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第32章 一六年十二月八日工作日志（第1页）

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2016年12月8日工作日志徐福堂

下午2点到达星歌汇，学习酒水酒杯知识，倒酒方法（倒酒的多少）。注意:酒水一定不要洒出来。进行初次演练实操。

晚上6点钟开始正式进入星歌汇学习阶段。由星歌汇老员工带领，学习初步清包的步骤。

1.进入门首先检查设施设备，检查电视，点歌屏，沙发，麦克风，烟灰缸，杯子，镜面等是否有损毁。尤其注意杯子的损坏情况，留意客人是否隐藏损坏。

2.认识包厢布局，操作间，进入包厢进行初步清理，先将桌面酒瓶垃圾清理，湿布擦拭桌面，用刮刀清理湿痕，再用干布擦干桌沿及底部。烟灰缸放在桌面中央位置，并且离桌面沙发一侧约一拳距离，六合一与转盘放在桌面中央、沙发外侧桌面一拳距离。（语言不太好描述）

3.地面清扫，对于没有点酒水，包房较为干净，清扫，拖地（不用刮地）。注意沙发缝隙，瓜子壳，头发丝，花生碎屑等难以处理的垃圾。对于地面较乱的包厢，需要进行刮地。

4.门口边缘，屏幕，镜面，不能留下手印，污痕更不可以。清扫顺序:由上到下，由内到外。

5.7点左右开始进入包厢清理，用鹿皮擦拭屏幕，镜面，台柱，一切客人所接触的地方，在工作量较少时经常进入擦拭。（没有工装很尴尬，在走廊别扭，进包厢又有客人……）

补充:清理时将桌上物品放在不碍事的地方，比如操作台。将桌面的垃圾用抹布赶至簸箕中。

初清和总清有区别，总清要细致卫生，留意门后角落，注意卫生工具以及卫生的方法，抹布要一包一清洗。初清要迅速以迎接客人，总清全方位:包括灯具。

打扫完成后要摆放整齐离屋，地上不留脚印。

实**结:徐福堂。

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