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第289章新酱油终出缸远中求助寅飞（第2页）

你别小看这一点点东西，一天一夜就抵平时晒几个月太阳。”

“那为啥要烧水呢？”

“酸粉反应需要高温，如果不加热反应的很慢，跟晒太阳差不多，那就没有用这个的必要了。”

吴远中又问：“那为啥还要加碱呢？”

吕玉衡说：“加碱是为了中和酸味，析出豆饼里的营养，要不酸的没法吃，对人还有害。”

吴远中又问了一些要注意的细节，都一一记好。

吕玉衡说：“其实不用记，这都是眼见的活，做几次就知道了。”

吴远中笑着说：“对你来说简单，对我来说很复杂，还是记一下。”

又停了一会，他们再次来到灶屋，看到豆饼里的水基本都控出来了。

他们就把纱布解下来，把豆饼倒回陶盆里。

再次把酸粉加水泡豆饼，加热。

吕玉衡说：“再等一天一夜，然后加碱，控水。”

吴远中问：“总共要做几次？”

“三次，三次之后就出不了酱油了。”

吴远中点点头，吕玉衡他们就回去了。

如此三次，吕玉衡每天晚上都来帮忙。

最后，他们把三次控出的水都混合在一起，放在锅里煮开，晾凉。

然后倒进吴远中第一次做酱油时的酱缸里。

李静萍问：“这样做是为什么？”

吕玉衡说：“用新工艺做的酱油没有酱香味，这样混合一下，可以让它的酱香味更浓。”

吴远中问：“这需要晒吗？”

“现在晒十天就可以，如果冬天就多晒几天。”

李静萍又问：“听你这意思，怎么用这种先进的工艺生产的酱油，还没有用以前土方法生产的好呢？”

吕玉衡昂起头，想了想说：“怎么说呢，科学技术就是生产力。

“工艺的进步，一是能降低成本，二是能加快生产速度。

“现在物资匮乏，用这种新的工艺生产酱油，又快又省材料。还不受时间的限制。

“虽然牺牲了一点口感，但还是符合我们国家现的实际情况，是值得推广的。”

吴远中问：“这比土方法来做，能降低多少成本？”

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