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他顿觉自己多年来对集贤楼的忠心耿耿都喂了狗，一大早就丢了锅铲，硬邦邦地扔出三个字：不干了！

偏巧刘大师傅闹罢工这日，楼里来了一桌贵客，点名要吃他掌勺的鱼唇锅和牡丹裙边，情急之下，掌柜只得让灶房里的一个学徒顶上，鱼唇锅倒还凑合，裙边却是直接做砸了，老到咬不动，气得贵客摔了筷子，拂袖而去。

失了大主顾，齐老爷一时上头，迁怒刘大师傅，两人吵了一架，分道扬镳。

东福居一看，机会来了，茅老三本就是个滑头，直接拍板，趁虚而入，居然暗地里使了银子，把刘大师傅聘到了自家，而东福居原本的大师傅，本就上了年纪，预备回乡养老的。

齐老爷吹胡子瞪眼，一盘算，合着吃亏的只有自家！

后来直接病倒，这些暂都按下不表。

总之这桩庖厨出走的官司，在其后许久，都是京城酒楼食肆界的一桩笑谈。

唯有和光楼成功置身事外，生意滚滚来。

仲秋当日。

酒楼提前打烊，秦夏更是早早回府，预备陪休沐在家的夫郎过节。

素来低调的督公府，这一夜难得张灯结彩。

放眼望去，称得上一步一景，花光满路，灯火耀月。

后厨灶房内上下所有人都打起精神，给自家老爷当帮厨，为着接下来要上桌的这一顿不失温馨的仲秋宴。

第110章月圆人团圆

近来酒楼生意繁忙，秦夏已有阵子没有在家中好好做过一顿饭了。

今夜过节，意义不同，他早早列出单子，命人备好食材。

说来因是家宴，主角只他和虞九阙，因此并无什么特别的菜色，乍看极为家常，却都是经过仔细考究后的选择。

虞九阙有孕后，在口味上没有特殊的变化，譬如极爱吃酸，或者极爱吃辣。

秦夏觉得这样也好，若是单独贪恋某种滋味，长久吃下来反而对胃脘有伤。

今晚要做的菜色，都偏清淡，毕竟是晚食，用的口味重了，难保不觉得口干，从而多饮水，起夜次数愈多，届时小哥儿可就要更加睡不好了。

怀孕实在是个苦差事。

“老爷，猪肚鸡按照您的吩咐，已经洗干净了，请您过目，看看是否可用。”

先前他问虞九阙想吃什么，这一点上对方素来会用心点菜，从不用“随便”二字敷衍。

所以昨天自己得到的答案是：秋风渐冷，仍希望席上能有一道锅子。

和光楼现今以卖锅子闻名，但夫郎想吃，秦夏当然要搞点新花样。

既然本意是驱寒暖身，那就不得不提猪肚鸡了。

猪肚鸡既是一道菜，又能当汤底涮些旁的食材，加点胡椒，喝下去登时就能发出汗来。

猪肚腌臜物多，难以清洗，两个丫鬟先用盐，再用醋，后用生粉，来来回回洗了三遍，下锅焯水，撇去杂质后，这才呈给秦夏。

除此之外，还有半只用来一起吊汤底的老母鸡。

猪肚切条、母鸡剁块，锅中先放猪肚并姜片和胡椒，猪肚耐炖，需花一些时辰，方可熟烂。

安排好猪肚，秦夏却还要做一道有些特别的，涮锅子用的食材——皱纱鱼腐。

正宗的皱纱鱼腐，需用南地产的一种鲮鱼，肉质鲜美，虽生于淡水，却无土腥。

但鲮鱼不耐低温，只长于温暖地区的水域，秦夏实在是寻不到新鲜鲮鱼，遂选择了少刺少腥的鳜鱼代替。

鳜鱼去刺，刮下鱼肉，剁成细细的肉糜，和蛋清一起搅拌，搅拌的过程中分几次加盐调味，等到肉糜足够浓稠，就可下锅油炸。

皱纱鱼腐会在油锅中缓慢膨起，若是膨不起来，这道菜就称不上成功，关键点在于油温，非掌灶的老手不能把控。

炸鱼腐的场景几乎称得上有趣，起先用手汆出的鱼糜圆子都沉在油锅底部，为了防止粘底，需要时不时用锅铲轻轻推动，接着就像煮熟的汤圆一样，开始齐齐上浮，变作洁白的圆子，转为金黄后方可出锅。

出锅后的皱纱鱼腐会略略软塌下去，不似最初饱满，这时候的味道却是最好的。

秦夏自己尝了两个，又单独夹了一小碟子，大约十个左右，差人给虞九阙送去。

虞九阙收到了鱼腐，又是一道从前没见过的吃食，旁边还配着炼乳。

来送盘子的下仆垂首传达秦夏的原话，“老爷说，这是鳜鱼肉做的鱼豆腐，刚出锅还热乎的时候最美味，直接空口吃也是好的，想吃甜口，就蘸些炼乳，不过只这么多，余下的一会儿正经开席再吃，另有吃法。”

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