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第四百五十章 繁盛（第3页）

如苏州府平望镇米加工业十分活跃，镇上的砻坊、碓坊普遍采用杵臼治米的方法，其器具有大小之分，在杵臼过程中，要求所操作人员具有熟练的技巧，彼此配合一致且用力均匀，否则会损坏米粒，影响质量。

“大者五六人执之，其力齐米不损；小者一人执之，力不均则米损。”

松江府朱家角镇汇聚了不少从事金属制品的银匠、铜匠、铁匠、锡匠，皆为“攻金之工”。

与其他类型的雇佣人员相比，技艺类雇佣人员具有专业分工精细、职业传承稳定的特点。

管理类雇佣人员分布于市镇的各色作坊、商号、牙行、店铺，主要从事不同行业的经营活动。

如市镇典当铺的“管栈之人”负责日常典当业务的管理，踹坊的包头负责工匠工作的分派、监督和工资发放，商号的管事负责交易的运作。

钱肇然枟续外冈志枠记载，徽州王某在嘉定县谋职，被该镇外冈镇永昌典铺聘为总管。

叶承庆枟乡志类稿枠记载，清代嘉兴府王江泾镇人叶明楠，“经理青浦朱家角，南浔刘氏之源康、同和两典”。

王某和叶明楠，皆属典型的管理类雇佣人员。

从行业分布的角度讲，明清时期江南市镇的雇佣群体涉及的行业领域十分广泛，其中在丝、棉生产和加工业、榨油业、酿酒业、典当业、酒馆茶楼业等行业分布较为集中。

进一步讲，他们更多地是被与这些行业相关的各类牙行、作坊、店铺以及商号所雇佣，为其工作，获取报酬。

分布于江南各市镇的牙行、作坊、店铺和商号，不仅类型广，而且数量多。

仅苏州府盛泽镇，根据冯梦龙枟醒世恒言枠中对该镇嘉靖年间牙行数量的描述，其“市上两岸绸丝牙行，约有千百余家，远近村坊织成绸匹，仅到此上市”。

同府的娄塘镇，据康熙二十四年（1685）的统计，仅布铺牙行就有125家；同里镇的米行，“官牙七十二家，商贾云集”。

嘉兴府濮院镇上有丝绸行、桑叶行、烟叶行，湖州府南浔镇上有丝行、树行、西木行、米行。

在市镇榨油业领域，苏州府唯亭镇、甫里镇、周庄镇、陈墓镇、震泽镇，湖州府双林镇、南浔镇、乌青镇、菱湖镇，嘉兴府石门镇等市镇都集中了一批油坊。苏州府唯亭镇油坊“在外跨塘、阳城、淀泾”，元和县油坊“在娄葑两门及甫里、周庄、陈墓等处”。

湖州府南浔镇，清代顺治年间，镇上行铺捐货重修云兴寺，在油坊、典铺、盐木各行的捐货者中，油坊居于首位。

该镇榨油专用水牛拉油车，由于本地饲料不足，油坊还到外地购买，“南浔、震泽诸油坊买以饲牛，舟载不绝”。

乌青镇油坊在清前期最著名的有四房车。

嘉兴府石门镇，明后期镇上有油坊20家。

这众多的商行、作坊，集聚了不同数量的雇佣人员，从事各种商品贸易和手工生产与加工活动。

此外，随着市镇本地和外来人员大量参与市镇工商业活动，多种运输、服务需求大增，船夫、脚夫、轿夫、乐人（工）、土工、剃头等在内的临时雇佣人员数量增多。

船夫、脚夫和轿夫等承担着市镇水陆运输的工作，尤其是脚夫，不仅是民间凡遇婚丧嫁娶及铺户挑运一切货物的扛抬者。

而且他们还承担着“市肆货物迁运出入，以及客舟起载”的任务。

这类雇佣人员数量的增多对满足、协调市镇商品流通起到了重要作用。

乐人、土工是有着重婚丧习俗传统的江南所不可缺少的。

按民间习俗，“红白事俱用吹鼓手”，“入殓必用鼓吹、炮手、僧道，出殡及葬亦如此”，土工则是“司送终之事，火葬者必用之”。

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