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何碧既是明知害怕三姨太暴露的应该是涂家,要是小焕这丫头还能用,恐怕还能叫涂二太太大松一口气,等她打发走了小焕也不急着去见梅少谦,而是按着原计划一路去了宴会厅。
晓娟几人正在发愁这餐具到底应该怎么摆,又想着要不要叫个人去问问呢,就瞧见何碧进来了,众人连忙围了上来,七嘴八舌就问起话来。
何碧忙笑着叫大家不用着急:“过去在厨房洗完了的餐具怎么摆,你们就在那张餐具桌上怎么摆就行了。”
她一边说着这话,一边就给众人打了个样儿,伸手就把一样大小的圆盘子摞了一摞,顺手就摆在长长的餐具桌上。
“这盘子按着这样的摆放法子摆几摞,大概也够三十人取用了,中间就再摆四个大盘子,一盘子里放刀,一盘子里放叉子,一盘子里放汤勺,一盘子里摞满叠好的餐巾。”
“这些盘子也别在桌子上摆得太满,可以尽量往高摞一摞省些地方,这样也好留出一半来摆酒杯和水杯、咖啡杯,还有喝汤用的小汤盘。”
“另外别看着盘子什么的好像摆的够多了,你们也要经常看一看这桌上的用具还够不够,眼瞅着不够了就再端些干净的来补上。”
“毕竟冷餐会和别的宴席不一样,有的客人端着盘子走着走着,就忙着和别人寒暄去了,就把盘子丢了,或是和别人碰了杯喝了酒,就把酒杯放下不管了。”
“你们就得多瞧着各个角落,要是有人用完了盘子杯子就扔在那里,也得想着及时收走,也免得或被别人碰倒碰摔,或是干净的不够用了,赶紧洗出来也好再补回这张桌子上。”
“再有就是酒水台上还有咖啡和红茶,这两样都要配奶配糖,你们也得勤看着些,糖和奶没了就补上。”
“等到宴席开始了也就没你们什么大事儿了,菜品回头都会摆到那边的长餐台上,根本不用你们一样样给客人上菜,他们要吃什么都是自己拿着空盘子去取。”
那长餐台说是长餐台,其实也不过是几个长条桌子拼在一起的,足够摆下所有的点心、主菜和汤。
“你们到时候除了巡视巡视餐具,看看哪里缺什么少什么就给补上,剩下的时候就在餐厅一角歇着就行了,有人喊再过来也不迟。”
晓娟过去虽也在别的大户人家当过差,那家人也摆过西餐宴客,却不是今天这样的冷餐会。
如今听得何碧这么一说,她就笑起来道,这冷餐会还真比别的宴会省事多了。
“至少不用我们一道道的往桌上走菜、报菜名,再立在桌子后头随时服侍,倒酒的倒酒,递餐巾的递餐巾。”
“这也多亏三丫儿专门跑过来一趟,又教了这么多。”
“要不然我们到了开席后也不停的往餐台和客人中间凑,指不定怎么叫人笑话咱们大帅府不懂规矩呢。”
何碧笑道这还不是应该的嘛:“我既知道大帅府没办过冷餐会,怎么也得来一趟瞧瞧。”
“等待会儿菜和点心来了你们也不用担心,我已经提前写好了菜名牌子,到时候就会立在每样菜和点心跟前。”
“客人们瞧见了名牌就知道哪样儿是哪儿样,更不用动不动喊你们过来问。”
……等她交代罢了这些离了餐厅,这才拐弯去了大帅书房一趟,把小焕刚接了涂二太太电话的事儿说了。
“我听她应对的还算得体,就没急着来跟您说。”
梅少谦笑着点头:“这也多亏我早就料到了,就算咱们府里已经没了涂家的眼线,涂家在外头也是耳清目明的,老三被送到码头上去这事儿根本瞒不住,这才在昨天提前把那丫头叮嘱了一遍。”
只是何碧这一趟过来也不止是为了说这个,她随后就是话音一转问起了方义。
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