自己所沉迷的游戏原神的世界，自己成了愚人众最年轻的执行官公子达达利亚。在游戏里，公子被准备好的结局是当钟离的移动钱包被同为执行官的女士戏耍成为旅行者的手下败将。后来甚至还被关进了璃月的黄金屋内，每周都要遭遇旅行者的折磨和拷打无论如何都要回避这样悲惨的命运！重振愚人众荣光，我公子达达利亚必将征服整个提瓦特！...
我的任性大小姐
家庭破碎，姐姐抛弃，在我最无助之时，出现了一个女孩我与她的故事，也就从这一刻开始。...
权臣宠妃：反派少女娇又野
古风征文话说典狱司的千户大人姜书昕是何许人也？据说她，虎背熊腰三头六臂。据说她，为人严谨不苟言笑。据说她，破案如神名震京城。据说她，苦苦暗恋自家的司大人多年未果，黯然神伤当事人姜书昕拿起茶杯默默喝了一口茶，越听越秀眉越紧蹙，最终不满放下茶杯，停！这是对她的什么狗屁传言？她虎背熊腰三头六臂？某将军怎么可能，他们昕儿明明是个貌美如花，英姿飒爽的美娇娥。她为人严谨不苟言笑？某太子胡说八道，昕儿姐姐可为是温柔体贴，撒起娇来不要命。她破案入神名震京城？典狱司众人噢这对他们女神的传言到是真的。她苦苦暗恋自家的司大人？呵呵，姜书昕瞥了一眼身旁为她端茶倒水的司彦之，到底是谁在舔狗舔的一无所有。...
八十年代甜蜜蜜
作者雪夜拥衾的经典小说八十年代甜蜜蜜最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说八十年代甜蜜蜜林盈盈重生回到了八十年代，还是自己被拐卖的那天晚上，又遇见的那个温润尔雅的丈夫。上一世，两人只做了一日夫妻便天各一方，这一世，林盈盈决定要和他做一辈子的夫妻，可是新婚之夜，她愿意，为何他却如此抗拒？她只想做个好媳妇而已...