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第164章（第1页）
所以，周年年也爱上了在清晨菜市场寻宝。
袋子里的河粉就是她?在附近菜市场发现?的宝藏。
卖河粉的大妈是广市沙河人，河粉又叫沙河粉，这正宗的沙河人用家?传手艺来做河粉。
达成正宗口味的完美闭环。
人大妈也靠着这份做河粉的手艺发了家?，在附近小有名?气。
要做干炒牛河，河粉尤为重要，周年年昨天和大妈说?好了，人今天才专门留了30来斤的量等她?来提。
炒河粉得用当天新鲜做好的湿河粉，足够有弹性柔滑，如?果是隔夜的，炒出来会断和碎成小段小段的，破坏卖相?和口感。
周年年正把河粉撩散，粘连成一块的掰开成一条条，宋萍脚步急促地走到她?旁边，「年年来客人了，有客人来了是一对母女她?们点了干炒牛河。」
「嗯？有什么问题吗？」周年年低着头，手上动?作不变依然飞快。
「她?们说?我们的定价太贵了！」宋萍过去的收入也就比云城最低工资收入高了一点，如?果不是在周年年这儿工作，她?也觉得这儿的菜好贵。
看到就会绕道，吃不起的那种。
「那她?们走了吗？」
「啊？这个倒是没有……」宋萍想?到那母女两人，母亲嫌价格太贵想?走，女儿坚持要尝尝味道，最后还?是女儿拽住母亲坚持要留下?，母亲才妥协了。
「那就没事了，萍姐把豆芽丶韭黄这些配菜再?洗一洗。」
「哦，好。」
从橱柜里把牛肉取出来，算算时间，腌制得差不多了。
牛肉。
周年年用的大块牛柳，肉嫩筋少?，沿横纹切牛肉，口感上会更滑更嫩，弹性也会更好。
考虑到后续会有陆陆续续的客人，她?又开始切新的牛肉。
宋萍洗好豆芽丶韭黄和大葱，转头不由感叹，每次看周年年切菜每次都觉得惊艳无比。
刀功整齐化一，清爽又利落，而?且不管是切什么都能根据烹调的菜肴，灵活选择切割的形态。
宋萍摇头，反正她?是切不了那么不薄不厚，薄厚均匀，长短相?同的牛肉。
「萍姐，豆芽和韭黄滤好水就给我」，周年年低头将最后一部分牛肉切好，又不慌不忙的将豆芽摆整齐，两刀下?去就被去头掐尾。
从盘里随便拧起一根，周年年笑道：「这次豆芽不错，适合做干炒牛河！」
胖胖的玉色豆芽，一看就水分丰富丶甘甜。
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