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第171章第171章
本朝不轻易封王爷,因此泾王地位可见一斑,他所得圣宠非同小可。泾王也不辜负自己富贵闲人的自封,常在?自己府上举办宴席,京中都知他最会?玩乐。
他这次举办的宴席也是邀请了?京中了?诸多贵胄,还布置了?投壶、围棋等玩具,请了?悬丝傀儡、舞戏、讲史人、相扑、舞旋、乔影戏等诸多杂剧,务必使得人人都有?乐子?可找。
裴昭坐在?席间,不动声色打量四周。
王府中极其奢华。
府中的醋樽、燎炉、狮蛮、桌子?等大小器皿不是鎏金就设紫铺锦,极为讲究。光是演奏乐器的乐者就有?上百人,箜篌、琵琶、羯鼓、笙、箫各色乐器铺陈开来能?铺满一间大正房。
官家质朴,泾王身为王爷却能?越过官家享乐玩戏,也不知是装拙,还是本□□玩。
不过泾王在?民间和朝堂上声名不错,是一位明事理的王爷。
本来他不打算与泾王有?任何明面上的往来,但得知了?食饭行行老比拼要?在?此处举行时,忍不住应下了?帖子?来赴宴。
这样若是再遇到上次叶盏鲁莽救助孩童的事,他在?场也方便?及时相帮。
想到这里裴昭收回了?目光,端起酒杯与来往的客人互相应酬。
他如今是开封府实际的三把手,又年纪还轻,堪称冉冉升起的新星,因此早有?不少?贵胄举杯前来与他套近乎。
裴昭应酬滴水不漏,百忙之中余光轻微向后厨方向一瞥:也不知叶盏在?做什么?
叶盏扫视一下自己带来的食材和已有?的食材,拍拍玉姐儿的肩膀:“别慌,先将眼?前应付过去。”
“现在?还来得及吗?”玉姐儿苦着脸,几乎要?哭出来了?。
“来得及。”叶盏挽起袖子?,“你还能?信不过我吗?”
玉姐儿看向妹妹,妹妹还是一贯的冷静克制、眼?睛熠熠生辉,似乎永远不会?被?打败。
“好!”玉姐儿一瞬间燃起了?斗志,“我来帮忙。”
“你舀一瓢水,对着这个冲。”叶盏随手拿起原料里的乌鱼蛋开始撕成一片片。
刚才?检查材料时发现了?自己带来调味的腌黄瓜和贵州白酸汤。加上提供的乌鱼蛋,她要?做另一道菜酸辣乌鱼蛋汤。
这道菜被?誉为“国宴第一汤”,滋味不逊色自己所做过的上道菜。
酸辣乌鱼蛋汤源自鲁菜中的荟乌鱼蛋,需要?两个关?键点:一是酸辣汁调配,二则是上好醇厚的高汤。
刚才?做的时候吊出了?大量高汤,所以此时能?在?线香燃烧完毕之前快速出菜。
玉姐儿拿起葫芦瓢,小心对着乌鱼蛋片冲洗,眼?见着叶盏熟练将乌鱼蛋撕成薄片,她也变得没有?那么焦虑,转而认真用清水反复冲洗。
伴随着清水反复冲洗,叶盏确定乌鱼蛋片上的盐分被?冲洗稀释得差不多了?,这才?收起薄片,开始下锅煮乌鱼蛋片。
等煮熟的过程中叶盏舀出高汤开始调制调味料。
酸辣乌鱼蛋汤,顾名思义?又酸又辣,辣味来自于胡椒粉,酸味则来源于各种?发酵汁。
这回来比赛的三位都都带上了?自家绝活调料配菜,力求能?独胜一筹。叶盏带来的中间就有?酸黄瓜和白酸,原先想的是万一做重口味肉制菜时做清新解腻的蘸料,却没想到用到了?此处。
叶盏从瓷坛里舀出一勺酸黄瓜的腌菜汁,又舀了?一勺子?贵州白酸汤。
其实正宗的国宴菜做法里酸辣乌鱼蛋汤只用酸黄瓜腌菜汁,但叶盏改良了?,又多加了?一味白酸汤。
这白酸是叶盏从贵州学来的做法,用糯米淘米水煮开发酵,微酸中带有?淡淡清香,极其适合涮火锅。
两种?酸汤加入高汤,再加盐和糖,胡椒粉,煮熟后才?起锅将煮熟的乌鱼蛋片舀入汤中。
这一道酸辣乌鱼蛋汤就算做好了?。
玉姐儿辅助完叶盏就赶紧急着将蛋汤盛过去,一路上瞥见线香还剩下一个头未燃尽,心里大喜。
“你怎得又新做一份?”旁边负责端菜的小吏纳闷。
“技高人胆大呗。”段义?在?旁边幽幽开口。反正他已经在?鸡豆花撒了?药,只要?呈上去叶盏免不了?一死,就算再让她做十分都没用!
叶盏瞥他一眼?,这时候开口:“大人,您误会?了?,我这是同一道菜,一清淡一浓烈两种?做法。”
豆角虽未说话?,却抬眼?看叶盏,眼?中却充满激动,显然也为叶盏高兴。
果?然师傅在很短时间成功又做了出来,看来有?把握了?。
玉姐儿则心里纳闷:妹妹为何这么说?两道菜都是用汤羹类,所以汤盆形状一样,上罩瓷盖,看不出来不同。
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