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还有这明月楼,如今整个京城中谁人不知?银子赚起来那可真是流水似的。
做生意哪里像苏锦说的那么轻巧?她肯定也用了心、懂行的,跟着她赚点儿小钱也好啊......
很快菜肴便送上来了,秦朗、苏锦招呼众人落座。
都是自己人,也不那么麻烦分桌了,各自的贴身丫鬟或小太监站在身后用公筷布菜。
很快便摆满了一桌子色香味俱全的菜肴,各人的口味都兼顾到了,宁王世子夫妇喜好清淡、睦郡王夫妻则偏好带点儿辣的,其他的菜肴便按着淮扬菜的口味上,再有两三道稍稍改良的川菜,不会让口味上有所偏颇的人无从下筷。
一顿饭用得宾主尽欢。宁王世子与睦郡王来过不仅一次,却百吃不腻,明月楼的菜肴每一次都能让认感到惊喜。
宁王世子妃等女眷则是头一回来,更加赞不绝口。
说起来王府中不缺上等的食材,也不缺大厨,但菜式来来去去也就那么些样,哪里比得上明月楼的花样多?
明月楼一开始就是以菜式名贵而做法多样而出名,好些做法令外边人匪夷所思、闻所未闻,这是明月楼的杀手锏,也是苏锦独有的秘密。
没吃过猪肉也见过猪跑啊,苏锦不是个专业的厨师,但各种想法和建议、以及一些小窍门随随便便一提,便能让人如醍醐灌顶、继而触类旁通、举一反三,这都是其他的厨子跟明月楼的大厨没法比的。
有的时候别看随随便便一条小窍门苏锦张口就来,但却是经过前人不知多少次摸索试验、或者偶然之下发觉总结的,注意到跟没注意到对食物的口感是有影响的。
比如鸡豆花这道菜,京城中各家酒楼吃鸡的做法数不胜数,但鸡豆花作为一道传统的川菜却并没有传到京城。
明月楼推出之后因为质地滑嫩、汤清醇厚大受欢迎,也有别家悄悄学艺,可哪里学的成呢?
这道菜关键在于鸡脯肉制茸,得先将鸡脯肉去筋,即便有别的酒楼厨师尝出了原料是鸡脯肉,却不知道要先去筋,捶出来的鸡肉茸便不会有明月楼出品的这么细腻口感。
一小点一小点的影响叠加,将最终影响整个菜的口味和质量,相比起来,明月楼等于开了挂,再加上用心经营,本钱充足,试问怎么可能不闯出名头呢?
今日苏锦秦朗请客,桌上便有这一道鸡豆花,果然大受欢迎。
宁王世子妃和范清荷尤其喜欢,卢二少夫人心里嫌弃着,却不知不觉把自己那一份给吃得精光,回过神来暗自气恼。
看不过众人赞不绝口,卢二少夫人忽然笑道:“两位嫂子和范表妹都很喜欢这道鸡豆花呢,五堂嫂不如叫人抄了方子送给我们?咱们回家家常也可一饱口福了!五堂嫂放心,这也就是自家做做尝尝滋味罢了,断断不会将方子泄露出去的。”
她话音一落众人齐齐无语。
亏得她还出身商贾之家呢,生意上的忌讳都不懂吗?
人家酒楼的独家秘方招牌菜,能随随便便抄个方子给你?
这种事倒不是没有,关系极近的通家之好会有这种来往。
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