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对于羊肉的味道,有人不喜欢它那股特殊的膻腥味道,就不吃。就算是吃,也会把羊肉做菜的标准定为:成品有没有膻味,没有膻味的出品才算是好厨艺。
可是有人就觉得,羊肉没有膻味,就不叫羊肉,吃着就没意思。这就是所谓的众口难调,也就造成了厨子在处理这个食材时的两难。
来自宁省巴宇牧场的这个滩羊,在处理起来就完全没有了这个难题。滩羊肉本身的膻味很淡,要么也不会被大清的皇上称为“天下第一羊”。
只需要简单的洗洗泡泡,直
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